Назад
Тема 12: Себестоимость продукции сельского хозяйства и пути ее
снижения
4часа
1.Себестоимость как экономическая категория.
2.Состав затрат при исчислении себестоимости продукции. Классификация
затрат, включаемых в себестоимость продукции.
3.Структура себестоимости агропромышленной продукции и её тенденции.
4.Основы методологии исчисления себестоимости продукции и услуг на
предприятиях АПК.
5.Показатели себестоимости продукции на сельскохозяйственных
предприятиях и меры по ее снижению.
Лекционный материал
1.Себестоимость как экономическая категория.
Себестоимость продукции отражает индивидуальные издержки
производства на предприятии.
Как объективная экономическая категория себестоимость
характеризует производственные отношения по поводу использования в
производственном процессе ресурсов предприятия. Она обусловлена
издержками производства и выражает затраты предприятия,
обеспечивающие непрерывный оборот средств на основе их простого
воспроизводства.
Главная особенность себестоимости состоит в том, что издержки
производства в ней выражаются в денежной форме.
В себестоимость продукции включается не стоимость потребленных
средств производства, а их цена. Таким образом, себестоимость продукции
представляет собой денежное выражение затрат предприятия на
израсходованные средства производства и оплату труда. Она характеризует
производственные отношения между субъектами хозяйствования и рынком,
т.е. отношения, обусловленные использованием в производственном
процессе основных его факторов; рабочей силы, средств и предметов труда,
природных ресурсов.
Как показатель хозяйственной деятельности себестоимость отражает в
стоимостной форме издержки предприятия на производство и реализацию
продукции (работ, услуг), т.е. то, во что обходятся предприятию
производство и сбыт продукции. Она широко применяется для
экономического обоснования решений о производстве новой или
прекращении выпуска устаревшей продукции, для определения
эффективности мероприятий по расширению, обновлению, реконструкции
производства, определения его рентабельности и резервов экономии
материальных и трудовых затрат, обоснования цен реализации. По уровню
себестоимости можно судить, насколько эффективно используется
производственный потенциал предприятия.
Себестоимость характеризует качественную сторону всей
производственной и хозяйственной деятельности предприятий. Чем ниже
себестоимость продукции при одинаковом уровне производства, тем выше
его эффективность.
Себестоимость может быть общественной (отраслевой), исчисленной
на основе затрат аграрного сектора в целом по стране, и индивидуальной
(затраты на производство продукции конкретного предприятия). По
характеру затрат различают производственную и полную (коммерческую)
себестоимость. Первая включает совокупность затрат живого и
овеществленного труда на производство продукции и ее перевозку внутри
предприятия. Полная (коммерческая) себестоимость отличается от
производственной дополнительными затратами на реализацию продукции
(транспортировка к месту реализации, фасовка, упаковка, доработка,
хранение).
Кроме того, различают плановую, провизорную (ожидаемую),
фактическую (отчетную) и сметную себестоимости.
Плановая себестоимость исчисляется в начале календарного периода на
планируемый срок и является составной частью бизнес-плана. Она включает
затраты по установленным порогам и ценам, действующим в момент
составления плана. Провизорная себестоимость устанавливается по
состоянию на 1 октября на основании фактических данных учета затрат и
выхода продукции за 9 месяцев, расчетов ожидаемых затрат и выхода
продукции в IV квартале. Фактическая себестоимость рассчитывается в
конце отчетного периода по данным бухгалтерского учета затрат на
производство и выход продукции.
Себестоимость может быть выражена в сумме общих затрат на весь
объем продукции или в виде затрат, приходящихся на единицу продукции, на
1 руб.валовой продукции в сопоставимых ценах.
2.Состав затрат при исчислении себестоимости продукции.
Классификация затрат, включаемых в себестоимость продукции.
Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг),
регламентируется «Основными положениями по составу затрат, включаемых
в себестоимость продукции (работ, услуг)» от 01.03.1998 г.
Для проведения различных экономических расчетов при планировании
и анализе, учете и контроле затрат возникает необходимость их
классификации, т.е. группировки по определенным признакам.
Классификация издержек, анализ их структуры помогают глубже изучить
состав и характер затрат, усилить контроль за их формированием и наметить
пути их снижения.
Основу классификации затрат, образующих себестоимость продукции
(работ, услуг), в соответствии с экономическим содержанием составляет их
группировка по элементам. Элементом затрат называют экономически
однородные расходы, которые не могут быть разложены на составные части.
Группировка затрат пo экономическим элементам позволяет определить, что
и в каком объеме расходует предприятие на производство продукции,
структуру затрат. Выделяются следующие элементы затрат: материальные
затраты; расходы на оплату труда; отчисления на социальные нужды;
амортизация основных фондов; прочие затраты.
В элементе «Материальные затраты» отражается стоимость
использованных в производственном процессе: сырья, материалов, запасных
частей, топлива, комплектующих изделий и полуфабрикатов, природного
сырья, покупной энергии всех видов; износа малоценных и
быстроизнашивающихся предметов; работ и услуг производственного
характера, выполняемых сторонними предприятиями или производствами и
хозяйствами предприятия, не относящимися к основному виду деятельности;
потерь от недостачи материальных ресурсов в пределах норм естественной
убыли. Из затрат на материальные ресурсы, включаемых в себестоимость
продукции, исключает элемент «Расходы на оплату труда» включает:
выплаты по заработной плате, исчисленные исходя из сдельных расценок,
тарифных ставок и должностных окладов, устанавливаемых в зависимости от
результатов труда, его количества и качества, стимулирующие,
компенсирующие и премиальные выплаты, оплата ежегодных и
дополнительных отпусков
К элементу «Отчисления на социальные нужды» относятся
обязательные отчисления по установленным законодательством нормам в
фонд социальной защиты населения, государственный фонд содействия
занятости от всех видов оплаты труда работников и другие ее виды.
В элементе «Амортизация основных фондов» отражается сумма
амортизационных отчислений на полное восстановление основных
производственных фондов, соответствующих их годовому нормативному
износу.
К элементу «Прочие затраты» в составе себестоимости продукции
(работ, услуг) относятся платежи в бюджет и внебюджетные фонды; платежи
по видам обязательного страхования; плата по процентам за ссуды банков;
оплата услуг связи, вычислительных центров, плата за подготовку и
переподготовку кадров; оплата консультационных и информационных услуг;
расходы на рекламу; арендная плата; лизинговые платежи; износ
нематериальных активов; командировочные, представительские расходы;
другие расходы, входящие в состав себестоимости продукции (работ, услуг),
но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат.
С целью большей детализации и обеспечения правильности включения
затрат в себестоимость отдельных видов продукции, создания достаточной
базы для анализа все затраты сельскохозяйственных предприятий, связанные
с производством и реализацией продукции (работ, услуг), по характеру
возникновения и назначения группируются по следующим статьям затрат:
1.Расходы на оплату труда — суммы начисленной заработной платы.
2.Отчисления на социальные нужды обязательные отчисления в
фонд социальной защиты населения и в государственный фонд содействия
занятости от суммы начисленной заработной платы.
3.Сырье и материалы стоимость израсходованных топлива, семян,
кормов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и др.
4.Содержание и эксплуатация основных средств расходы, связанные
с содержанием и эксплуатацией основных средств непосредственно в
производстве, и суммы амортизационных отчислений.
5.Работы и услуги — стоимость оказанных услуг и выполненных работ
собственных вспомогательных производств и сторонних организаций.
6.Расходы денежных средств отчисления в специальные фонды,
часть налогов, сборов и платежей в бюджет, страховые платежи.
7.Затраты на организацию производства и управление затраты,
связанные с организацией производства и управлением в подразделениях,
отраслях и в целом по хозяйству.
8.Потери от брака, падежа животных потери от брака и затраты на
его устранение, потери от падежа животных.
9.Прочие затраты затраты, непосредственно связанные с
производственным процессом, но не относящиеся ни к одной из
вышеперечисленных статей.
По экономическому содержанию все затраты делятся на затраты
живого труда и овеществленного. Затраты живого труда это
использование труда людей на различных участках хозяйственной
деятельности. Они выражаются в виде начисленной заработной платы.
Затраты овеществленного труда есть расход предметов и средств труда
(стоимость потребленных предметов труда, амортизация основных средств и
нематериальных активов).
По отношению к производственному процессу затраты предприятия
подразделяются на основные расходы и расходы на организацию и
управление производством. Основные это расходы, обусловленные
выполнением производственно-технологических процессов при производстве
продукции. Расходы на организацию и управление производством
обусловлены функцией управления, организации, обслуживания и контроля
производственной деятельности предприятиям без указанных затрат не
может осуществляться процесс производства. С этой точки зрения они
являются неизбежными производительными расходами.
По способу включения в себестоимость продукции все затраты делятся
на прямые и косвенные. Прямыми являются затраты, которые можно
непосредственно включить в себестоимость отдельного вида продукции
(материалы, заработная плата работников и др.). Косвенными называются
затраты, относящиеся к нескольким производственным или учетным
объектам, между которыми они распределяются.
По своему составу все затраты делятся на элементные и комплексные.
Элементные затраты однородны по экономическому содержанию и не
распадаются на отдельные составные части. Комплексные затраты состоят из
элементов, различных по своему экономическому содержанию, но имеющих
однородное целевое назначение (расходы на содержание и эксплуатацию
основных средств).
По отношению к объемам производства затраты подразделяются на
условно-переменные, условно-постоянные и повременные. Условно-
переменными называются затраты, общий размер которых возрастает или
уменьшается пропорционально возрастанию или уменьшению объема
произведенной продукции (затраты на основные материалы,
транспортировку продукции).
Условно-постоянные расходы это затраты, абсолютный размер
которых, как правило, не зависит от количества продукции или объема работ
(затраты семян, поддерживающего корма, амортизация основных средств)
Повременные затраты это те, которые связаны с затратами рабочего
времени (оплата труда персонала хозяйственного обслуживания и
управления).
По стадиям кругооборота затраты подразделяются на затраты в сфере
производства и сфере обращения.
Объекты учета производственных затрат зависят от отрасли и вида
производства. В растениеводстве объектами учета затрат являются
отдельные культуры, группы однородных культур и виды работ; в
животноводстве виды или группы скота и отдельные отрасли
животноводства; в других отраслях сельского хозяйства отдельные виды
продукции (работ, услуг) либо производств в целом.
3. Структура себестоимости агропромышленной продукции и её
тенденции.
Структура себестоимости сельскохозяйственной продукции показывает
процентное соотношение отдельных элементов (видов) расходов в общей
сумме затрат на производство и реализацию продукции. Различия в
структуре себестоимости одинаковых сельскохозяйственных продуктов на
разных сельхозпредприятиях отражают различия в уровне ведения хозяйства,
технической оснащенности производства, урожайности культур и
продуктивности животных, производительность труда и т.д.
Структура себестоимости продукции разных отраслей сельского
хозяйства неодинакова. В земледелии основную долю всех затрат на
производство составляют стоимость семян и посадочного материала,
удобрений и расходы на содержание основных средств, а в животноводстве
стоимость кормов и оплата труда.
Изучение тенденций изменения структуры себестоимости в динамике
позволяет более качественно управлять затратами, выявлять виды (элементы)
затрат, сокращению которых следует уделить первостепенное внимание.
Однако необходимо оговориться, что в условиях высоких темпов инфляции,
выражающейся в постоянном росте цен на потребляемые в аграрном секторе
ресурсы, снижение себестоимости продукции в абсолютном выражении не
представляется возможным. Поэтому основная задача деятельности
сельскохозяйственных предприятий заключается в недопущении
непроизводительных расходов, повсеместной экономии ресурсов.
В структурном отношении все виды агропромышленной продукции
подразделяются на более трудоемкие (продукция пропашных и технических
культур, овощи открытого грунта), более фондоемкие (продукция зернового
хозяйства, животноводческих комплексов промышленного типа) и более
материалоемкие (продукция молочного скотоводства, свиноводства и
птицеводства, перерабатывающих предприятий). Соответственно
различается и структура себестоимости единицы продукции.
В целом же удельный вес оплаты труда в себестоимости большей части
сельскохозяйственных продуктов существенно снизился в связи с резким
уменьшением уровня оплаты сельских тружеников в переходный к рынку
период.
4. Основы методологии исчисления себестоимости продукции и услуг на
предприятиях АПК.
Для успешного использования себестоимости как одного из важнейших
экономических рычагов не только в системе управления
сельскохозяйственным производством в целом, но и в системе
внутрихозяйственного планирования, контроля и анализа важное значение
имеет научно обоснованное калькулирование затрат на производство и
реализацию отдельных видов и всей продукции.
Правильное исчисление себестоимости продукции (работ, услуг)
способствует более эффективному управлению процессами ее
формирования, изысканию и мобилизации внутрихозяйственных резервов
снижения уровня издержек производства, улучшению качественных
показателей работы предприятий, устранению причин высокой
себестоимости продукции и низкой рентабельности ее производства, что в
конечном счете способствует росту прибыли и рентабельности
хозяйствующих субъектов.
Калькуляция себестоимости продукции (работ, услуг) это
исчисление затрат в денежном выражении на производство и реализацию
единицы продукции (работ, услуг). Результаты калькулирования
себестоимости продукции используются в целях анализа и выявления
резервов снижения себестоимости, при определении прибыли и
рентабельности, установлении оптовых и розничных цен
В растениеводстве и животноводстве получают не один, а несколько
видов продукции Из них один вид продукции является основным (зерно,
корнеплоды, товарная рыба), другие - сопряженными, или побочными.
Сопряженная продукция (молоко и приплод, льносемена и льносоломка)
наряду с основной имеет самостоятельное значение, а побочная является
второстепенной, хотя и имеет потребительскую ценность (навоз, солома,
ботва, перо).
Объектами исчисления себестоимости в сельском хозяйстве
выступают: в растениеводстве виды основной (сопряженной) продукции,
получаемой от каждой сельскохозяйственной культуры: зерно, клубни,
корнеплоды, семена, плоды, льносоломка и др.; в животноводстве
отдельные виды продукции в разрезе видов и групп животных и птицы:
молоко, приплод, прирост живой массы, яйца, шерсть и другая продукция; в
остальных отраслях агропромышленного производства отдельные виды
продукции (работ, услуг).
При калькулировании себестоимости продукции из общей суммы
затрат, приходящихся на ее производство, исключают стоимость побочной
продукции в оценке по нормативным затратам на ее использование (уборка,
транспортировка погрузка и разгрузка, износ основных средств). Оставшаяся
сумма затрат либо прямо относится на основной вид Продукции, либо
распределяется между сопряженными видами пропорционально
экономически обоснованной базе. Себестоимость единицы продукции
определяется делением затрат на объем произведенной продукции. При
калькуляции себестоимости реализованной продукции к производственной
себестоимости единицы продукции добавляют затраты на ее реализацию.
5.Показатели себестоимости продукции на сельскохозяйственных
предприятиях и меры по ее снижению.
Пути снижения себестоимости продукции (работ, услуг) на каждом
отдельном сельскохозяйственном предприятии возможно выявить лишь
после проведения всестороннего, глубокого анализа этой проблемы. Однако
существуют общие для всех отраслей и предприятий направления ее
минимизации.
В настоящее время главными факторами сокращения затрат на
производство и реализацию продукции являются:
- повышение производительности труда;
- увеличение производства продукции за счет интенсификации,
концентрации и специализации производства, рационального использования
земли, повышения урожайности сельскохозяйственных культур и
продуктивности животноводства при одновременном улучшении качества
продукции;
- экономное и наиболее рациональное использование материальных
ресурсов;
-повышение эффективности использования средств труда;
-использование достижений научно-технического прогресса и на этой
основе повышение технического уровня производства;
-упрощение структуры управления и его удешевление;
-ликвидация потерь от брака и устранение производственных расходов.
Важнейшими показателями объективных факторов снижения
себестоимости продукции растениеводства являются: качественная оценка
сельскохозяйственных угодий в баллах; оснащенность предприятия
основными фондами в расчете на каждые 100 га сельскохозяйственных
угодий; оснащенность предприятий энергоресурсами в расчете на 100 га тех
же угодий в л.с.; обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами в
расчете на 100 га земельных угодий; уровень интенсивности использования
сельскохозяйственных угодий по удельной величине всех прямых затрат, в
том числе удобрений на 100 га угодий; уровень специализации земледелия по
удельной величине выручки от реализации растениеводческой продукции в
общей ее сумме по хозяйству.
В животноводческих отраслях показателями объективных факторов
себестоимости продукции являются: качество поголовья продуктивного
стада по средней живой массе одной головы; уровень кормления по годовому
расходу кормов в среднем на одну голову, ц корм. ед.; себестоимость 1 ц
корм. ед. годового рациона продуктивного стада; сбалансированность кормов
по переваримому протеину в кг на 1 ц корм. ед.; уровень концентрации
производства по плотности поголовья продуктивного стада в расчете на
каждые 100 га сельскохозяйственных угодий и на одну ферму; уровень
специализации по удельному весу выручки от реализации продукции отрасли
в общей выручке по хозяйству. Могут использоваться и другие объективные
факторы, в рамках которых анализируются и вскрываются резервы снижения
себестоимости продукции.
В аграрной экономической науке выделяют следующие направления
совершенствования методологии исчисления себестоимости
сельскохозяйственной продукции:
- выбор по решению субъекта хозяйствования порядка начисления износа по
основным средствам — ускоренный, нелинейный, нерегламентируемый
- улучшение методов оценки потребляемых ресурсов индексация,
переоценка по ценам последнего приобретения, по текущим ценам;
- совершенствование методов учета затрат и определения финансовых
результатов, использование экономически обоснованных объектов учета
затрат и методов распределения косвенных затрат;
- определение экономически обоснованного, а не административно
установленного состава затрат, включаемых в себестоимость продукции
(работ, услуг).
В плане сокращения затрат на производство и реализацию продукции
наиболее перспективными являются работы в области совершенствования
техники, технологии и организации производства, выведения
высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур и повышения
генетического потенциала скота и птицы. Результатом этих работ должны
стать максимальная интенсификация производства, опережающий рост
объемов товарной продукции по сравнению с ростом производственных
расходов.
Одним из перспективных путей снижения себестоимости и увеличения
массы прибыли является активное применение методов управления
затратами. Эти методы заключаются в детальном анализе затрат на
производство и реализацию продукции.
Тема 13: Цены и ценообразование на продукцию сельского хозяйства.
2 часа
1.Сущность и функции цен в сельском хозяйстве.
2.Система цен и тарифов в сельском хозяйстве: оптовые и розничные цены,
закупочные, договорные цены. Государственное регулирование цен на
аграрном рынке.
3.Методология обоснования регулируемых цен.
4.Уровень и тенденции регулируемых и свободных цен на продукцию и
услуги сельскохозяйственных предприятий.
Лекционный материал
1.Сущность и функции цен в сельском хозяйстве.
Цена является прежде всего объективной экономической категорией
товарного производства и рыночных отношений.
Она выражает причинно-следственные связи в развитии экономических
отношений по поводу учета и соизмерения общественно необходимых
издержек производства товара.
Объективность данной категории, ее независимость от волеизъявления
людей определяются характером товарно-денежных отношений и обмена
товарами на рынке. В то же время, познав эту категорию,
товаропроизводители и контрагенты на рынке используют цены как
инструмент учёта затрат живого и прошлого труда, регулирования товарного
обращения на рынке. Традиционно цену определяют как денежное
выражение стоимости товара, и такое определение не вызывает серьезных
возражений, хотя отдельные экономисты рассматривают цену как сумму
денег, образующуюся в результате взаимодействия спроса и предложения
продукции на свободном рынке, которую необходимо уплатить за единицу
товара. В то же время стоимостная основа цен не исключает их отклонений
под влиянием рыночного спроса и предложения. Однако сумма денег всегда
должна равняться сумме стоимостей товара, иначе не будет обеспечена
эквивалентность обмена.
Функции цен на продукцию и услуги в AПK можно свести к
следующим:
* мера рыночной стоимости товаров;
* регулирование доходов предприятий и населения;
* стимулирование роста эффективности производства и качества
продукции;
* обеспечение равных условий расширенного воспроизводства для всех
нормально функционирующих, но располагающих неодинаковыми
объективными природно-экономическими условиями производства
субъектов хозяйствования;
* социальная защита всех слоев населения путем обеспечения
прожиточного минимума в размере минимальной потребительской корзинки.
Все функции взаимосвязаны между собой, а цены на продукцию
агропромышленного происхождения в решающей мере предопределяют
благосостояние людей.
2.Система цен и тарифов в сельском хозяйстве. Государственное
регулирование цен на аграрном рынке.
На внешнем и внутреннем рынках сложилось множество цен на
продукцию и услуги отечественного АПК. Высшим их уровнем должны
служить цены мирового рынка, которые призваны возмещать затраты на
производство, заготовку и транспортировку продукции зарубежным
покупателям (включая таможенно - тарифные налоги и сборы) с
прибавлением минимально необходимой прибыли на всех этапах
продвижения экспортируемых товаров. Такие цены формируются под
влиянием спроса и предложения и регулируются монополистическими
объединениями стран-экспортеров и импортеров.
На отечественном рынке высшим уровнем должны служить розничные
цены, возмещающие производителям продукции издержки производства и
прибыль, заготовителям и торговым предприятиям торгово-
заготовительные издержки и прибыль. Однако на практике розничные цены
на отдельные социально значимые продукты первой необходимости могут
устанавливаться государством на уровне ниже закупочных, и разница
возмещается за счет средств республиканского и местных бюджетов,
специальных централизованных фондов. Розничные цены устанавливаются
на продукты реализуемые в государственной розничной сети И
комиссионной торговле потребкооперации.
Наиболее распространенными в АПК являются государственные
закупочные цены, по которым заготовители и перерабатывающие
предприятия закупают сельскохозяйственную продукцию у колхозов,
совхозов, фермеров и населения в счет госзаказа и помимо его. Указанные
цены утверждаются республиканскими и местными ценообразующими
органами в директивном порядке. На уровне республики таким органом
является Комитет цен при Министерстве экономики Беларуси, а на уровне
областей - облисполкомы.
На общереспубликанском уровне утверждаются и корректируются по
представлению Министерства сельского хозяйства и продовольствия
Беларуси закупочные цены на зерно, молоко, скот и птицу в живой массе,
фабричную сахарную свеклу и льнопродукцию, а на областном уровне на
продукцию локального производства и потребления: картофель, овощи,
плоды и ягоды. Закупочные цены на отдельные социально значимые
продукты массового потребления подвергаются централизованным
ограничениям (ряд мясо - молочных продуктов и хлебокондитерских
изделий). Государственные закупочные цены призваны возмещать издержки
производства и минимально необходимую прибыль каждому нормально
работающему субъекту хозяйствования.
Наряду с закупочными широко распространены свободные договорные
цены на продукцию предприятий АПК, реализуемую ими сверх госзаказа. Их
разновидностью являются межхозяйственные расчетные цены,
устанавливаемые в межхозяйственных производственных объединениях на