Фертман Г.И., Муравицкая Л.В. Справочник для работников лабораторий пивоваренных заводов

Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 208 с. Содержатся необходимые для производственников сведения по организации лабораторий на пивоваренных заводах, по технике выполнения основных лабораторных работ, по технике безопасной работы в условиях производственной лаборатории. Основное внимание уделено методам оценки качества сырья, полупродуктов, готовой продукции, вспомогательных материалов, отходов производства.
В книге приведена схема технохимического контроля производства, а также рассмотрены вопросы организации учета в основных производственных цехах.
Справочник предназначен для работников производственных лабораторий пивоваренных заводов.