Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 134 с.
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об
организации микробиологической лаборатории, методах стерилизации
микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического
контроля воздуха производственных помещений, питьевой воды и
пищевых продуктов.
Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.04.01 Биотехнология, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплинам «Общая и пищевая микробиология» и «Общая биология и микробиология». Введение
Правила работы в микробиологической лаборатории
Микроскопия
Устройство светового микроскопа
Основные характеристики светового микроскопа
Правила работы с микроскопом
Микроскопия в темном поле
Фазово-контрастная микроскопия
Люминесцентная микроскопия
Электронная микроскопия
Организация и оборудование микробиологической лаборатории
Методы и средства стерилизации, применяемые в микробиологической практике
Методы приготовления препаратов микроорганизмов
Приготовление фиксированных окрашенных препаратов микроорганизмов
Приготовление прижизненных препаратов микроорганизмов
Приготовление препарата-отпечатка
Красители и индикаторы рН, используемые в микробиологической практике
Культивирование микроорганизмов
Питательные среды
Техника посевов микроорганизмов на питательные среды
Изучение морфологии мицелиальных грибов
Классификация грибов. Характеристика некоторых представителей
Изучение морфологии дрожжей
Характеристика некоторых видов культурных и диких дрожжей
Определение содержания мертвых и почкующихся клеток в суспензии дрожжей
Окрашивание запасных питательных веществ, содержащихся в дрожжевых клетках
Спорообразование у дрожжей
Изучение морфологии бактерий
Формы бактерий
Окрашивание бактерий по Граму
Обнаружение подвижности бактерий
Окрашивание спор бактерий
Выявление капсул у бактерий
Изучение культуральных и физиолого-биохимических признаков бактерий
Культуральные признаки бактерий
Физиолого-биохимические признаки бактерий
Выделение чистой культуры молочнокислых бактерий
Получение накопительной культуры
Выделение чистой культуры
Определение чистоты выделенной культуры
Идентификация выделенной культуры молочнокислых бактерий
Методы количественного учета микроорганизмов
Подсчет клеток микроорганизмов в камере Горяева
Непосредственный подсчет клеток под микроскопом (метод Виноградского–Брида)
Прямой подсчет количества микроорганизмов флуоресцентным методом
Метод проточной цитометрии
Определение количества микроорганизмов методом мембранного фильтрования
Определение количества микроорганизмов методом подсчета колоний (чашечный метод)
Учет живых микроорганизмов методом предельных разведений
Нефелометрический метод определения биомассы
Исследование микрофлоры воздуха помещений
Седиментационный метод
Аспирационный метод
Санитарно-бактериологический анализ воды
Отбор проб и подготовка их к анализу
Определение общего микробного числа воды
Определение содержания колиформных бактерий в воде
Санитарно-микробиологический анализ почвы
Определение микробного числа почвы
Определение колититра почвы
Определение перфрингенс-титра почвы
Определение количества термофильных микроорганизмов в почве
Обнаружение в почве палочек протея
Характеристика бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов
Род Micrococcus
Род Enterococcus
Род Sarcina
Род Staphylococcus
Род Escherichiа
Род Proteus
Род Pseudomonas
Род Bacillus
Род Clostridium
Микробиологический анализ пищевых продуктов
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП) в пищевых продуктах
Определение количества дрожжей и плесеней
Приложение
Список литературы
Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.04.01 Биотехнология, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплинам «Общая и пищевая микробиология» и «Общая биология и микробиология». Введение
Правила работы в микробиологической лаборатории
Микроскопия
Устройство светового микроскопа
Основные характеристики светового микроскопа
Правила работы с микроскопом
Микроскопия в темном поле
Фазово-контрастная микроскопия
Люминесцентная микроскопия
Электронная микроскопия
Организация и оборудование микробиологической лаборатории
Методы и средства стерилизации, применяемые в микробиологической практике
Методы приготовления препаратов микроорганизмов
Приготовление фиксированных окрашенных препаратов микроорганизмов
Приготовление прижизненных препаратов микроорганизмов
Приготовление препарата-отпечатка
Красители и индикаторы рН, используемые в микробиологической практике
Культивирование микроорганизмов
Питательные среды
Техника посевов микроорганизмов на питательные среды
Изучение морфологии мицелиальных грибов
Классификация грибов. Характеристика некоторых представителей
Изучение морфологии дрожжей
Характеристика некоторых видов культурных и диких дрожжей
Определение содержания мертвых и почкующихся клеток в суспензии дрожжей
Окрашивание запасных питательных веществ, содержащихся в дрожжевых клетках
Спорообразование у дрожжей
Изучение морфологии бактерий
Формы бактерий
Окрашивание бактерий по Граму
Обнаружение подвижности бактерий
Окрашивание спор бактерий
Выявление капсул у бактерий
Изучение культуральных и физиолого-биохимических признаков бактерий
Культуральные признаки бактерий
Физиолого-биохимические признаки бактерий
Выделение чистой культуры молочнокислых бактерий
Получение накопительной культуры
Выделение чистой культуры
Определение чистоты выделенной культуры
Идентификация выделенной культуры молочнокислых бактерий
Методы количественного учета микроорганизмов
Подсчет клеток микроорганизмов в камере Горяева
Непосредственный подсчет клеток под микроскопом (метод Виноградского–Брида)
Прямой подсчет количества микроорганизмов флуоресцентным методом
Метод проточной цитометрии
Определение количества микроорганизмов методом мембранного фильтрования
Определение количества микроорганизмов методом подсчета колоний (чашечный метод)
Учет живых микроорганизмов методом предельных разведений
Нефелометрический метод определения биомассы
Исследование микрофлоры воздуха помещений
Седиментационный метод
Аспирационный метод
Санитарно-бактериологический анализ воды
Отбор проб и подготовка их к анализу
Определение общего микробного числа воды
Определение содержания колиформных бактерий в воде
Санитарно-микробиологический анализ почвы
Определение микробного числа почвы
Определение колититра почвы
Определение перфрингенс-титра почвы
Определение количества термофильных микроорганизмов в почве
Обнаружение в почве палочек протея
Характеристика бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов
Род Micrococcus
Род Enterococcus
Род Sarcina
Род Staphylococcus
Род Escherichiа
Род Proteus
Род Pseudomonas
Род Bacillus
Род Clostridium
Микробиологический анализ пищевых продуктов
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП) в пищевых продуктах
Определение количества дрожжей и плесеней
Приложение
Список литературы