Глазков Э.А. Валеология питания

Луганськ: Вид-во ДЗ „ЛНУ імені Тараса Шевченка, 2011. – 387 с. В учебном пособии подан материал соответственно учебной программе курса „Валеология питания. Пособие содержит систематическое изложение физиологических основ рационального питания, гигиены питания; значения пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма; организацию рационального питания различных групп населения; основ профилактики расстройств питания и заболеваний связанных с питанием; основы диетического питания и альтернативные виды питания человека. Отдельные разделы пособия содержат сведения о пищевой и биологической ценности продуктов питания, их сбалансированности в пищевом рационе, энергетических потребностях различных возрастных групп населения, а также о наиболее часто встречающихся нарушениях в питании и их влиянии на состояние здоровья. Особое внимание уделено обоснованию лечебного питания при основных острых и хронических заболеваниях и указаниям о назначении тех или иных диет.
Учебное пособие ориентированно на подготовку студентов направления „Здоровье человека.