Отчет по практической работе - Экспертиза пищевых продуктов

Подождите немного. Документ загружается.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

«Уфимский государственный нефтяной технический

университет»

Кафедра «Прикладная экология»

Отчет

по практической работе

по дисциплине «Природа и экология РБ».

Экспертиза пищевых продуктов

Выполнила: ст. гр. ТЭ-04

Старцева С. Ф

Проверил: преподаватель

канд. биол. наук

Зайнутдинова Э. М

Уфа 2006

Практическая работа.

Цель работы: изучить пищевые добавки и их действие на организм человека.

Пищевые добавки и их действие на организм человека

Название продукта Пищевые добавки Действие на организм

человека

1. Соус Краснодарский Канцероген Е211

Крахмал

модифицированный Е1422

Уксусная кислота Е260

Вызывает злокачественные

опухоли

2. Chewits Красители:

 Е120

 Е141

 Е160а

Модифицированный

крахмал Е1422

Регуляторы кислотности:

 Лимонная кислота

Е330

 Винная кислота Е334

Глазирователь – пчелиный

воск Е901

Опасно по ряду причин

Подозрительный

Вреден для кожи

Вызывает злокачественные

опухоли

3. Молочный шоколад с

тертым орехом

«Сказочный мир»

Лецитин Е322 Вызывает заболевания почек

, печени и желудочно-

кишечного тракта

4. Клубничный Лизун-

Сосун

Лимонная кислота Е330

Пищевой краситель Е124

Вызывает злокачественные

опухоли

Опасно по ряду причин

5. Молочный шоколад с

цельными орехами «Alpen

Gold»

Лецитин Е322 Вызывает заболевания почек

, печени и желудочно-

кишечного тракта

6. Мороженое Сливочное с

фруктовым сиропом и

орехами

Стабилизатор-эмульгатор:

 Е471

 Е433

 Е466 Вызывает расстройство

желудка, заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

7. Мороженое «Морозко»

сливочно-шоколадное

Стабилизатор-эмульгатор:

 Е471

 Е433

 Е466

Е407

Вызывает расстройство

желудка, заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

8. Мороженое «Морозко»

сливочное

ароматизированное

Стабилизатор-эмульгатор:

 Е471

 Е433

 Е466  Вызывает расстройство

желудка, заболевания

Е407

Краситель:

 Е110

 Е107

 Е122

 Е124

 Е142

 Е102

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

 Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

 Опасно по ряду причин

 Подозрительный

 Опасно по ряду причин

 Вызывает

злокачественные опухоли

 Опасно по ряду причин

9. Пломбир «Морозко» Стабилизатор-эмульгатор:

 Е471

 Е433

 Е466

Е407

Вызывает расстройство

желудка, заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

10. Фиеста Дюшес Двуокись углерода Е290

Натуральный краситель

Е150d

Подсластитель:

 Е951

 Е954

 Е952

Лимонная кислота Е330

Консервант Е211

Подозрительный

Вреден для кожи

Канцероген

Запрещен к применинию

Вызывает злокачественные

опухоли

Вызывает злокачественные

опухоли

11. Kick Байкал Подсластители:

 Е950

 Е951

 Е952

 Е954

Двуокись углерода Е290

Регулятор кислотности Е330

Консервант Е211

Пищевой краситель Е150

Вреден для кожи

Запрещен к применинию

Канцероген

Вызывает злокачественные

опухоли

Вызывает злокачественные

опухоли

Подозрительный

12. Маргарин «Хозяюшка»

сливочный

Нижегородский

Эмульгаторы:

 Е471

 Е476

Краситель Е160а

Лимонная кислота Е330

Вреден для кожи

Вызывает злокачественные

опухоли

13. Orbit Яблоко Мальтит Е965

Сорбит Е420

Стабилизатор Е422

Загуститель Е414

Маннит Е421

Подкислитель Е296

Подсластитель аспартам

Е951

Краситель Е171

Эмульгатор Е322

Глазурь Е903

Антиоксидант Е320

Вреден для кожи

Подозрительный, вызывает

заболевания печени и почек

Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

Холестерин, вызывает

заболевания печени, почек и

желудочно-кишечного

тракта

14. Orbit Освежающая мята Мальтит Е965

Сорбит Е420

Стабилизатор Е422

Загуститель Е414

Маннит Е421

Подсластитель ацесульфам

Е950

Краситель Е171

Эмульгатор Е322

Глазурь Е903

Антиоксидант Е320

Карбонат натрия Е500ii

Подозрительный, вызывает

заболевания печени и почек

Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

Холестерин, вызывает

заболевания печени, почек и

желудочно-кишечного

тракта

15. Хубба-буба

Великолепная вишня

Стабилизатор Е422

Краситель Е129

Эмульгатор Е322

Лимонная кислота Е330

Опасно по ряду причин

Вызывает заболевания

печени, почек и желудочно-

кишечного тракта

Вызывает злокачественные

опухоли

16. Роллтон

Картофельное пюре с

куринным вкусом

Куркума Е100i

Усилитель вкуса и аромата –

глутамат натрия Е621

17. SEVEN-UP Двуокись углерода Е290

Регуляторы кислотности:

 Е330

 Е331

 Е296

Консервант Е211

Вызывает злокачественные

опухоли

Вызывает злокачественные

опухоли

18. Maggi

Горячая кружка

Куркума Е100i

Рибофлавин Е101

Куринная с вермишелью

19. Sprite Диоксид углерода Е290

Регуляторы кислотности:

 Кислота лимонная

Е330

 Цитрат натрия Е331

Подсластители:

 Аспартам Е951

 Ацесульфам калия

Е950

Консервант – бензоат

натрия Е211

Вызывает злокачественные

опухоли

Вреден для кожи

Вызывает злокачественные

опухоли

20. Маслины без косточек Глутамат натрия Е621

Аскорбиновая кислота Е300

Лимонная кислота Е330 Вызывает злокачественные

опухоли

21. Kit Kat

Молочный шоколад с

хрустящей вафлей

Эмульгаторы:

 Лецитин Е322

 Е476

Улучшитель муки – сульфат

кальция Е516

Вызывает заболевания почек

, печени и желудочно-

кишечного тракта

22. Махеевъ

Майонез Золотой

Оливковый

Стабилизатор Е422

Уксусная кислота Е260

Бета-каротин

Консервант:

 Е202

 Е211

Антиокислитель Е385

Вызывает злокачественные

опухоли

23. Карамель завернутая с

фруктово-ягодной

начинкой ГОСТ 6477-

Апельсин

Регуляторы кислотности:

 Кислота лимонная

Е330

 Кислота молочная

Е270

Красители:

 Е102

 Е122

Вызывает злокачественные

опухоли

Опасно по ряду причин для

детей

Опасно по ряду причин

Подозрительный

24. Сельдь

Филе кусочки «Матье» с

паприкой

Уксусная кислота Е260

Консервант Е211 Вызывает злокачественные

опухоли

25. Bounty Лецитин Е322

Глицерин Е422

Вызывает заболевания почек

, печени и желудочно-

кишечного тракта

Выводы:

 Рекомендации производителям: стараться как можно меньше использовать

пищевые добавки, вредно влияющие на организм человека.

 Рекомендации потребителям: знать влияние пищевых добавок на организм; знать

запрещенные к применению добавки и по возможности при покупке смотреть на

состав продуктов питания.

 Рекомендации государству: улучшить контроль за производимыми товарами.