При контактном способе отвода теплоты объект погружается в
охлаждающую среду или ею орошается. При этом охлаждающая среда может
изменять свое агрегатное состояние (кипеть), если применяют азот, хладоны.
Теплообмен между объектом и охлаждающей средой происходит
конвективным путем и характеризуется высокой интенсивностью, малой
продолжительностью процесса, небольшими размерами оборудования при
его большой производительности, потребностью в малых площадях при
установке оборудования. Недостатком способа является возможность
ухудшения качества продукта при непосредственном контакте с некоторыми
средами.
В системах бесконтактного охлаждения охлаждение объектов
происходит через разделяющую их стенку, а также способом передачи
теплоты от охлаждаемых объектов к поверхности теплообмена через
подвижную промежуточную среду. В зависимости от интенсивности
циркуляции среды различают систему батарейного охлаждения, воздушную
систему и смешанную систему охлаждения.
При батарейном охлаждении теплота отводится из камеры , где
находится охлаждаемый объект , с помощью батарей (пристенных,
потолочных) при свободном движении воздуха у батарей. В последнее время
батарейную систему охлаждения вытесняет воздушная система из-за
большой неравномерности полей влажности воздуха и температуры в камере,
а также недостаточной интенсивности теплообмена между воздухом и
объектом, воздухом и поверхностью приборов охлаждения.
В воздушных системах охлаждения предусматривается наличие
организованного движения воздуха в охлаждаемом помещении. При
воздушном охлаждении с двухканальным распределением воздуха
вентилятор отсасывает отепленный воздух из камеры по воздуховоду,
расположенному под потолком камеры. Проходя через воздухоохладитель,
воздух охлаждается, осушается и по воздуховоду нагнетается в
охлаждаемую камеру. При вентиляции камеры в воздухоохладитель через