Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Пенза, ПензГТУ, 2015. — 168 с.
Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания.
Целью диссертационной работы является теоретическое обоснование и
практическая реализация технологических приемов формирования
качества пива с использованием экструдированного ячменя.
Воронина П.К. Формирование качества и товароведная характеристика пива и пивных напитков с использованием экструдированного ячменя
Дисертация
- формат pdf
- размер 7,12 МБ
- добавлен 22 сентября 2016 г.