Характеристика пивоваренного ячменя

КемТПП, Кемерово, 2012. - 25 с. Содержание:
Введение.
Общая характеристика ячменя.
Качественная характеристика ячменя для пивоварения.
ГОСТ на пивоваренный ячмень.
Характеристика пивоваренных свойств ячменя.
Крахмал ячменя.
Моно-, ди- и олигосахариды ячменя.
Некрахмалистые полисахариды ячменя.
Белки ячменя.
Оценка качества ячменя по органолептическим показателям.
Оценка пивоваренного ячменя по физиологическим показателям.
Основные принципы селекции пивоваренного ячменя.
Стратегия и методы отбора отдельных признаков.
Урожайность зерна.
Агрономические и сельскохозяйственные свойства.
Устойчивость к болезням.
Солодовенные свойства.
Сорта ячменя используемые в пивоварении.
Сушилка ЛСХА и ее роль в производстве солода.
Заключение.
Список использованной литературы.