Жигачев А.И. и др. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии

Подождите немного. Документ загружается.

4.4. Оценка тонины шерсти тонкорунных пород овец по извитости и толщине

Класс тонины

Толщина, микрон

Приблизительное число

иэвитков на

см

56/50

14.5-18,0

18,1-20,5

20.6-23,0

23,1-25,0

25,1-27,0

27,1-29,0

29,1-31,0

31,1-34,0

4-3

Лабораторное определение тонины овечьей шерсти проводят

под микроскопом при помощи микрометра. Решающее значение

имеет правильный отбор образцов шерсти, так как тонина подвер-

жена большим колебаниям и на различных частях тела животных

бывает разной.

Образцы шерсти для анализа рекомендуют отбирать с овец со

средней линии бочка, т. е. в том месте, по которому проводят ка-

чественную оценку шерсти во время бонитировки.

Образцы шерсти моют в мыльно-содовых (3—4 г кальциниро-

ванной соды и 1—2 г сухого мыла на

л воды) теплых (45—50 °С)

растворах. Мойку шерсти можно заменить прополаскиванием в

серном эфире. Из промытых пучков волоса ножницами делают

отрезки длиной около 0,5 мм, помещают в каплю глицерина, на-

носят на предметное стекло и накрывают покровным стеклом.

Приготовленный препарат помещают под микроскоп.

Измерение тонины шерстинок под микроскопом проводят отсче-

том числа делений микрометрической шкалы окуляра (см. рис. 4.10).

Переводной коэффициент, или цену деления, для окулярного

микрометра определяют объективным микрометром, который ус-

танавливают на предметном столике микроскопа. Объективный

микрометр должен иметь обозначение истинной величины деле-

ний в долях миллиметра. Обычно одно деление этого микрометра

равно 0,01 мм, т. е. 10 микронам. Измеряют 10—20 шерстинок и

устанавливают среднее значение тонины в мкм, а по таблице 4.4

переводят в классы тонины по Брадфордской системе.

Задание 2. Измерить под микроскопом шерстные волокна раз-

личных типов (по 10—20 шерстинок), тонину выразить в микро-

метрах.

Задание 3. Измерить шерстные волокна с различных частей

тела одного животного.

Формы извитости шерстных волокон представлены на рисун-

ке 4.11.

Определение выхода чистой шерсти проводят после промывки

отобранных образцов шерсти с остаточной влажностью 15—17%

11* 163

а б в г д е ж

Рис. 4.11. Формы извитости волокон:

а— гладкие; б— растянутые;

в —

плоские; г

—

нормальные; д— высокие; е

—

сжатые;

—

петлистые

путем деления массы промытой шерсти на первоначальную массу

образца и выражают в процентах.

Задание 4. Используя данные таблицы 4.5, оценить выход чис-

той шерсти трех отар овец северокавказской породы.

4.5. Шерстная продуктивность овец

Отара

Число голов

Средний настриг шерсти с овцы по отаре, кг

немытой в чистом волокне

793

1099

1016

3,6

4,6

4,8

1,7

2,0

2,3

Задание 5. Используя данные таблицы 4.6, определить сколько

мытой шерсти получено за год от 15 ярок, если средний выход

мытой шерсти по хозяйству в эти годы был равен 43 %.

4.6. Характеристика ярок-рекордисток породы прекос

Индивидуальный

номер животного

Год

рождения

Продуктивность в 1,5-летнем возрасте

Индивидуальный

номер животного

Год

рождения

живая масса, кг настриг шерсти, кг длина шерсти, см

0005 2000 55,0 8,6

16,0

0016 2000 58,0 8,0 13,0

0008

2000 51,0 7,5 11,5

0115 2000 54,0 7,0 13,0

0242

2001 58,0 7,3

13,0

0291 2001 56,0

7,5 14,0

0301 2001

60,0 7,0 13,0

0335 2001

49,0 8,0 13,5

0381

2001 58,0 7,5 12,5

0390 2001

50,0 8,0 12,0

0409 2001 55,0 7,2 11,5

0534

2002 49,0 8,0

13,0

0566

2002 53,0 8,0

13,0

0601 2002 52,0 8,7

13,0

0639 2002 55,0

7,3

11,5

164

Рис. 4.12. Баран асканийской породы тонкорунного направления продуктивности до

(а) и после (б) стрижки машинным способом

Стрижку овец и коз осуществляют двумя способами: ручным и

машинным (рис. 4.12).

ЗАНЯТИЕ 3

ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ И КОЗ

Цель занятия. Изучить особенности молочной продуктивности

овец и коз.

Содержание занятия. В нашей стране доят овец каракульской,

тушинской, мазехской, балбасской, цигайской и других пород.

Овец тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных, мясо-

сальных пород обычно не доят.

Молочная продуктивность овец зависит от породы (табл. 4.7),

возраста, условий кормления и содержания, а также продолжи-

тельности лактационного периода.

4.7. Молочная продуктивность овец в зависимости от породы

Порода

Молочная продуктивность за лактацию, кг

колебания

максимальная

Асканийская

Горьковская

Каракульская

Куйбышевская

Романовская

Северокавказская

Тушинская

Цигайская

135-145

130-140

65-70

135-145

127-142

110-120

85-95

120-125

235

205

210

225

190

105

275

165

Товарное молоко получают главным образом от овец каракуль-

ской породы, так как ягнят от них забивают для получения шку-

рок в первые же дни их жизни. От овец других пород производ-

ство молока зависит от продолжительности содержания ягнят под

матками. В тех случаях, когда ягнят на подсосе содержат только

1—3 дня, а затем их переводят на заменитель овечьего молока или

убивают на смушки (каракульская порода), маток доят на протя-

жении всего лактационного периода (4—5 мес). В этом случае пер-

вые два месяца овец доят 2 раза в день

—

утром и вечером, а затем

один раз.

Если ягнят содержат под матками до 3-месячного возраста, то

после отъема ягнят маток доят вначале 2 раза, а затем один раз в

день. Доят овец в течение 1,5—2 мес. В некоторых случаях маток

начинают доить, когда ягнята достигают 1—1,5-месячного возрас-

та, а отъем ягнят от маток проводят в возрасте 3,5—4 мес. При та-

кой организации доения ягнят ежедневно вечером отделяют от

маток и содержат в отдельном помещении всю ночь. Утром маток

доят, а потом подпускают к ним ягнят на весь день. При таком

способе доения очень важно обеспечить маток и ягнят хорошей

дополнительной подкормкой. Не позднее чем за месяц до случки

доение овец прекращают.

Молочную продуктивность овец определяют несколькими спо-

собами:

1) учитывают прирост живой массы ягнят от рождения до 20-

суточного возраста. Прирост живой массы за учетный период ум-

ножают на коэффициент 5 (примерное количество молока, необ-

ходимое для получения

кг прироста), получают среднюю молоч-

ность маток за указанный период;

2) определяют молочность овец по количеству молока, выдаи-

ваемого из одной половины вымени, в то время как из другой мо-

локо высасывает ягненок;

3) среднесуточную молочность определяют с помощью конт-

рольных доек через заданные промежутки времени (10, 15 и 20 дней)

в течение всей лактации. Умножив полученное значение на число

дней, получают удой за определенный период лактации;

4) в первые два месяца лактации молочность устанавливают

взвешиванием ягнят до и после сосания. Контрольные взвешива-

ния проводят в течение 24—48 ч с интервалом 10—15 дней;

5) с помощью контрольного коэффициента можно учитывать

молочную продуктивность по 10 овцам на протяжении всей лакта-

ции.

, , удой (утро + день + вечер)

Контрольный коэффициент = - —.

удой (утро)

Умножая полученный коэффициент на утренний удой любой

166

овцы, можно определить ее молочную продуктивность в любой

день лактации;

6) определяют молочную продуктивность маток (М, г) с учетом

живой массы (IV, кг) и приростов (/

, г) ягнят по формуле

М = 38,27 W+ 0,009

•

+ 411.

Молочную продуктивность коз определяют по данным их фак-

тического удоя, а также с помощью коэффициента удоя.

В Центральной части РФ величина удоя коз за первые 4 мес

лактации составляет 55 %, за первые 5 мес — 70 и за 6 мес — 80 %

удоя за всю лактацию. От коз-рекордисток надаивают свыше

2000 кг молока.

Ежемесячный удой коз измеряют по удоям за декаду. Опреде-

лив удой за 4—5 мес, можно вычислить удой за всю лактацию.

Пример. Удой козы русской молочной породы за 4 мес равен 275 кг, что со-

ставляет 55 % удоя за лактацию. Рассчитываем удой за всю лактацию:

275 кг - 55 %

X— 100%

Х= 275 кг

•

100

% :

= 500 кг.

Аналогично определяют удой у пуховых коз, которых можно

доить после отбивки козлят в течение двух последних месяцев

лактации. У придонских и оренбургских коз удой за эти месяцы

составляет 26 % удоя за всю лактацию, в том числе за 4-й месяц

—

14,7 %, за 5-й месяц — 11,3 %.

Удой за лактацию можно определить, измеряя удой ежедекадно

в течение 2 месяцев.

Пример. Общий удой козы придонской породы за 6 контрольных доений со-

ставляет 4,1 кг. Умножаем полученную цифру на 10 и определяем количество мо-

лока, полученное от козы за 60 дней (4-й и 5-й месяц лактации), то есть 41 кг. Вы-

числяем удой за всю лактацию: 41 кг молока, полученные за 4-й и 5-й месяц лак-

тации составляют 26 % удоя за всю лактацию. Тогда удой за лактацию будет равен

41 кг 100%: 26% =158 кг.

Контроль массовой доли жира проводят после козления через

каждые 30 дней. Показатели молочной продуктивности коз в за-

висимости от породы представлены в таблице 4.8.

Задание 1. Определить удой за лактацию у козы русской молоч-

ной породы, если ее удой за 4 мес составил 311 кг.

Задание 2. Определить удой за лактацию у козы оренбургской

пуховой породы, если ее удой за 5-й месяц составил 58,5 кг.

167

4.8. Показатели удоя и жирномолочности у коз разных пород

Порода

Удой за лактацию,

кг

Массовая доля жира,

Зааненская

718 3,5

Тоггенбургская 770 3,6

Французская альпийская 596

3,5

Нубийская 492

5,1

Американская ламанчская

661 4,3

Задание 3. На практике в учебном хозяйстве определить молоч-

ную продуктивность овец, используя различные методы определе-

ния.

Задание 4. По данным таблицы 4.9 провести сравнительную

оценку качества молока овец и коз и сравнить с молоком других

видов сельскохозяйственных животных.

Задание 5. Рассчитать молочную продуктивность овцы при

приросте живой массы молодняка 20-дневного возраста, равном

12,6 кг, 11,2 и 13,4 кг.

Задание 6. Определить молочную продуктивность за лактацию

у коз, удои которых за первые пять месяцев составили 700 и

1000 кг.

4.9. Состав молока овец и коз (по А. И. Гольцблату)

Состав, %

Энергетическая

ценность в 100 г

Молоко

сухое

протеин

мине-

Дж Ккал

Молоко

веще-

ство

жир

всего

ВТ.

ч.

казеин

лактоза

ральные

вещества

Дж Ккал

Овечье

Козье

18,5

12,8

7,8

4,1

5.6

3.7

4,2

2,5

4,4

4,2

0,9

0,8

426

296

102

ЗАНЯТИЕ 4

ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ И КОЗ

Цель занятия. Изучить особенности мясной продуктивности

овец и коз.

Содержание занятия. Мясную продуктивность овец оценивают

по убойной массе и убойному выходу, по сортовому и химическо-

му составу туши, соотношению костей и мяса в ней и калорийно-

сти мяса. Убойной массой называют массу парной туши (мясо на

костях) плюс внутренний жир (брыжеечный, сальниковый и око-

лопочечный с почками), выраженные в килограммах. По своему

составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную

ткань. Главной съедобной частью туши является мышечная и жи-

168

ровая ткань. Распределение жира в туше овец разных пород нео-

динаково. У одних он сосредоточен в подкожном слое и брюш-

ной полости, у других

—

на хвосте или в курдюке, а у овец мяс-

ных пород жир, как правило, откладывается прослойками между

мышцами и внутри них. Такое отложение жира придает мясу

«мраморность» и повышает его вкусовую и питательную цен-

ность. Соединительная ткань (сухожилия, хрящи) составляет не-

значительный процент туши (1,7—3). Содержание этих тканей

может увеличиваться при снижении упитанности, с возрастом

овцы, что ухудшает вкусовые качества мяса. Оно становится гру-

бым и жестким.

По сортовому составу тушу овец делят на восемь отрубов

(рис. 4.13): спинолопаточную часть, заднюю часть, шею (без заре-

за), грудинку, пашину, зарез, рульку и голяшку. Мясо спинолопа-

точной и задней частей относят к первому сорту (примерно 75 %

массы туши); шейную часть, грудинку и пашину

—

ко второму

(около 17 %); зарез, рульку и голяшку

—

к третьему сорту (около

8%).

Химический состав мяса позволяет выяснить его калорийность.

Калорийность жира принимают за 9,3 ккал, а белка

— 4,1

ккал в

вещества. Например, если в

кг мяса без костей содержится 65 %

воды (650 г), 18 % белка (180 г), 16

(160 г) жира и около

% различ-

ных солей, то калорийность его будет следующей: 180 г белка

•

4,1 =

= 738 ккал; 160 г жира

•

9,3 = 1488 ккал, а всего 738+ 1488 =

= 2226 ккал.

Количество и качество мясной продукции зависят от породы,

пола, возраста и упитанности животного (табл. 4.10).

Большое влияние на качество и количество мясной продукции

овец оказывает состояние их упитанности. По упитанности овец

разделяют на три категории

—

высшую, среднюю и нижесреднюю.

Рис. 4.13. Схема разрубки бараньей туши:

первый сорт (1

—

спинолопаточная часть; 2

—

задняя часть); второй сорт (3

—

шея;

4— грудинка; 5— пашина); третий сорт (б— зарез; 7— рулька; 8— задняя голяшка)

169

Животных, не удовлетворяющих требованиям нижесредней катего-

рии упитанности, относят к тощим. Упитанность овец устанавлива-

ют осмотром и ощупыванием животного на пояснице и спине.

4.10. Мясная продуктивность 7-месячных валушков различных пород

при средней упитанности

Порода

Живая масса, кг Убойный выход, % Убойная масса, кг

Куйбышевская 43,9

Черкасская 39,5

Горьковская 28,2

Северная короткохвостая 25,0

52,1

49,1

48,1

41,0

22,9

19,4

13,6

10,2

С изменением упитанности меняется и качественный состав

мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и мень-

ше жира, поэтому калорийность его уменьшается.

Задание 1. По данным таблицы 4.11 рассчитать убойный выход

в зависимости от условий кормления. Результат занести в таблицу.

4.11. Показатели убоя валушков в возрасте 8 мес при разных условиях кормления

Показатель

Значение показателя при кормлении

обычном улучшенном

Масса перед убоем, кг

Масса парной тушки, кг

Убойный выход, %

32,14

14,4

40,19

21,5

Задание 2. По данным таблицы 4.12 провести сравнительную

оценку овец разных направлений продуктивности по мясным по-

казателям (мясо туши и внутренний жир); по массе кожи и кос-

тей; развитию внутренних органов.

4.12. Отношение массы отдельных частей тела, органов и тканей

у овец разного направления продуктивности к живой массе

Показатель разделки туши

Направление продуктивности

шерстное мясное

молочное

Туша и внутренний жир

41,5

59,6

36,0

Мясо без костей

20,0 43,7

25,0

Кости и голова

15,0 8,7

12,0

Кожа сырая

12,9

6,2 7,0

Все внутренности

37,0 18,6 50,6

Задание 3. Изучить влияние упитанности овец на химический

состав мяса и провести сравнительную оценку туш разной упитан-

ности (табл. 4.13).

170

4.13. Химический состав мякотной части туши овец в зависимости

от упитанности

Упитанность туши

Состав мякотной части туши, %

Калорийность

1 кг, ккал

Упитанность туши

вода белок жир

Калорийность

1 кг, ккал

Нижесредняя 70,0 21,0 8,7

1674

Средняя

68,3 20,0

10,7

1815

Высшая

58,5 17,7 23,0 2865

Мясную продуктивность коз оценивают по предубойной массе,

убойной массе, убойному выходу, выходу мяса, массе ливера и

субпродуктов.

Нагул горно-алтайских коз позволяет получить от козоматок

45—46 % убойного выхода, а у козлов-кастратов до 53 %, в том

числе выход внутреннего жира 3,0—6,6 %, а выход мяса без костей

и сухожилий

—

74—78 %.

За 80—100 дней нагула живая масса коз различных пород уве-

личивается на 30—40 %, за 4 мес на 60—75 %, среднесуточный

прирост достигает в среднем 125 г.

Гибриды турокозы, по данным С. С. Мишарева, в 1,5-летнем

возрасте могут достигать массы 75,5 кг, а к 3 годам

—

107 кг.

Задание 4. По данным таблицы 4.14 провести сравнительный

анализ химического состава и калорийности мяса разных видов

животных.

4.14. Химический состав и калорийность мяса

Вид мяса

Химический состав, %

Калорийность

Вид мяса

вода белок жир

ккал кДж

Козлятина 63,1 18,2 18,7 1932 8090

Говядина 63,5 17,5 16,9 2300 9630

Свинина 58,5 18,9 20,7 2710 11340

Контрольные вопросы и задания. 1. Охарактеризуйте конституциональные

особенности тонкорунных овец. 2. Назовите показатели оценки шерстной про-

дуктивности овец и коз. 3. Как оценивают физико-химические свойства шер-

сти? 4. Назовите пороки шерсти. 5. Какова средняя молочная продуктивность

овец и коз?

Глава 5. КОНЕВОДСТВО

ЗАНЯТИЕ 1

ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА И КОНСТИТУЦИИ ЛОШАДЕЙ

Цель занятия. Изучить особенности различных конституцио-

нальных типов экстерьера, экстерьерных пороков и недостатков

лошадей, освоить способы и технику мечения.

Содержание занятия. Конституция. По телосложению ло-

шади резко отличаются от других животных. Это обусловливается

прежде всего тем, что до последнего времени лошадей в основном

использовали в качестве рабочих животных, для чего требовались

крепкий костяк, мощная мускулатура, хорошие суставы и крепкие

сухожилия.

В коневодстве наиболее ярко выражена взаимосвязь конститу-

ции с производственными типами. Так, у верховых пород лоша-

дей наиболее типичной является сухая конституция, у тяжелово-

зов

—

рыхлая. Этому в значительной степени способствовала не

только специализация производственных типов лошадей, но и

природные условия их разведения. Так, древние культурные поро-

ды верховых лошадей были созданы на юго-востоке в районах с

жарким сухим климатом, тогда как массивные крупные тяжелово-

зы, характеризующиеся рыхлостью конституции, распространены

в зоне умеренного климата (обычно не южнее 45° с. ш.) при

обильном кормлении сочными кормами, богатыми протеином и

углеводами.

Однако и в коневодстве в пределах одного и того же типа и по-

роды лошадей нередко наблюдают большое разнообразие типов

конституции. Например, среди ахалтекинских лошадей встречают-

ся животные как нежной переразвитой, так и грубой конституции,

а среди тяжеловозов

—

грубой и нежной рыхлой конституции.

Экстерьер. Лошади как рабочие животные отличаются от

других сельскохозяйственных животных более крупным ростом,

сравнительно длинной шеей и туловищем, крепкими, хорошо раз-

витыми длинными конечностями.

Правильное строение статей лошади имеет особенно большое

значение, так как от этого в значительной степени зависит не

172