192 стр.
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специального курса при слушании лекций и работе с учебником. Наряду с этим студенты должны изучить и приобрести прочные навыки лабораторных исследований и методов технологического контроля и учета на всех стадиях технологических процессов производства растительных масел, включая их первичную очистку и получение фосфатидов.
Особое внимание обращено на необходимость максимального повышения самостоятельности студентов в учебной работе. В связи с этим в лабораторные занятия введены элементы научно-исследовательской работы студентов (УИРС). Практикум дополнен специальным разделом, в котором дается примерная тематика научно-исследовательских работ и освещаются методики их проведения в объеме учебных занятий. Описывается наиболее распространенный метод корреляционного анализа — метод наименьших квадратов, а из методов планирования эксперимента — полный факторный эксперимент и приводятся требования, предъявляемые к выводам по результатам экспериментальной работы.
В книгу включены новые методики технохимического контроля производства, разработанные и аттестованные НПО «Масложирпром» с использованием инструментальных методов анализа и опубликованные в новых изданиях руководств по методам исследований.
Общие правила безопасной работы в лаборатории
Основные правила по технике безопасности и противопожарной технике
Оказание первой медицинской помощи при травмах и ожогах
Обработка результатов анализов
Систематические и случайные ошибки
Расчет среднеарифметического значения
Воспроизводимость
Обработка небольшого числа результатов
Правильность анализа
Форма записи результатов измерений
Отбор и сокращение проб
Отбор проб
Выделение навесок для анализа
Сокращение проб
Приемка, хранение, очистка и сушка масличных семян
Структурная схема приемки и подготовки семян к хранению и переработке
Методы анализа масличных семян (кроме хлопковых)
Структурная схема приемки и подготовки семян хлопчатника к хранению и переработке
Методы анализа семян хлопчатника
Подготовительные операции при переработке масличных семян
Структурные схемы подготовительного цеха
Методы анализа промежуточных продуктов и отходов производства подготовительных цехов
Приготовление мезги и извлечение масла прессованием
Структурная схема прессового цеха
Методы анализа жмыхов
Получение растительных масел методом экстракции
Структурная схема экстракционного цеха
Методы анализа вспомогательных материалов, промежуточных продуктов и готовой продукции экстракционного цеха
Первичная очистка растительных масел и извлечение из них фосфатидов
Структурная схема цеха первичной очистки масел и их гидратации
Методы анализа готовой продукции
Учебная научно-исследовательская работа студентов (УИРС)
Тематика научно-исследовательских работ
Цель и методика постановки эксперимента
Метод наименьших квадратов
Полный факторный эксперимент
Поиск оптимальных режимов
Программы расчетов ожидаемых выходов масла, жмыхов (шротов) и отходов производства
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специального курса при слушании лекций и работе с учебником. Наряду с этим студенты должны изучить и приобрести прочные навыки лабораторных исследований и методов технологического контроля и учета на всех стадиях технологических процессов производства растительных масел, включая их первичную очистку и получение фосфатидов.
Особое внимание обращено на необходимость максимального повышения самостоятельности студентов в учебной работе. В связи с этим в лабораторные занятия введены элементы научно-исследовательской работы студентов (УИРС). Практикум дополнен специальным разделом, в котором дается примерная тематика научно-исследовательских работ и освещаются методики их проведения в объеме учебных занятий. Описывается наиболее распространенный метод корреляционного анализа — метод наименьших квадратов, а из методов планирования эксперимента — полный факторный эксперимент и приводятся требования, предъявляемые к выводам по результатам экспериментальной работы.
В книгу включены новые методики технохимического контроля производства, разработанные и аттестованные НПО «Масложирпром» с использованием инструментальных методов анализа и опубликованные в новых изданиях руководств по методам исследований.
Общие правила безопасной работы в лаборатории
Основные правила по технике безопасности и противопожарной технике
Оказание первой медицинской помощи при травмах и ожогах
Обработка результатов анализов
Систематические и случайные ошибки
Расчет среднеарифметического значения
Воспроизводимость
Обработка небольшого числа результатов
Правильность анализа
Форма записи результатов измерений
Отбор и сокращение проб
Отбор проб
Выделение навесок для анализа
Сокращение проб
Приемка, хранение, очистка и сушка масличных семян
Структурная схема приемки и подготовки семян к хранению и переработке
Методы анализа масличных семян (кроме хлопковых)
Структурная схема приемки и подготовки семян хлопчатника к хранению и переработке
Методы анализа семян хлопчатника
Подготовительные операции при переработке масличных семян
Структурные схемы подготовительного цеха
Методы анализа промежуточных продуктов и отходов производства подготовительных цехов
Приготовление мезги и извлечение масла прессованием
Структурная схема прессового цеха
Методы анализа жмыхов
Получение растительных масел методом экстракции
Структурная схема экстракционного цеха
Методы анализа вспомогательных материалов, промежуточных продуктов и готовой продукции экстракционного цеха
Первичная очистка растительных масел и извлечение из них фосфатидов
Структурная схема цеха первичной очистки масел и их гидратации
Методы анализа готовой продукции
Учебная научно-исследовательская работа студентов (УИРС)
Тематика научно-исследовательских работ
Цель и методика постановки эксперимента
Метод наименьших квадратов
Полный факторный эксперимент
Поиск оптимальных режимов
Программы расчетов ожидаемых выходов масла, жмыхов (шротов) и отходов производства