Кефир обогащенный бифидобактериями

КНИТУ, Казань, 2014. — 23 с.
Дисциплина - Технология пищевых производств. Введение.
Сведения о предприятии и выпускаемой им продукции.
Общие сведения о предприятии.
Технология производства молочной продукции.
Характеристика основного и вспомогательного сырья.
Технология изготовления кефира 2,5 % и сметаны 15 % жирности.
Резервуарный способ производства кефира.
Описание кефира обогащенный бифидобактериями «Бифидок».
Расфасовка и маркировка готовой продукции.
Оценка качества готовой продукции лабораторией предприятия.
Кефир.
Перечень технологического и вспомогательного оборудования.
Порядок отпуска готовой продукции.
Заключение.
Приложение.
Список использованной литературы.