Метод. указания к лабораторно-практическим занятиям. — Саратов:
СГАУ, 2010. — 48 с.
Для студентов IV курса специальности 110305 "Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
Содержание:
Расчеты выхода сока.
Расчет расхода сахара для приготовления вина из некрепленых виноматериалов.
Определение содержания спирта в вине.
Определение титруемой кислотности.
Определение содержания летучих кислот методом дробной перегонки (метод Машье).
Расчеты для однозначного показателя.
Производство плодово-ягодных вин из виноматериалов.
Приготовление вин из соков и виноматериалов.
Приготовление столового вина.
Расчет расхода сахара на дозировку сидрового сусла.
Оценка качества вина по физико-химическим показателям.
Дегустация вина.
Расчеты выхода сока.
Расчет расхода сахара для приготовления вина из некрепленых виноматериалов.
Определение содержания спирта в вине.
Определение титруемой кислотности.
Определение содержания летучих кислот методом дробной перегонки (метод Машье).
Расчеты для однозначного показателя.
Производство плодово-ягодных вин из виноматериалов.
Приготовление вин из соков и виноматериалов.
Приготовление столового вина.
Расчет расхода сахара на дозировку сидрового сусла.
Оценка качества вина по физико-химическим показателям.
Дегустация вина.