Монография.—СПб: ГИОРД, 2000. — 256 с., ил. —ISBN 5-901065-21-2 ,
ч/б, dpi300, OCR, навигатор.
В книге изложены основные сведения о непищевых отходах, получаемых
на мясоперерабатывающих предприятиях, указаны направления их
использования. Дана характеристика непищевых отходов и
ветеринарно-санитарные требования к ним при переработке в кормовую
продукцию.
Книга предназначена для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, учащихся высших, средних и специальных учебных заведений.
Характеристика непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарные требования к непищевому сырью, направляемому для выработки кормовой продукции.
Строение и химический состав непищевых отходов.
Краткая характеристика органических и минеральных веществ непищевых отходов.
Прием и подготовка непищевых отходов к переработке.
Прием и транспортирование непищевых отходов.
Методы и оборудование для транспортирования непищевых отходов внутри предприятия.
Консервирование и хранение сырья.
Подготовка непищевых отходов к переработке.
Измельчение мясокостного сырья и кости.
Подготовка крови к переработке.
Нормы сбора непищевых отходов.
Виды полезной продукции, вырабатываемой из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Кормовые продукты.
Технические продукты.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров.
Цель и задачи переработки непищевых отходов в кормовую продукцию.
Изменение составных элементов сырья при тепловой обработке.
Изменение белков сырья при тепловой обработке.
Изменение липидов, экстрактивных веществ и витаминов сырья при тепловой обработке.
Влияние тепловой обработки на микрофлору сырья.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров в аппаратах периодического действия.
Вакуумные котлы.
Подготовка вакуумного котла к переработке сырья.
Термическая обработка сырья.
Переработка рого-копытного сырья.
Переработка содержимого преджелудков жвачных животных.
Интенсификация переработки сырья в вакуумных котлах.
Производство сухих животных кормов и жиров на непрерывно действующем оборудовании.
Линия производства сухих животных кормов К7—ФКЕ.
Линия производства сухих животных кормов марки В2—ФЖЛ.
Поточно-механизированная линия переработки непищевого сырья фирмы «Сторк-Дьюк».
Производство костной кормовой муки на поточно-механизированных линиях.
Обработка шквары и муки.
Охлаждение шквары и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей.
Измельчение шквары.
Просеивание муки.
Обработка мясокостной муки антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование кормовой муки.
Ориентировочные нормы выхода кормовой муки.
Требования к качеству муки животного происхождения.
Методы физико-химических испытаний.
Производство влажных (вареных) кормов.
Сырье для производства влажных (вареных) кормов.
Технологические методы получения влажных кормов.
Требования к качеству.
Санитарный режим при производстве влажных кормов.
Обработка жиров.
Отстаивание.
Фильтрование.
Центрифугирование. Сепарирование.
Рафинация.
Нейтрализация.
Осветление (отбеливание).
Обработка кормового жира антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение жиров.
Особенности производства технического жира из жиромассы производственных стоков.
Ориентировочные нормы выхода и требования к качеству кормового и технического жиров.
Методы испытаний.
Использование кормового и технического жиров.
Технические продукты.
Технический альбумин.
Типы сушильных установок для крови.
Технологический процесс.
Требования к качеству черного технического альбумина.
Ингибитор кислотной коррозии.
Пенообразователь ПО—6.
Санитарный режим и меры безопасности при производстве продукции из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Санитарный режим.
Очистка производственных стоков.
Обработка вентиляционных выбросов.
Меры безопасности.
Список использованной литературы.
Книга предназначена для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, учащихся высших, средних и специальных учебных заведений.
Характеристика непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарные требования к непищевому сырью, направляемому для выработки кормовой продукции.
Строение и химический состав непищевых отходов.
Краткая характеристика органических и минеральных веществ непищевых отходов.
Прием и подготовка непищевых отходов к переработке.
Прием и транспортирование непищевых отходов.
Методы и оборудование для транспортирования непищевых отходов внутри предприятия.
Консервирование и хранение сырья.
Подготовка непищевых отходов к переработке.
Измельчение мясокостного сырья и кости.
Подготовка крови к переработке.
Нормы сбора непищевых отходов.
Виды полезной продукции, вырабатываемой из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Кормовые продукты.
Технические продукты.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров.
Цель и задачи переработки непищевых отходов в кормовую продукцию.
Изменение составных элементов сырья при тепловой обработке.
Изменение белков сырья при тепловой обработке.
Изменение липидов, экстрактивных веществ и витаминов сырья при тепловой обработке.
Влияние тепловой обработки на микрофлору сырья.
Производство сухих животных кормов, кормового и технического жиров в аппаратах периодического действия.
Вакуумные котлы.
Подготовка вакуумного котла к переработке сырья.
Термическая обработка сырья.
Переработка рого-копытного сырья.
Переработка содержимого преджелудков жвачных животных.
Интенсификация переработки сырья в вакуумных котлах.
Производство сухих животных кормов и жиров на непрерывно действующем оборудовании.
Линия производства сухих животных кормов К7—ФКЕ.
Линия производства сухих животных кормов марки В2—ФЖЛ.
Поточно-механизированная линия переработки непищевого сырья фирмы «Сторк-Дьюк».
Производство костной кормовой муки на поточно-механизированных линиях.
Обработка шквары и муки.
Охлаждение шквары и выделение из нее металломагнитных предметов и примесей.
Измельчение шквары.
Просеивание муки.
Обработка мясокостной муки антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, хранение и транспортирование кормовой муки.
Ориентировочные нормы выхода кормовой муки.
Требования к качеству муки животного происхождения.
Методы физико-химических испытаний.
Производство влажных (вареных) кормов.
Сырье для производства влажных (вареных) кормов.
Технологические методы получения влажных кормов.
Требования к качеству.
Санитарный режим при производстве влажных кормов.
Обработка жиров.
Отстаивание.
Фильтрование.
Центрифугирование. Сепарирование.
Рафинация.
Нейтрализация.
Осветление (отбеливание).
Обработка кормового жира антиокислителями.
Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение жиров.
Особенности производства технического жира из жиромассы производственных стоков.
Ориентировочные нормы выхода и требования к качеству кормового и технического жиров.
Методы испытаний.
Использование кормового и технического жиров.
Технические продукты.
Технический альбумин.
Типы сушильных установок для крови.
Технологический процесс.
Требования к качеству черного технического альбумина.
Ингибитор кислотной коррозии.
Пенообразователь ПО—6.
Санитарный режим и меры безопасности при производстве продукции из непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий.
Санитарный режим.
Очистка производственных стоков.
Обработка вентиляционных выбросов.
Меры безопасности.
Список использованной литературы.