Киттлер М. Зеленая кухня

М.: Астрель; Тверь: АСТ, 2007. — 63 с. «Gu Küchenratgeber. Kräuterküche», Martina Kittler. Пер. с нем. О.Е. Голотыниной. Свежая зелень своим ароматом возбуждает чувства, улучшает вкус и вид многих блюд, придает им необходимый приятный привкус. Зеленые петрушка, укроп и лук-резанец составляют как бы основу аромата. Шалфей и розмарин привносят южную нотку в блюда из мяса, птицы и рыбы. Аромат удивительных азиатских пряностей: кинзы, тайского базилика и лимонных листьев проявляется в салатах, супах и макаронных блюдах. А почти забытые отечественные растения, такие как медвежий лук и одуванчик, вновь находят себе применение.