Воловик Л.С., Ковалевська Є.І. та ін. Колоїдна хімія

Підручник - К. , 1999. - 238 с.
У підручнику викладено основні закономірності фізичної хімії дисперсних систем як базової дисципліни до вивчення підвалин технологій одержання матеріалів, продуктів та їх переробки, наведено приклади використання досягнень цієї науки в технології харчових виробництв.
Розрахований на студентів технологічних спеціальностей вузів переробної, харчової, легкої та інших галузей виробництва, а також спеціалістів виробничників цих галузей.