Использование хроматографических методов для обнаружения фальсификации сливочного масла

ИГХТУ, Иваново, Блинова Л.В., 2005, 80 с. В данной дипломной работе изучалась возможность использования современных хроматографических методов (газожидкостной хроматогра-фии, хромато- масс- спектрометрии) для выявления фальсификатов сливоч-ного масла.
В результате проведенных исследований разработаны методические рекомендации по оценке жирнокислотного состава масел, позволяющие об-наружить растительные добавки в сливочном масле. Работа выполнена по заказ-наряду ИЦ "Качество". Аннотация
Введение
Аналитический обзор литературы
Обоснование выбора направления исследования
Экспериментальная часть
Метод определения жирнокислотного состава масел методом газожидкостной хроматографии
Метод определения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов
Определение транс-изомеров ЖК на хромато-масс-спектрометре
Определение никеля в сливочном масле методом атомно-абсорбционной спектроскопии
Результаты и их обсуждение
Выводы
Список использованных источников
Приложение