Якубчак О.М., Кобиш А.І., Таран Т.В., Тютюн А.І., Адаменко Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза молочних продуктів

Київ: Компринт, 2014. — 30 с. Наведено матеріал, необхідний для визначення якості молочних продуктів відповідно до чинних нормативно-правових актів.
Рекомендовано вченою радою ННІ ветеринарної медицини, якості і безпеки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України. Ветеринарно-санітарна експертиза кисломолочних продуктів.
Харчова цінність кисломолочних продуктів.
Види бродіння молока.
Основи технології виробництва молочнокислих продуктів.
Дослідження якості кисломолочних продуктів.
Ветеринарно-санітарна експертиза масла з коров'ячого молока.
Харчова цінність масла.
Класифікація масла.
Технологічні основи виробництва вершкового масла.
Методи дослідження масла.
Основні вади масла.
Ветеринарно-санітарна експертиза сирів.
Харчова цінність сирів.
Класифікація сирів.
Технологія виготовлення сирів.
Органолептичне дослідження сирів.
Лабораторні методи дослідження сирів.