Лойко О.Т. Туризм и гостиничное дело
Подождите немного. Документ загружается.
151
Глава 6. ГОСТИНИЦЫ И ИХ РОЛЬ В РАЗВИТИИ ТУРИЗМА ........................................71
6.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства ........................................................71
6.2. Классификация средств размещения и гостиниц............................................................72
6.3. Основные параметры классификации гостиничного предприятия ................................74
6.4. Новые требования к классификации российских гостиниц............................................77
6.5. Основные типы гостиниц.................................................................................................79
Контрольные вопросы и задания ............................................................................................82
Глава 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ.....................................................83
7.1. Строительство и реконструкция здания гостиницы........................................................83
7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц ............................................................85
7.3. Фирменный стиль гостиницы...........................................................................................86
7.4. Состав помещений гостиницы .........................................................................................87
7.5. Информационные системы и их использование в гостиничном бизнесе.......................93
7.6. Компьютерные системы бронирования в индустрии гостеприимства...........................97
Контрольные вопросы и задания ............................................................................................99
Глава 8. ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ..........................................................................101
8.1. Организационная структура управления гостиницей ...................................................101
8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве...............104
8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса.....................105
8.4. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела........................... 107
8.5. Международные гостиничные цепи в России ...............................................................109
8.6. Ассоциации и союзы в гостиничной индустрии: взгляд в будущее............................. 110
Контрольные вопросы и задания ..........................................................................................112
Глава 9. УСЛУГИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И СЛУЖБЫ,
ИХ ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЕ ................................................................................... 113
9.1. Услуга и ее виды.............................................................................................................113
9.2. Гостиничные услуги .......................................................................................................115
9.3. Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства...........118
Контрольные вопросы и задания ..........................................................................................130
Глава 10. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ ГОСТИНИЦ
И СРЕДСТВАМ РАЗМЕЩЕНИЯ.........................................................................131
10.1. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц.................................................131
10.2. Порядок работы сотрудников.......................................................................................134
10.3. Права и обязанности клиентов и обслуживающего персонала...................................134
Контрольные вопросы и задания ..........................................................................................137
ПРИЛОЖЕНИЕ ......................................................................................................................138
Положение о государственной системе классификации гостиниц
и других средств размещения ...............................................................................................138
ЛИТЕРАТУРА..........................................................................................................................149
152
Ольга Тимофеевна Лойко
ТУРИЗМ
И ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Учебное пособие
Редактор А. А. Цыганкова
Подписано к печати
Формат 60х84/16. Бумага офсетная.
Плоская печать. Усл. печ. л. 8,84. Уч.-изд. л. 8.
Тираж экз. Заказ . Цена свободная.
Издательство ТПУ. 634050, Томск, пр. Ленина, 30.