Кунце В. Технология солода и пива

формат pdf
размер 113.31 МБ
добавлен 14 февраля 2011 г.

Перевод с немецкого. СПб., Изд-во "Профессия", 2001. - 912 с., ил.
ISBN 5-93913-006-2
ISBN 3-921690-37-4(нем.)
Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара".
Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование, вопросы оценки качества пива и его стойкости, розлива в различную тару, проблемы водоподготовки и энергосбережения пивоваренных производств.

Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.

Смотрите также

Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

формат pdf
размер 11.83 МБ
добавлен 16 февраля 2010 г.

Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитк...

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

формат djvu
размер 3.08 МБ
добавлен 12 июня 2011 г.

Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Кунце В. Технология солода и пива

формат djvu
размер 14.43 МБ
добавлен 07 апреля 2009 г.

Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. Для рук...

Курсовая работа - Производство пивного солода и пива

Курсовая работа

формат doc
размер 65.46 КБ
добавлен 25 декабря 2010 г.

ЧГАА Экономический факультет Кафедра: Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. Курсовая работа Пояснительная записка Тема: 1. Разработка технологии производства варёной колбасы первого сорта «Столовая». 2. Производство пивного солода и пива.

Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво

Курсовая работа

формат docx
размер 983.95 КБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива

Лекции - Основы пивоварения

Статья

формат rtf
размер 1.68 МБ
добавлен 18 июня 2011 г.

Автор неизвестен. М.: ред. от 2004 г - 61 с. Содержание Характеристика сырья для получения пива Характеристика пива как напитка Характеристика пива. Классификация пива Дегустация пива Химический состав пива Солод и несоложеное сырье Хмель и хмелепродукты Оценка качества хмеля Свойства ксантогумола хмеля Ферментные препараты Лабораторная работа Оценка качества ячменя как сырья для пивоваренного и спиртового производства Определение энерги...

Нарцисс Людвиг. Краткий курс пивоварения

формат pdf
размер 14.32 МБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

При участии В. Бака; пер. с нем. А. А. Куреленкова. - СПб. : Профессия, 2007. - 640 с., табл. Книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". В седьмом издании особое внимание уделено таким вопросам, как затирание, фильтрование и кипячение сусла, обработка сусла, технологические аспекты применения дрожжей и про...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Основы технологии пива

формат pdf
размер 441.15 КБ
добавлен 31 августа 2011 г.

Ставрополь, 2002 – 82 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования технологии получения солода и пива, в том числе в мини-цехах и в домашнем производстве

Реферат-Технология производства пива

Реферат

формат rtf
размер 42.34 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

формат pdf
размер 14.11 МБ
добавлен 12 июня 2009 г.

Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...