Контрольная работа № 1
1 вариант
1. Какова роль белков, жиров, углеводов в жизнедеятельности человека?
2. Какими способами витаминизируют пищу на предприятиях
общественного питания?
3. Что такое истинная жажда и причины ее возникновения?
4. Какая пища называется усвоенной?
5. Что такое энергетическая ценность пищи?
6. Что такое лечебное питание?
7. Что такое механическое щажение пищи?
8. Определить энергетическую ценность 200 гр. пастеризованного
молока, если в 100 гр молока содержится 2,8 г белка, 3,2 г жира, 4,5 г
углеводов .
Контрольная работа № 1
2 вариант
1. Какова роль витаминов и минеральных веществ жизнедеятельности
человека?
2. Какое сочетание продуктов в рационе питания обеспечивает кислотно-
щелочное равновесие?
3. Правила кулинарной обработки овощей, предупреждающие
разрушение витамин С?
4. Перечислите, что относится к пищеварительному аппарату?
5. От чего зависит энергетическая ценность пищи?
6. Что такое режим питания?
7. Что такое термическое щажение пищи?
8. Определить энергетическую ценность 300 гр. кефира, если в 100 гр
кефира содержится 2,3 г белка, 2,5 г жира, 3,2 г углеводов .
