Київ: Біопром, 2005. — 800 с.
У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з
основами технології і стандартизації продуктів тваринництва.
Важливе місце відводиться технології одержання, переробки,
транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено
порядок
проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки.
Для підготовки спеціалістів і магістрів в аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації за спеціальністю “Ветеринарна медицина”. Може бути корисним слухачам підвищення кваліфікації, лікарям ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарнний контроль і нагляд за продукцією тваринництва.
проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки.
Для підготовки спеціалістів і магістрів в аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації за спеціальністю “Ветеринарна медицина”. Може бути корисним слухачам підвищення кваліфікації, лікарям ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарнний контроль і нагляд за продукцією тваринництва.