М.: Мясная индустрия. — 78 с. — ISSN 0869-3528.
«Мясная индустрия» – ежемесячный полноцветный производственный
научно-технический, профессиональный журнал для специалистов
мясной, птицеперерабатывающей, консервной и смежных отраслей
промышленности России, стран ближнего и дальнего зарубежья.
Содержание:
Кузьмичева М.Б. Тенденции развития российского рынка баранины.
Гиро Т.М., Буттаева Н.А. Пищевая ценность баранины, полученной от взрослых овцематок после дополнительного нагула.
Давыдова С.В., Гиро Т.М., Хвыля С.И. Паштеты из баранины и растительных ингредиентов для функционального питания.
Гуринович Г.В., Патракова И.С., Кудряшов Л.С. Новые технологические решения при производстве продуктов из говядины.
Снежко А.Г., Федотова А.В. Использование нанотехнологий для упаковки мясных продуктов.
Жаринов А.И., Воякин М.П. "Технологизмы" мясного производства.
Климов А.В. АГРОС - 18 лет успешной работы.
Лукьянов В.М. Современное птицеперерабатывающее оборудование.
Дуда А.Н., Дуда В.Н. Ручные разделочные ножи.
Постников С.И., Стаценко Е.Н. Использование молочно-растительных белковых препаратов в мясных продуктах.
Куцакова В.Е., Бурова Т.Е., Филиппов В.И., Горюнова О.С. Применение гидролизатов свиной шкурки в производстве мясных изделий.
Устинова А.В., Деревицкая О.К., Тимошенко Н.В., Нескоромная Л.В., Ильтяков А.В. Национальный стандарт на полукопченые колбасы для детского питания.
Профессионал высшей пробы.
Шугурова Т.Б. Инновационные способы термической обработки полуфабрикатов высокой степени готовности .
Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Горошко Г.П. Оптимизация рецептуры пельменей с учетом сбалансированности аминокислотного состава.
Яблоненко Л.А. Влияние "шоковой" заморозки на качество натуральных и рубленых мясных полуфабрикатов.
Прянишников В.В., Гунар Е.В., Банщикова Т.А. Вивапур® - инновационный продукт от "Могунции".
Черевко А.И., Коваленко В.А., Москаленко О.В., Хвыля С.И. Влияние ферментативной обработки на микроструктуру коллагенсодержащего мясного сырья.
Дли В.Г., Уваров С.В. Выставке "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" 10 лет.
Кузьмичева М.Б. Тенденции развития российского рынка баранины.
Гиро Т.М., Буттаева Н.А. Пищевая ценность баранины, полученной от взрослых овцематок после дополнительного нагула.
Давыдова С.В., Гиро Т.М., Хвыля С.И. Паштеты из баранины и растительных ингредиентов для функционального питания.
Гуринович Г.В., Патракова И.С., Кудряшов Л.С. Новые технологические решения при производстве продуктов из говядины.
Снежко А.Г., Федотова А.В. Использование нанотехнологий для упаковки мясных продуктов.
Жаринов А.И., Воякин М.П. "Технологизмы" мясного производства.
Климов А.В. АГРОС - 18 лет успешной работы.
Лукьянов В.М. Современное птицеперерабатывающее оборудование.
Дуда А.Н., Дуда В.Н. Ручные разделочные ножи.
Постников С.И., Стаценко Е.Н. Использование молочно-растительных белковых препаратов в мясных продуктах.
Куцакова В.Е., Бурова Т.Е., Филиппов В.И., Горюнова О.С. Применение гидролизатов свиной шкурки в производстве мясных изделий.
Устинова А.В., Деревицкая О.К., Тимошенко Н.В., Нескоромная Л.В., Ильтяков А.В. Национальный стандарт на полукопченые колбасы для детского питания.
Профессионал высшей пробы.
Шугурова Т.Б. Инновационные способы термической обработки полуфабрикатов высокой степени готовности .
Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Горошко Г.П. Оптимизация рецептуры пельменей с учетом сбалансированности аминокислотного состава.
Яблоненко Л.А. Влияние "шоковой" заморозки на качество натуральных и рубленых мясных полуфабрикатов.
Прянишников В.В., Гунар Е.В., Банщикова Т.А. Вивапур® - инновационный продукт от "Могунции".
Черевко А.И., Коваленко В.А., Москаленко О.В., Хвыля С.И. Влияние ферментативной обработки на микроструктуру коллагенсодержащего мясного сырья.
Дли В.Г., Уваров С.В. Выставке "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" 10 лет.