Вигоров Л.И. Витамины на ветках. Лечебные свойства уральских плодов и ягод

Свердловск: Средне-Уральское книжное издательство, 1969. – 160 с. Какие витамины, микроэлементы, антибиотики и другие полезные вещества содержатся в местных плодах и ягодах? Какое значение они имеют для здоровья человека? Как долго плоды сохраняют свои лечебные свойства? Как сохранить целебные свойства при переработке плодов?
Обо всем этом вы прочтете в нашей книге, которая является переработанным и значительно дополненным изданием ранее выходившей книги «Уральские плоды и ягоды».
Большой раздел книги посвящен рассказу о том, как заложить сад лечебных культур. Содержание: От автора.
Биоактивные вещества плодов и ягод
Микроэлементы.
Антибиотики.
Лучезащитные соединения.
Витамины.
Лечебные достоинства уральских плодов и ягод
Защитные вещества яблок.
Защитные вещества груш.
Защитные вещества садовых и дикорастущих ягод.
Защитные вещества у косточковых культур.
Защитные веществ;» у мелкоплодных культур.
Как сохранить целебные свойства плодов и ягод при консервировании
Варенье.
Сырой джем.
Компоты.
Засахаренное тесто.
Соки.
Маринованные ягоды и яблоки.
Сушеные плоды.
Замороженные фрукты.
Выведение новых сортов лечебных плодов и ягод
Окультуривание растений.
Клоновая селекция.
Получение сеянцев путем свободного опыления.
Гибридизация.
Мутанты.
Селекция мелкоплодных культур.
Как заложить сад лечебных культур
Заключение
Приложения