Выращивание грибов

Автор не указан. — Донецк: Донеччина, 2000. — 192 с. — (В помощь фермеру). — ISBN 966-556-053-0. «Выращивание грибов» — удобное популярное руководств по искусственному разведению съедобных грибов, в том числе на приусадебных участках, в саду, в специальных культивационных помещениях. В книге описываются биология и технология выращивания грибов, их вилы, методы получения посевного материала, способы переработки грибной продукции и приготовления грибных блюд. Вместо предисловия.
Жизнь грибов
Строение грибов.
Как размножаются грибы.
Чем питаются грибы.
Грибы и внешняя среда.
Характеристика основных культивируемых грибов
Пищевая ценность выращиваемых грибов.
Вешенка обыкновенная, или устричная.
Опенок зимний, или зимний гриб.
Опенок летний.
Лентинус съедобный, или сиитаке.
Кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая.
Шампиньон двухспоровый.
Принципы гриборазведения
Приготовление посевного материала.
Приготовление субстрата.
Инокуляция субстрата.
Инкубация.
Создание условий для плодоношения грибов.
Искусственное разведение грибов
Выращивание шампиньонов.
Выращивание вешенки.
Выращивание опенка зимнего.
Выращивание опенка летнего.
Выращивание сиитаке.
Выращивание кольцевика.
Выращивание некоторых других грибов.
Обработка и заготовка грибов
Сушка грибов.
Соление грибов.
Маринование грибов.
Квашение грибов.
Некоторые другие способы заготовки грибов.
Правила предосторожности при заготовке грибов.