Якубчак О.М., Хоменко В.І., Мельничук C.Д. та ін. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва

Київ: НУБіПУ, 2005. — 800 с. У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено порядок проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки.
Для підготовки спеціалістів і магістрів в аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації за спеціальністю Ветеринарна медицина. Може бути корисним слухачам підвищення кваліфікації, лікарям ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарнний контроль і нагляд за продукцією тваринництва.