Рис. 1.3. Пикнометр
Ле-Шателье-Кондо
1.3. ПЛОТНОСТЬ СЫПУЧИХ МАТЕРИАЛОВ
Различают несколько видов плотности: истинная плотность (или просто плотность) – масса единицы
объема частиц, не имеющих пор; кажущаяся плотность – масса единицы объема частиц, включая и объем
закрытых пор; объемная плотность – масса единицы объема частиц, включая объем закрытых и открытых пор;
насыпная плотность (насыпной вес) – масса единицы объема зернистого материала, свободно насыпанного в
какую-либо емкость (в ее объем входят внутренние поры частиц и промежуточное пространство между ними).
Для определения плотности зернистых материалов (ρ) используют различные
модификации пикнометра Ле-Шателье-Кондо (рис. 1.3).
Пикнометр имеет колбочку 1 и значительно удлиненную шейку 2. На
расстоянии 28 мм от колбочки шейка пикнометра расширена в баллончик 3.
Заканчивается шейка сверху воронкообразным расширением диаметром 50 мм.
Вместо одной метки, как у обыкновенных пикнометров, на шейке этого пикнометра
имеется объемная шкала, нулевое деление которой находится между колбочкой и
баллончиком – указатель объема пикнометра при 20 °С. Наиболее удобны для
определения плотности зернистых материалов пикнометры объемом 50 см
3
.
Пикнометрический метод определения плотности основан на определении
объема жидкости, вытесненной порошком, масса которого предварительно измерена.
Частное от деления массы материала на вытесненный им объем равно искомой
плотности материала. В тех случаях, когда не удается подобрать манометрическую
жидкость, плотность зернистого материала можно определить методом вытеснения
воздуха, называемым также манометрическим методом [19].
Метод определения насыпной плотности заключается в определении массы
зернистого материала в известном объеме. Используется мерный цилиндр, в
основном, диаметром D = 30…100 мм и высотой H = 1,5…2,0 D. Верхняя часть
цилиндра (высотой 0,2…0,4 H) соединена с нижней частью с возможностью поворота относительно
вертикальной оси, проходящей через точку, лежащую на срединной поверхности обечайки цилиндра. Размеры
мерного цилиндра определяются дисперсностью материала. Чем крупнее частицы материала, тем больше
габариты мерного цилиндра.
Для определения насыпной плотности зернистый материал насыпают в мерный сосуд. Поворачивают
верхнюю часть на 180 градусов. После поворота открытая поверхность материала представляет собой
плоскость, проходящую по верхней границе нижней (рабочей) части мерного сосуда. Сосуд с материалом
взвешивают и насыпную плотность ρ
н
вычисляют по формуле
V
GG
12
н
−
=ρ
, г/см
3
, (1.10)
где G
2
– масса мерного сосуда с зернистым материалом, г; G
1
– масса мерного сосуда, г; V – объем нижней
части мерного сосуда, см
3
.
Между величинами ρ и ρ
н
существует взаимосвязь:
)
1
н
, (1.11)
где ε – порозность зернистого материала, которая равна отношению объема свободного пространства между
частицами к полному объему, который занимает зернистый материал.
Численное значение насыпной плотности существенно зависит от способа засыпки зернистого материала в
емкость. Для одного и того же зернистого материала, даже при одинаковом диаметре частиц, насыпная
плотность может изменяться в широком диапазоне, поскольку зависит от укладки или упаковки частиц [20–21].
Следует отметить, что не только в отечественной, но и в мировой практике, нет единого мнения не только
относительно процедуры определения насыпной плотности, но и терминологии. Так, например, в мировой
практике молочной промышленности этот показатель используется для управления процессами сушки молока,
оценки качества конструкции распылителей и диагностики их состояния в процессе работы, а также в
прогнозировании пригодности продукции к длительному хранению и при оценке состояния продукции после
длительного хранения. Насыпная плотность как интегральный показатель структурно-механического состояния
сухого продукта занимает в программах контроля качества первое место. Учитывая значения показателей
насыпной плотности в технологическом и коммерческом контроле, в 1999 году был разработан ГОСТ Р 51462–
99 "Продукты молочные сухие. Метод определения насыпной плотности". Необходимость углубленного
химического контроля определяется по значениям насыпной плотности, полученным при трех различных
условиях проведения измерения. В зависимости от этих условий различают три вида показателя насыпной
плотности: объемная насыпная плотность, рыхлая насыпная плотность, насыпная плотность. В соответствии с