Микробиология пищевых продуктов

Выходные данные не приведены, — 31 стр.
Эпифитная микрофлора растений. Источники микрофлоры зерна.
Условия, влияющие на количество эпифитов на зерне
Видовой состав микрофлоры зерна. Условия ,влияющие на ее изменение.
Изменение показателей свежести зерна. Виды порчи зерна и муки.
Микробиологические пороки хлеба и макарон.
Источники заражения хлеба «тягучей болезнью» и меры борьбы с ней.
Микроорганизмы вызывающие плесневение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Условия возникновения плесневения
Микрофлора сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Пути и источники инфицирования плодов и овощей
Микрофлора плодов и овощей. Потери биомассы плодоовощной продукции и причины их обуславливающие
Особенности поражения плодоовощной продукции микроорганизмами
Способы консервирования плодоовощной продукции
Пороки молока
Методы консервации молока
Способы консервации мяса и т.д.