Потапенко А.И. Русский зимостойкий виноград
Подождите немного. Документ загружается.
10
1000летие
русского виноградарства
Первоисточником сведений о начале русского виноградар
ства послужили инициативы русских царей по закладке ка
зенных виноградников в Астрахани на Волге и в других юж
ных областях после прекращения кочевнического ига. Све
дения о закладке царских виноградников в архивах сохрани
лись в виде финансовых отчетов о произведенных затратах.
В отдельных случаях сохранились упоминания царей, каса
ющиеся виноградарских дел. Из всего этого видно, что цари
живо интересовались виноградарством. Так, царь Алексей Ми
хайлович, отец Петра I, в середине XVIII столетия запрашивал
астраханского воеводу, имеется ли виноград в Терке (укрепле
ние на Тереке). Тот сообщал, что в казачьих городках «вино
градных кустьев добре много» и что казаки приготовляют «ви
ноградное питье» для продажи в Терке и даже в Астрахани.
Общеизвестно, насколько активно интересовался вино
градарством Петр I. Он неоднократно проявлял инициативу
по посадке и доставке посадочного материала винограда.
В летописной (погодной) церковной книге в станице Кумшац
кой на Дону хранилась запись о том, что в 1706 году в саду
казака Персианова царь собственноручно посадил пять кус
тов винограда.
Внимание к виноградарству царских особ производило
очень сильное впечатление и на современников, и на будущих
Глинобитный сторожевой до
мик в старинном казачьем саду
(станица Бессергеневская).
Фоторепродукция картины
А.И.Потапенко.
11
историков. В результате царским инициативам приписали все
начало русского виноградарства. От внимания историков ус
кользнуло то обстоятельство, что инициативы царей касались
тех областей, где уже было развито народное виноградарство.
В каком состоянии оно в те времена пребывало и когда нача
лось, это историков не интересовало.
В старину всякое действительно новое начинание всегда
встречало очень настороженное, суеверное отношение. Надо
было преодолевать установившиеся вековые традиции, и это
было очень не просто. К винограду же цари относились как
к своему старому знакомцу. Для них он не был какойлибо
экзотикой. Можно догадываться, что русское виноградарство
зародилось гораздо раньше, задолго до кочевнических наше
ствий. Цари явно старались возрождать то, что было.
Виноградарство на тех землях, которые впоследствии
отошли к России, существовало более тысячи лет тому на
зад, во времена Хазарии. О существовании виноградарства
в хазарские времена на Нижней Волге, Нижнем Дону и на
Северском Донце известно из археологических исследова
ний. Недалеко от станицы Кочетовской на правом высоком
Основной транспорт на донских
казачьих виноградниках до ХХ века.
Фоторепродукция картины А.И.Потапенко.
12
берегу Северского Донца нашли остатки целого винного
погреба из больших многоведерных карасов. О виноградар
стве у хазар в столице Хазарии на Волге, городе Итиле, со
хранились даже письменные сведения. Отвечая на запрос
испанского сановника о жизни в Хазарии, хазарский царь
Иосиф сообщал, что «с месяца нисана (апреля) мы выходим
из города и идем каждый к своему винограднику и своему
полю».
В местах, где и в недавнее время возделывались казачьи
виноградники, неоднократно находили хазарские виноград
ные ножи. Известный историк и археолог С.А.Плетнева в
своей книге «Хазары» (1976) обратила внимание на совпа
дение местоположений хазарских виноградников с казачь
ими. Все более назревал вопрос, а не являются ли казачьи
виноградники живым продолжением хазарских?
Сами по себе виноградники существовать не могли. Без
ухода и земляной укрывки на зиму они неизбежно вымерза
ли бы в суровые зимы.
Таким образом, надо было отвечать сразу на два вопроса.
Вопрос первый: каким образом обеспечивалась непрерыв
ность возделывания винограда на донских и донецких бере
гах? Вопрос второй: каким образом осуществилась эстафет
ная передача забот о виноградниках от хазар к русским ка
закам?
В исторические времена просто и естественно передача
традиций от одного народа другому осуществлялась только
в одном случае, а именно при смешении (метисации) наро
дов. Таким образом, мы подходим к совершенно неизбеж
ному заключению: русское казачье виноградарство являет
ся объективным свидетельством слияния двух или несколь
ких народов. При этом народы, традиционные винограда
ри, передали навыки возделывания винограда русским, ко
торые до этого виноградарством не занимались.
Хазары как народ окончательно исчезли в Х ХI веках.
Следовательно, слияние русских и хазар произошло именно
в те времена, а именно тысячу лет тому назад.
Слияние народов произошло, можно сказать, стремительно,
и естественно возникает вопрос: что этому способствовало?
13
Ничто так не сближает и не объединяет народы, как об
щие беды, а этими бедами тысячу лет тому назад стали ко
чевнические нашествия.
Таким образом, мы подошли к совершенно неизбежному
заключению. Хазарское виноградарство, начатое более ты
сячи лет тому назад, никогда не прерывалось. Около тысячи
лет тому назад народы Руси и Хазарии слились и виногра
дарство продолжалось уже как русское, казачье.
Теперь мы подошли к установлению решающих доказа
тельств, вопервых, непрерывности виноградарства и, во
вторых, его исхода из Северного Дагестана, откуда на север
переселились и сами виноградари.
Напоминаем, что первоначально Хазария сформировалась
на территории Северного Дагестана и именно оттуда на Вол
гу, Дон и Северский Донец было принесено и виноградар
ство. Окончательно ответить на все эти вопросы предстояло
профессионалам виноградарям. Может ли сама виноградная
лиана каклибо свидетельствовать о своем происхождении?
Теперь о другой серии событий, которые в конечном ито
ге способствовали разрешению исторической загадки.
В 1936 году в столице донского казачества, городе Ново
черкасске, был основан Всероссийский научноисследова
тельский институт виноградарства и виноделия. Научная
работа с виноградным растением должна была начинаться с
посадки исследуемых сортов в виде правильно организован
ной живой коллекции по десять кустов каждого сорта в стро
го одинаковых условиях. В первую очередь коллекция долж
на была помочь сравнить казачьи донские сорта винограда с
сортами из других стран и континентов.
За создание коллекции взялся молодой энергичный науч
ный сотрудник института Каспар Петрович Скуинь. Автома
шин в институте еще не было, и К.П. Скуинь взялся объез
жать казачьи виноградники на велосипеде. Старожилы впос
ледствии долго вспоминали энергичного, любознательного
ученоговиноградаря.
Так или иначе, виноградная (ампелографическая) коллек
ция из нескольких сотен различных сортов была создана,
14
и наконец можно было отвечать на множество вопросов, на
которые раньше ответить было невозможно. Одни из пер
вых вопросов: что из себя представляют казачьи сорта и от
куда они пришли на Дон и Северский Донец?
Мне довелось жить в опытном хозяйстве института ря
дом с виноградной коллекцией. На отцовском виноград
нике в Ставрополье было множество сортов, но единствен
ная возможность узнать, насколько многообразен вино
град, предоставляется только в том случае, когда рядом вы
ращиваются сотни сортов самого разного происхождения.
Для меня не было другого более интересного занятия, чем
обходить время от времени всю коллекцию и сравнивать
сорта.
Из истории казачества было известно, что казаки во вре
мя своих походов в европейские виноградарские страны
живо интересовались виноградарством и привозили понра
вившиеся им сорта. Основатель института виноградарства в
Новочеркасске, известный винодел профессор Н.Н. Просто
сердов, так образно обобщил связь казачества с виноградар
ством: «История казачьих походов оказалась и историей ка
зачьего виноградарства».
Обходя виноградную коллекцию, я, естественно, искал под
тверждение яркого образа, нарисованного Н.Н.Простосердо
вым. Коечто в этом отношении подтверждалось. Наиболее из
вестный пример это привоз казаком Н.И. Пухляковым бело
ягодного столового сорта с Балкан. Сорт очень полюбился ка
закам и породил несколько своих потомков. В честь казака
сорт, а затем и хутор, где жил казак, назвали Пухляковским.
Но привезенных казаками сортов оказались в целом еди
ницы, большинство старинных исконно донских сортов в
своем происхождении указывали не на Европу, а совершен
но неожиданным образом фокусировались в достаточно уз
кой прародине Северном Дагестане. Сразу вырастала боль
шая загадка: с чем связана такая общность казачьих и даге
станских сортов? Ни о каких специальных походах в Даге
стан из истории казачества неизвестно, и становилось по
нятным, что родство сортов скрывается за какимито очень
давними событиями.
15
Единственное, что
могло объяснить уди
вительное открытие,
это история Хазарии.
Этим открытием я
решил поделиться в
печати и в №7 журна
ла «Виноделие и ви
ноградарство СССР»
(1964) опубликовал
статью «Сколько лет
донскому виноградар
ству?». В статье я при
шел к выводу, что ка
зачьему виноградар
ству более тысячи лет.
Позже я узнал, что
статья в исторической
науке попала на под
готовленную почву.
Историки Хазарии
М.И.Артамонов, Л.Н.Гумилев и С.А.Плетнева догадывались,
что на север хазарами были принесены дагестанские сорта
винограда. Но одно дело догадки историков, а другое со
стороны специалиставиноградаря.
Истина устанавливается не так просто и не так быстро.
Понадобилось еще сорок лет, чтобы в журнале «Виноделие
и виноградарство» № 3 за 2005 год была опубликована статья
«Происхождение донских сортов винограда». Автором ста
тьи А.М.Алиевым, самым большим знатоком донских и кав
казских сортов, было наконец удостоверено родство донс
ких и дагестанских сортов. Одна из загадок истории была
раскрыта.
Во всех многочисленных укромных уголках сложного ре
льефа нижней половины высоких правых берегов Дона и
Северского Донца в сортовом составе и агротехнике казачь
их виноградников были посвоему записаны и столетиями
16
надежно хранились записи всей тысячелетней истории рус
ского виноградарства. И не только русского, но и хазарско
го. Надо было только суметь прочесть эти записи. Какая уда
ча, что не исчезла с лица земли еще одна удивительная тайна
истории, а она уже была готова исчезнуть.
Экологический кризис
виноградарства
Слов нет, виноград прекраснейшее из растений, но вы
ращивание его становится не только чрезмерно трудным, но
и опасным.
В Европе трудности классического виноградарства на ос
нове выращивания сортов Витис винифера связаны с нарас
тающей интенсификацией химической защиты. В России к
ним добавляются трудности, связанные с необходимостью
укрывать кусты на зиму землей.
На протяжении 15 км знамени
тые цимлянские виноградники
занимали нижнюю половину
крутого правого берега Дона.
До виноградников всюду здесь
росли густые водолюбивые
камыши.
17
Трагично, что выращивать растение можно, только при
пудрив ядами или постоянно возобновляя сплошной чехол
из ядовитой пленки.
При такой интенсификации химической защиты неиз
бежно химически загрязняется не только продукция, но и вся
среда, окружающая виноградники.
На юге, куда на лето устремляются массы отдыхающих,
рекреационные зоны стали опасаться соседства виноградни
ков. Перед употреблением ягоды приходится тщательно про
мывать, но и это не гарантирует от химических загрязнений.
В итоге Россия первой подошла к рубежу, за которым воз
делывание сортов Витис винифера теряет смысл. В таких
условиях площади виноградников стали неудержимо сокра
щаться, и дело идет к полному прекращению производства.
Виноградарство отдается на попечение любителей, беру
щих на себя ответственность за выращивание слишком тру
доемкого и небезопасного растения.
Преодоление кризиса путем
межвидовой гибридизации
Для предотвращения катастрофического положения в
виноградарстве в конце XIX века европейские селекционе
ры предприняли попытку решить проблему путем межвидо
вой гибридизации Витис винифера с дикими американски
ми видами, устойчивыми к болезням и вредителям. Так были
получены «гибриды прямые производители». Это были очень
урожайные растения с мелкими гроздями и ягодами. Из них
получались низкокачественные вина с однообразным бурач
ным привкусом. Соблазняли устойчивость к болезням и не
прихотливость в уходе. Крестьяне ухватились за эти гибри
ды и начали их усиленно размножать. Вино резко подешеве
ло, и пьяных на улицах прибавилось.
Федеральные органы, обеспокоенные падением качества
виноделия, подняли тревогу. В результате пришлось приме
нить запретительные меры, и гибриды были выкорчеваны.
18
В Мичуринске, на родине великого селекционера, реши
ли пойти своим путем. Для этого начали скрещивать куль
турные сорта с диким дальневосточным амурским виног
радом. Он был гораздо более морозостойким, чем американ
ские виды, и, кроме того, обладал положительными вкусо
выми задатками. Гибридизация сразу дала положительные
результаты.
Европейскоамурской гибридизации повезло в том смыс
ле, что в первой же популяции гибридов первого поколения
оказалась редкая мутантная форма, выделявшаяся плодоно
шением и легким приятным ароматом европейского типа.
Для первого поколения, обычно очень однообразного по
признакам плодоношения, это был совершенно необычный
случай.
Поскольку гибриды первого поколения не выдерживали
сравнения с культурными сортами, были предприняты воз
вратные скрещивания (беккроссы на другие культурные сор
та). В этом случае получались формы, вполне сравнимые с
культурными сортами. Возвратная гибридизация оказалась
особенно результативной при скрещиваниях культурных
сортов с тем мутантом первого поколения, о котором упоми
налось. Так была получена серия гибридов с ярким прият
ным мускатным ароматом (Фиолетовый ранний с ароматом
розы, Соперник, Суворовец, Цветочный и другие).
Европейскоамурская гибридизация показала, что таким
образом можно получить формы, высококачественные по
признакам плодоношения, но, к сожалению, не достигающие
показателей морозостойкости амурского винограда. При
межвидовой гибридизации морозостойкость, как оказалось,
непременно очень правильно осредняется. Так, если лозы
Витис винифера переносят морозы до 20°С, а лозы амурс
кого винограда до 40°С, то лозы гибридов первого поколе
ния с большой правильностью выносят до 30°С.
Подчиняясь тому же осреднению, возвратные гибриды
первого поколения с культурными сортами устойчиво пере
носят 25°С, но не более. Такова морозостойкость Фиолето
вого раннего, Саперави северного, Цветочного и других за
19
мечательных гибридов. Если гибриды второго поколения,
типа Фиолетового раннего, для повышения морозостойкос
ти скрестить с гибридом первого поколения, то в результате
осреднения 25°С и 30°С получим 27°С. Такова морозостой
кость Казачки, примечательного гибрида третьего поколе
ния.
Чтобы окончательно убедиться в отступлении от ожидае
мой по законам генетики свободной рекомбинации призна
ков, предприняли серию скрещивания межвидовых гибри
дов между собой. Ни в одном случае не наблюдалось по по
казателю морозостойкости выхода за рамки осреднения.
Стало понятным, что известный метод И.В.Мичурина, по
которому он практиковал скрещивания географически от
даленных родителей, например сибирской Китайки и евро
пейского Бельфлера, это использование эффекта осредне
ния морозостойкости. Среднее между морозостойкостью
сибирской и европейской яблонь это примерно то, что от
вечает условиям Средней полосы России.
В отличие от осреднения признаков иммунности и особен
но морозостойкости, культурные признаки плодоношения
ведут себя менее правильно. С этим связан известный фено
мен Сейв Вилляра, а в нашем случав переменный беккросс, при
котором, несмотря на возврат к дикому предку, признаки пло
доношения удерживаются на культурном уровне.
Итак, межвидовая гибридизация не дала ожидаемого сво
бодного совмещения показателей культурности плодоноше
ния с устойчивостью диких видов в ее полном значении.
С полной очевидностью выяснилось, что мечту можно осу
ществить только одним путем, а именно прямым окультури
ванием диких видов. В нашем случае вместо европейско
амурской межвидовой гибридизации надо попытаться пря
мо окультурить амурский виноград.