Негреева А.Н., Третьякова Е.Н., Бабушкин В.А. и др. Птицеводство на малой ферме

Подождите немного. Документ загружается.

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Мичуринский государственный аграрный университет»

А.Н. Негреева, Е.Н. Третьякова,

В.А. Бабушкин, И.А. Скоркина

ПТИЦЕВОДСТВО

НА МАЛОЙ ФЕРМЕ

Допущено министерством сельского хозяйства Российской Федерации

в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных

учебных заведений, обучающихся по специальности

110305 «Технология сельскохозяйственного производства»

и 110401 «Зоотехния»

Мичуринск-наукоград РФ

2007

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

УДК

ББК

П 87

Рецензенты:

Проректор по научной работе и международным связям, заслу-

женный работник высшей школы РФ, доктор сельскохозяйственных

наук, профессор В.А. Захаров (ФГОУ ВПО Рязанская государствен-

ная сельскохозяйственная академия им. проф. П.А. Костычева).

Доктор технических наук, профессор, зав. каф. Процессов и ап-

паратов пищевых производств К.К. Полянский (ФГОУ ВПО Воро-

нежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки).

Птицеводство на малой ферме: Учебное пособие /Негреева

А.Н., Третьякова Е.Н., Бабушкин В.А. и др. – Мичуринск: Издательст-

во МичГАУ, 2007. – 164 с.

ISBN 978-5-94664-117-3

В учебном пособии дается краткая характеристика производства продук-

ции птицеводства в небольших предприятиях и фермерских хозяйствах, рассмот-

рены вопросы технического производства и переработки продукции птицеводст-

ва, изложены критерии отбора птицы, техника разведения, особенности кормле-

ния и содержания, способы профилактики и лечения болезней, приведены рецеп-

ты популярных кулинарных блюд.

Предназначена для сотрудников и студентов сельскохозяйственных выс-

ших учебных заведений, специалистов хозяйств, владельцев крестьянско-

фермерских предприятий.

ISBN 978-5-94664-117-3

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007

П 87

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………... 4

1. Разведение птиц………………………………………………... 5

1.1. Породы птиц…………………………………………………. 5

1.2. Какую породу разводить……………………………………. 22

1.3. Воспроизводство поголовья………………………………… 23

1.4. Основные принципы формирования стада………………… 34

2. Особенности разведения кур яичного направления продук-

тивности……………………………………………………………

3. Производство мяса бройлеров…………………………………

4. Особенности разведения уток………………………………… 70

5. Гусеводство…………………………………………………….. 83

6. Производство мяса индеек……………………………………..

7. Особенности разведения цесарок……………………………...

103

8. Особенности разведения перепелов………………………….. 111

9. Корма для сельскохозяйственной птицы…………………….. 117

10. Болезни птиц и их профилактика…………………………….

127

10.1. Незаразные болезни…………………………………………

128

10.2. Отравления………………………………………………….. 131

10.3 Паразитарные (инвазионные) болезни…………………….. 132

10.4. Инфекционные болезни…………………………………..... 136

11. Хранение пищевых яиц, убой и обработка тушек и условия

хранения мяса птицы……………………………………………...

139

12. Использование помета птицы………………………………...

142

13. Рецепты кулинарных блюд из птицы……………………...... 143

14. В мире интересных фактов…………………………………... 151

Библиографический список……………………………………… 158

Краткий словарь терминов……………………………………….

159

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство является одной из наиболее приоритетных отрас-

лей животноводства благодаря скороспелости, высокой мясной и яич-

ной продуктивности птицы при сравнительно низких затратах корма и

небольших потребностях в производственных площадях. Отрасль

обеспечивает население высокоценными диетическими продуктами

питания (яйца, мясо, диетическая жирная печень), а промышленность

сырьем для переработки (перо, пух, помет и т.д.).

Благодаря ряду биологических особенностей, таких как способ-

ность, производить полноценные продукты питания, скороспелость,

плодовитость, способность к развитию вне тела матери, транспорта-

бельность, способность к акклиматизации, всеядность и т.д. сельско-

хозяйственная птица является самым высокорентабельным поставщи-

ком биологически полноценных продуктов питания.

Несмотря на резкое сокращение поголовья птицы в государст-

венном и общественном секторе в личных подсобных и фермерских

хозяйствах, на малых фермах поголовье птиц остается стабильным.

По-видимому, и в перспективе птицеводство будет интенсивно разви-

ваться в условиях малых ферм, личных подсобных и фермерских хо-

зяйств. Чтобы обеспечить рентабельность птицеводства на малых

фермах, необходимо организовать производство зоотехнически гра-

мотно, использовать все лучшее, что накоплено за последние годы в

сельскохозяйственной науке и практике.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

1. РАЗВЕДЕНИЕ ПТИЦ

1. ПОРОДЫ ПТИЦ

В процессе одомашнивания и разведения кур с различными це-

лями были созданы разнообразные породы, которых насчитывается

более 100. В настоящее время кур классифицируют с учетом направ-

ления продуктивности (яичные, мясные и мясояичные), а также живой

массе, пигментации скорлупы яиц, методу выведения линий и т.д. Ос-

новные породы кур - яичные, мясные и мясояичные разводят чаще,

ведь для человека куры прежде всего нужны как источник пищи. Де-

коративные и спортивные породы кур встречаются реже. Это легко

понять, так как для фермерского или приусадебного хозяйства не так

уж важны оригинальное оперение или бойцовское телосложение кур.

Такие породы разводят узкий круг любителей.

Основные породы уток разделяют на мясные, мясояичные и

яичные. Все породы гусей и индеек относят к мясному типу. В преде-

лах породы птица существенно различается по продуктивным качест-

вам. Например, некоторые мясояичные породы кур обладают более

выраженными признаками мясной продуктивности, другие же укло-

няются в яичный тип. Породы наиболее приспособлены к тем услови-

ям, в которых они выведены и для разведения, в которых в основном

предназначаются.

Породы кур

Наибольшее распространение в России получили следующие

породы яичного направления продуктивности:

Леггорны – порода выведена в США, куда более 100 лет назад

завозили из Италии местных легких кур с белой, бурой черной окра-

ской. В результате долголетней племенной работы с использованием

все совершенствующих методов селекции создана наиболее распро-

страненная во многих странах мира высокопродуктивная порода, эко-

номически эффективная для производства яиц.

Леггорны имеют нежную плотную конституцию. Голова легкая,

широкая и глубокая с большим листовидным гребнем; шея довольно

длинная, нетолстая; спина длинная, широкая; хвост приподнятый, хо-

рошо оперенный; живот объемистый; плюсны ног довольно тонкие;

кожа желтоватого оттенка. У молодых кур клюв и плюсны желтые;

оперение плотное, белое. Птица с другими вариантами окраски опе-

рения промышленного значения не имеет.

Куры весят около 1,8 кг, петухи – 2,5 кг. Яйценоскость леггор-

нов 240-260 яиц от несушки. Масса яиц – 58-60 г. Инкубационные ка-

чества высокие.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Куры породы леггорн

Куры породы корниш

Куры породы русская белая

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Куры породы кучинские юбилейные

Куры породы плимутрок белый

Куры породы нью-гемпшир

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Северокавказская порода индеек

Бронзовые широкогрудые индейки

Куры породы московская

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Холмогорские белые гуси

Утки пекинской породы

Утки серой породы

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Японские перепела

Цесарки белые

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com