Зелепуха С.И. Антимикробные свойства растений, употребляемых в пищу

Киев: Наукова думка, 1973. — 193 с. В книге изложены материалы об антимикробных свойствах растении, употребляемых человеком в пишу,— плодов, овощей, злаков; приводятся данные об экспериментальном изучении антимикробного действия некоторых содержащихся в растениях соединений, играющих разнообразную роль в метаболизме растительной клетки, о выделенных из этих растений антимикробных препаратах (антибиотиках) и попытках их применения для борьбы с заболеваниями человека, животных, растений, для целей консервирования и хранения пищевых продуктов.
Рассчитана на микробиологов, работающих в области растительных антибиотиков, и на широкие круги биологов, интересующихся проблемой фитонцидов.