Кан А.В., Матвеев В.И. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов

М.: Пищевая промышленность, 1967. - 235 с.
В книге дана характеристика современных механизированных и автоматизированных установок и аппаратов для быстрого замораживания рыбы и рыбопродуктов на судах и береговых холодильниках, а также наиболее интересных зарубежных образцов.
Приведены технико-экономический анализ работы этих установок и мероприятия по их усовершенствованию.
Даны основные расчеты процессов замораживания и морозильных устройств.
Книга рассчитана на инженеров, техников, механиков и мастеров рыбной промышленности.