Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов
Подождите немного. Документ загружается.
10.4.
Икорные продукты разных рыб 278
10.5.
Условия и сроки хранения икорных товаров. Дефекты 286
10.6.
Аналоги икры 288
Глава 11. Продукты, вырабатываемые из нерыбных объектов
водного промысла (морепродукты) 290
Глава 12. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов 299
12.1.
Консервы из рыбы и морепродуктов 299
12.1.1.
Групповой ассортимент консервов 299
12.1.2.
Основы производства консервов 302
12.1.3.
Требования к качеству консервов 314
12.1.4.
Созревание и старение консервов 335
12.2.
Пресервы из рыбы и морепродуктов 346
12.2.1.
Групповой ассортимент и общие сведения
о пресервах 346
12.2.2.
Требования к качеству пресервов 352
12.3.
Сохраняемость консервов и пресервов. Дефекты. Особенности
ассортимента импортируемых товаров 354
Глава 13. Маркировка товаров 357
Глава 14. Товарная экспертиза 361
14.1.
Порядок приемки рыбы по количеству и качеству 361
14.2.
Органолептические испытания охлажденной рыбы 365
14.3.
Органолептические испытания мороженой рыбы 367
14.4.
Органолептические испытания соленых, вяленых, копченых
и других рыбных товаров, готовых к употреблению 368
14.5.
Отбор проб для лабораторного исследования. Методы
лабораторных испытаний рыбных товаров и морепродуктов... 372
14.6.
Товарная экспертиза консервов и пресервов 375
Глава 15. Кодирование и требования к безопасности
по санитарно-гигиеническим показателям 379
15.1.
Коды ОКП и TH ВЭД 379
15.2.
Гигиенические требования безопасности рыбных продуктов... 383
Список литературы 392
Учебное издание
Родина Тамара Григорьевна
Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов
Учебник
Редактор
Г.
Ф.Лесина
Технический редактор
H.
И.
Горбачева
Компьютерная верстка:
P.
Ю.
Волкова
Корректоры
Л.А.Котова,
Н.В.Савельева
Качество печати соответствует качеству диапозитивов,
предоставленных издательством
Изд. № 101112394. Подписано в печать 29.01.2007. Формат 60x90/16.
Гарнитура «Тайме». Бумага тип. № 2. Печать офсетная. Усл. печ. л. 25,0.
Тираж 2000 экз. Заказ №18634.
Издательский центр «Академия», www.academia-moscow.ru
Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.02.953Д.004796.07.04 от 20.07.2004.
117342, Москва, ул. Бутлерова, 17-Б, к. 360. Тел./факс: (495)330-1092, 334-8337.
Отпечатано в ОАО «Саратовский полиграфический комбинат», www.sarpk.ru
410004, г. Саратов, ул. Чернышевского, 59.
Издательский центр
«Академия»
Учебная литература
для профессионального
образования
Предлагаем
вашему вниманию
следующие книги:
A. H.
БЕСЕДИН,
CA. КАСПАРЬЯНЦ,
В.
Б.
ИГНАТЕНКО
ТОВАРОВЕДЕНИЕ
И
ЭКСПЕРТИЗА МЕХОВЫХ
ТОВАРОВ
Объем 224
с.
В учебнике приведены описание строения меховой шкурки, ассорти-
мент мехового сырья
и
полуфабрикатов,
их
классификация, потребительс-
кие свойства, показатели качества. Изложены основные технологические
операции
и их
влияние
на
формирование потребительских свойств меха.
Рассмотрены особенности моделирования, конструирования
и
изготовле-
ния меховой продукции,
ее
ассортимент, определение качества
и
реко-
мендации
по
уходу
и
хранению меховых изделий,
а
также состояние
и
перспективы развития мирового
и
российского рынка этих изделий.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.
M.
H.
ЕЛИСЕЕВ,
В.M.
ПОЗНЯКОВСКИЙ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ
И
ЭКСПЕРТИЗА ВКУСОВЫХ
ТОВАРОВ
Объем
304 с.
В учебнике приведены классификация
и
потребительские свойства
чая,
кофе
и
напитков
на их
основе, безалкогольных
и
алкогольных напитков,
пряностей, приправ, табака
и
табачных изделий. Рассмотрены характери-
стики,
технология производства, упаковка, хранение и транспортирование
вкусовых товаров.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.
С.А.ВИЛКОВА
ОСНОВЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ
Объем 208 с.
В учебном пособии рассмотрены материалы по созданию в Российс-
кой Федерации системы технического регулирования в соответствии с
действующим с 1 июля 2003 г. Федеральным законом от 27.12.2002 г.
№ 184-ФЗ «О техническом регулировании». Дан анализ нормативных
правовых актов, направленных на реализацию закона, раскрыты особен-
ности его действия в переходный период. Приведены основные элементы
и принципы технического регулирования, включающие подтверждение со-
ответствия, аккредитацию, метрологию и контроль (надзор) на рынке, а так-
же примеры из практики в области стандартизации и сертификации про-
дукции и услуг.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.
Л.M.
КОСНЫРЕВА,
В.
И.
КРИШТАФОВИЧ,
в.м.позняковский
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И МЯСНЫХ
ТОВАРОВ
Объем 320 с.
В учебнике рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных
животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей,
консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Опи-
саны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено
формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а
также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены
классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных
продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных
товаров.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.
www.
academia-moscow. ru
Издательский центр
«Академия»
Учебная литература
для профессионального
образования
Наши книги можно приобрести (оптом и
в
розницу)
Москва
^
29085,
Москва, пр-т
Мира,
д.
101 в, стр.
1
(м.
Алексеевская)
Тел./факс (495) 648-0507, 330-1092,334-1563
E-mail: sale@academia-moscow.ru
Филиалы: Северо-Западный
198020, Санкт-Петербург, наб. Обводного канала,
д.
211-213, литер «В»
Тел.:
(812)
251
-9253,
252-5789,575-3229
Факс: (812)251-9253,252-5789
E-mail: fspbacad@petersfar.ru
Приволжский
603005, Нижний Новгород,
ул.
Алексеевская,
д.
24г
и
24д
Тел.:
(8312)18-1678
E-mail: pf-academia@bk.ru
Уральский
620144, Екатеринбург,
ул.
Щорса,
д.
92а, корп.
4
Тел.:
(343)257-1006
Факс: (343) 257-3473
E-mail: academia-ural@mail.ru
Сибирский
630108, Новосибирск,
ул.
Станционная,
д.
30
Тел./факс: (383) 300-1005
E-mail: acQdemia_sibir@mail.ru
Дальневосточный
680014,
Хабаровск, Восточное
шоссе,
д.
2а
Тел./факс: (4212) 27-6022,
E-mail: filialdv-academia@yandex.ru
Южный
344037, Ростов-на-Дону,
ул.
22-я
линия,
д.
5/7
Тел.: (863)253-8566
Факс:(863)251-6690
E-mail: academia-rostov@skytc.ru
Представительство в Республике Татарстан
420094, Казань, Ново-Савиновский район,
ул.Голубятникова,д.
18
Тел.
/
факс: (843) 520-7258,556-7258
E-mail: academia_kazan@mail.ru
www. academia-moscow. ru
