ДНУ им. О.Гончара, Днепропетровск /Украина, Лаврентьева К.В.,44 с.,
2011 г.
Зміст
Вступ
Біологія бактерій, що використовуються у харчовій промисловості
Молочнокислі бактерії
Пропіоновокислі бактерії
Оцтовокислі бактерії
Біотехнологія харчових виробництв
Виробництво кисломолочних продуктів
Біологічне консервування
Пропіоновокислі бактерії у виготовленні сиру та інших продуктів харчування
Виробництво оцту
Заключення
Перелік посилань
Вступ
Біологія бактерій, що використовуються у харчовій промисловості
Молочнокислі бактерії
Пропіоновокислі бактерії
Оцтовокислі бактерії
Біотехнологія харчових виробництв
Виробництво кисломолочних продуктів
Біологічне консервування
Пропіоновокислі бактерії у виготовленні сиру та інших продуктів харчування
Виробництво оцту
Заключення
Перелік посилань