Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

формат pdf
размер 14.24 МБ
добавлен 26 февраля 2010 г.

Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с.
В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальности 7.091704 «Технология бродильных производств и виноделия».
Материалы иллюстрированы технологическими схемами и схематическими рисунками основного технологического оборудования, необходимыми для пояснения сути того или иного технологического процесса получения продуктов бродильных производств. Каждая глава книги заканчивается списком литературных источников для более полного изучения и знакомства читателей с изложенным материалом.
Книга рассчитана как на подготовку студентов стационарного обучения, так и на самостоятельную подготовку студентов заочной и вечерней форм обучения. Книга будет полезна и для работников бродильных производств, специалистов отраслей пищевой промышленности.

Смотрите также

Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. Технология отрасли: Часть 2 Технология водки и ликероводочных изделий. Учебно-практическое пособие

формат doc
размер 1.99 МБ
добавлен 14 апреля 2011 г.

М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

формат djvu
размер 3.08 МБ
добавлен 12 июня 2011 г.

Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Конспект лекции по Общей технологии отрасли

формат doc
размер 379 КБ
добавлен 02 ноября 2011 г.

Конспект лекций для студентов специальности 1 – 49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Часть 1. – Могилев: УО МГУП, 2009.–100с. В конспекте лекций даны общие характеристики брожения и его видов, основные характеристики производств, основанных на применении микроорганизмов. Изложены основные закономерност...

Макаров С.Ю. Введение в лабораторную технику

формат pdf
размер 1.17 МБ
добавлен 20 марта 2010 г.

Лабораторный практикум для студентов бродильных производств. Лабораторный практикум включает в себя: 1) Техника безопасности при работе в лаборатории кафедры Технология бродильных производств. 2) Общие правила проведения работ: планирование эксперимента, рабочий журнал, сборка приборов. 3) Приготовление растворов и реактивов: для определения условной крахмалистости сырья, анализа мелассы, определения активности ферментов, контроля процесса брожен...

Отчет по практике. Специальность ''Технология бродильных производств и виноделия''

report

формат doc
размер 2.66 МБ
добавлен 21 сентября 2010 г.

Отчет по практике студентки 3 курса Тринкаль Ольги Валентиновны, специальность Технология бродильных производств и виноделия, Одесской национальной академии пищевых технологий на ОАО АПФ Таврия Историческая справка О предприятии Описание виноградников Ассортимент продукции Структура предприятия и системы управления (менеджмента) качеством Технологическая система Порядок проведения работ по производству вина Порядок проведения работ по розливу ви...

Пермякова Л.В. Технология бродильных производств и виноделие

Практикум

формат doc
размер 2.02 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Методические указания. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005.–68с. В методических указаниях изложены содержание, подходы и требования для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли» («Технология бродильных производств и виноделие»). Дана методика расчета. Приведены справочные данные. Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности 270500 «Технология бро...

Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Общая технология отрасли

формат doc
размер 2.62 МБ
добавлен 06 июня 2011 г.

Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2004. - 79 с. Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Общая технология отрасли» студентами специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделие». Введение 1 Рабочая программа Цели и задачи дисциплины Содержание дисциплины 2 Конспект лекций Сырье бродильных производств Вода в бродильных производствах Основные технологические и экон...

Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Технология отрасли. Основы производства продуктов брожения

формат doc
размер 394.5 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 136 с.Кратко рассмотрены основные производства, относящиеся к бродильной промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие». Doc

Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах. Учебное пособие

формат doc
размер 1.23 МБ
добавлен 28 февраля 2010 г.

В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для самостоятельной работы студентов. Очень полезное пособие!

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

формат djvu
размер 4.05 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...