М.: Центрполиграф: МиМ-Дельта, 2006. — 63 с. — (Скорая кулинарная
помощь). — ISBN 5-9524-0503-7, ISBN 5-7589-0067-2.
В книге содержатся интересные рецепты блюд из картофеля. Из
золотого фонда мировой кулинарии авторы взяли самые неожиданные и
ценные идеи. Их советы и рекомендации, оригинальные рецепты и
технологии будут полезны как любителям, так и профессионалам.
Содержание:
Глазированный батат.
Картофель «Анна» (Pommes «Аппа»).
Картофель «Берна» (Pommes «Вегпу»).
Картофель «Дофин» (Pommes «Dauphine»).
Картофель-дюшес (Pommes duchesse).
Картофель «Лорет» (Pommes «Lorette»).
Картофель по-парижски (Pommes parisiennes).
Картофель «Пон-Нёф» (Pommes «Pont-Neuf»).
Картофель «Св. Флорентен» (Pommes «St. – Florentin»).
Картофельная кожура.
Картофельная кожура по-американски.
«Морщинистый» картофель (Papas Arrugadas).
Мохо-пикон (Mojo Picyn).
Паприкаш из картофеля.
Картошка бедняка (Patatas a lo pobre).
Цепелинай (Cepelinai).
Рецепты блюд из картофеля.
Салат картофельный.
Картофельный салат классический.
Картофельный салат по-русски.
Картофельный салат по-английски.
Летние щи с картофелем.
Суп картофельный.
Суп картофельный со свежими грибами.
Суп картофельный с крупой.
Суп картофельный с головизной.
Суп картофельный с вермишелью.
Суп-пюре из картофеля.
Картофель отварной.
Картофель отварной, с маслом и зеленью.
Картофель молодой, в сметане.
Картофель, сваренный на пару.
Картофель в молоке.
Картофельное пюре.
Картофель жареный.
Картофель жареный, с яйцом.
Картофель по-корейски.
Картофельные котлеты.
Картофельные пирожки с грибами.
Картофельные оладьи.
Запеканка картофельная.
Картофельная запеканка с мясом.
Рулет картофельный с овощами.
Картофель тушеный, со свежими грибами.
Картофель тушеный, с копченой грудинкой.
Омлет с картофелем.
Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые.
Котлеты из картофеля и отрубей.
Кнели из судака с маслом.
Картофель, фаршированный мясом.
Картофель со шпиком.
Картофель, фаршированный сельдью.
Яичница с картофельным пюре.
Картофель с вином.
Картофель в мундире.
Полезные советы.
Глазированный батат.
Картофель «Анна» (Pommes «Аппа»).
Картофель «Берна» (Pommes «Вегпу»).
Картофель «Дофин» (Pommes «Dauphine»).
Картофель-дюшес (Pommes duchesse).
Картофель «Лорет» (Pommes «Lorette»).
Картофель по-парижски (Pommes parisiennes).
Картофель «Пон-Нёф» (Pommes «Pont-Neuf»).
Картофель «Св. Флорентен» (Pommes «St. – Florentin»).
Картофельная кожура.
Картофельная кожура по-американски.
«Морщинистый» картофель (Papas Arrugadas).
Мохо-пикон (Mojo Picyn).
Паприкаш из картофеля.
Картошка бедняка (Patatas a lo pobre).
Цепелинай (Cepelinai).
Рецепты блюд из картофеля.
Салат картофельный.
Картофельный салат классический.
Картофельный салат по-русски.
Картофельный салат по-английски.
Летние щи с картофелем.
Суп картофельный.
Суп картофельный со свежими грибами.
Суп картофельный с крупой.
Суп картофельный с головизной.
Суп картофельный с вермишелью.
Суп-пюре из картофеля.
Картофель отварной.
Картофель отварной, с маслом и зеленью.
Картофель молодой, в сметане.
Картофель, сваренный на пару.
Картофель в молоке.
Картофельное пюре.
Картофель жареный.
Картофель жареный, с яйцом.
Картофель по-корейски.
Картофельные котлеты.
Картофельные пирожки с грибами.
Картофельные оладьи.
Запеканка картофельная.
Картофельная запеканка с мясом.
Рулет картофельный с овощами.
Картофель тушеный, со свежими грибами.
Картофель тушеный, с копченой грудинкой.
Омлет с картофелем.
Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые.
Котлеты из картофеля и отрубей.
Кнели из судака с маслом.
Картофель, фаршированный мясом.
Картофель со шпиком.
Картофель, фаршированный сельдью.
Яичница с картофельным пюре.
Картофель с вином.
Картофель в мундире.
Полезные советы.