Карамзин А.В. Методология центрифугального фракционирования пищевых жидкостей и ее аппаратурное оформление

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Москва, МГУПП, 2014. — 336 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Целью данной работы является обоснование методологии центрифугального фракционирования гетерогенных жидкостей пищевых и смежных производств в оборудовании с воздействием на ГЖСБП силовых полей, а также с учетом особенностей свойств выделяемого размерного класса частиц дисперсионной среды и рабочих параметров оборудования.