Методичні вказівки. — Чернігів: ЧНТУ, 2016. — 49 с.
Методичні вказівки до виконання дипломного проекту для студентів
спеціальності 181 Харчові технології освітнього рівня
«бакалавр».
Метою даних методичних вказівок є закріплення знань одержаних під час вивчення технології харчових виробництв, обладнання, розрахунки виробничих рецептур та ознайомлення студентів з основами технологічного проектування цехів по приготуванню сухарів.
Дані методичні вказівки складено з врахуванням того, що студент ознайомлений з загальною технологією харчової промисловості, обладнанням та термінологією, що використовується в хлібопекарській промисловості. Розрахунок лінії по виробництву сухарів складається з розрахун-ково-пояснювальної записки та графічної частини. Розрахунково-пояснювальна записка по вироб-ництву сухарів оформляється в загальному тексті дипломного проекту.
Метою даних методичних вказівок є закріплення знань одержаних під час вивчення технології харчових виробництв, обладнання, розрахунки виробничих рецептур та ознайомлення студентів з основами технологічного проектування цехів по приготуванню сухарів.
Дані методичні вказівки складено з врахуванням того, що студент ознайомлений з загальною технологією харчової промисловості, обладнанням та термінологією, що використовується в хлібопекарській промисловості. Розрахунок лінії по виробництву сухарів складається з розрахун-ково-пояснювальної записки та графічної частини. Розрахунково-пояснювальна записка по вироб-ництву сухарів оформляється в загальному тексті дипломного проекту.