Горячева Л., Есина Г.Ф., Илькович Ю.В., Чиркова Н.А., Чубатова
С.А.
Московский государственный университет дизайна и технологии. Человечество входит в третье тысячелетие с громадными знаниями в области наук о жизни и колоссальным потенциалом их практического использования. Фактически мы являемся свидетелями биологической революции, открывающей беспрецедентные возможности для технологического прогресса в основных жизненно важных для человека сферах.
Сегодня промышленные биотехнологии относятся к наукоемкой, высокотехнологичной сфере, уровень развития которой определяет конкурентоспособность экономик мира.
Важнейшим направлением исследований в настоящее время является решение экологических проблем кожевенного и мехового производства. Это можно осуществлять различными путями. Одним из них является замена экологически вредных веществ на безопасные и создание таких условий обработки, при которых химические вещества максимально поглощаются сырьем и полуфабрикатом и, связываясь с активными центрами коллагена или кератина, образовывают новые безопасные соединения. При этом попадание их в сточные воды будет минимальным.
После убоя животного его шкура практически сразу покрывается большим количеством микроорганизмов, относящихся к разным родами и видам. На парной шкуре после снятия можно обнаружить около 20 видов различных микроорганизмов в т.ч. гнилостных, обладающих резко выраженной протеолитической активностью.
При нарушении технологических режимов консервирования, неправильном хранении консервированных шкур или их неправильной первичной обработке создаются благоприятные условия для сохранения жизнеспособности микроорганизмов и их развития, в результате чего может наступить порча или снижение качества готовой продукции. Поэтому необходимо на первых стадиях обработки добиться минимальной обсемененности шкуры, так как это потом скажется на качестве в целом.
Московский государственный университет дизайна и технологии. Человечество входит в третье тысячелетие с громадными знаниями в области наук о жизни и колоссальным потенциалом их практического использования. Фактически мы являемся свидетелями биологической революции, открывающей беспрецедентные возможности для технологического прогресса в основных жизненно важных для человека сферах.
Сегодня промышленные биотехнологии относятся к наукоемкой, высокотехнологичной сфере, уровень развития которой определяет конкурентоспособность экономик мира.
Важнейшим направлением исследований в настоящее время является решение экологических проблем кожевенного и мехового производства. Это можно осуществлять различными путями. Одним из них является замена экологически вредных веществ на безопасные и создание таких условий обработки, при которых химические вещества максимально поглощаются сырьем и полуфабрикатом и, связываясь с активными центрами коллагена или кератина, образовывают новые безопасные соединения. При этом попадание их в сточные воды будет минимальным.
После убоя животного его шкура практически сразу покрывается большим количеством микроорганизмов, относящихся к разным родами и видам. На парной шкуре после снятия можно обнаружить около 20 видов различных микроорганизмов в т.ч. гнилостных, обладающих резко выраженной протеолитической активностью.
При нарушении технологических режимов консервирования, неправильном хранении консервированных шкур или их неправильной первичной обработке создаются благоприятные условия для сохранения жизнеспособности микроорганизмов и их развития, в результате чего может наступить порча или снижение качества готовой продукции. Поэтому необходимо на первых стадиях обработки добиться минимальной обсемененности шкуры, так как это потом скажется на качестве в целом.