М.: Аделант, 2007. — 523 c. — (Домашняя библиотека). — ISBN
978-5-93642-165-5.
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами.
Существует великое разнообразие салатов из самых различных
продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с
добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно
подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же
продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это
будет новый и неповторимый вкус.
В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное
назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются
гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.
Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как
самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской
рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве
закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на
закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией
основного блюда.
