5
Третичная структура белка — трехмерная конфигурация, которую
принимает в пространстве спираль.
Связи: ионные, силы гидрофобного притяжения, дисульфидные, со-
левые, эфирные мостики.
Четвертичная структура — пространственное расположение глобул
друг относительно друга.
Связи: водородные, силы гидрофобного притяжения.
Вариант 2.
1. C
2
H
5
OH → NH
2
CH
2
COOH
а) C
2
H
5
OH + CuO
б)
в)
г) ClCH
2
COOH + 2NH
3
→ NH
2
—CH
2
COOH + NH
4
Cl
2. У аминокислот кислотные свойства проявляются слабее, чем у
карбоновых кислот, т.к. наряду с кислотной группой СООН в моле-
куле есть группа NH
2
, которая проявляет основные свойства.
3. Денатурация — свертывание белка, разрушение его вторичной и
третичной структур, необратимый процесс, его вызывают кислоты,
щелочи, соли тяжелых металлов, органические растворители, нагре-
вание, радиоактивное излучение.
Вариант 3.
1. CH
4
A CH
3
СHO Б B NH
2
CH
2
COOH
А
1) 2CH
4
C
2
H
2
+ 3H
2
ацетилен
2) C
2
H
2
+ H
2
O
Б
3) CH
3
CHO + 2Cu(OH)
2
CH
3
COOH + Cu
2
O + 2H
2
O
уксусная
кислота
В
4) CH
3
COOH + Cl
2
+ HCl
хлоруксусная кислота
5)
t°
H
O
CH
3
—C
OH
O
CH
3
—C
H
O
CH
3
—C
+ 2
Cu(OH)
2
+
+ 2
Cu
2
OH
2
O
t°
+
ClCH
2
—C
O
OH
OH
O
CH
3
C
Cl
2
P
кр
+ HC
1) 2) 3) 4) 5)
t°
[Hg
+
]
2
CH
3
—C
O
H
t°
P
кр
Cl
CH
2
COOH
CH
2
COOH
H
2
Cl
CH
2
COOH
+ NH Cl+
2NH
3
4