М.: Аделант, 2007. — 280 c. — (Домашняя библиотека). — ISBN
978-5-93642-165-5.
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами.
Существует великое разнообразие салатов из самых различных
продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с
добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно
подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же
продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это
будет новый и неповторимый вкус.
В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо. Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.
В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо. Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.