Лабораторная работа - Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма

Подождите немного. Документ загружается.

Министерство образования и науки РФ.

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Лабораторная работа по дисциплине

«Организация, нормирование и оплата

труда на предприятиях туризма»

Выполнила: Ковальчук Наталья Сергеевна

Студентка 3 курса; спец. 080502/8

срок обучения: 3 г. 10 мес.

Группа 5/5083 № зачет. Книжки 50417/08

Подпись:______________________________________

Преподаватель: Бедяева Татьяна Владимировна

Должность:_____________________________________

уч. степень, уч. звание

Оценка:_________________ Дата:__________________

Подпись:_______________________________________

Санкт-Петербург

2010г.

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1

Расчет норм труда для работников, занятых

обслуживанием гостиницы (горничных).

Рассчитать нормы времени обслуживания по видам уборки номеров

гостиницы с учетом характеристик номерного фонда гостиницы и норм

времени на обслуживание одного номера по категориям и видам уборки.

Таблица 1

Нормы времени по видам уборки на обслуживание одного номера в

зависимости от его категории, мин

Категория

номера

Вид уборки

сухая смена белья отъезд

оператив

ное

время

то же, с

учетом

коэф-та

оператив

ное

время

то же, с

учетом

коэф-та

оператив

ное

время

то же с

учетом

коэф-та

стандартны

6 7,5 35 43,75 45 56,25

люкс 12 15,0 60 75 90 112,5

апартамент

24 30 120 150 240 300

Таблица 2

Характеристика номерного фонда гостиницы

Категория номера Количество

стандартный 172

люкс 34

апартаменты 4

Всего 210

Нормы обслуживания рассчитываются по формуле

.ов

см

Н 

(1)

где Т

см

– длительность смены (Т

см

= 480 мин);

В свою очередь, норма времени обслуживания Н

в.о

определяется по

формуле

КНННН

вввов

)...(

21.



, (2)

где Н

в1

, Н

в2

,… Н

вn

- нормы времени на выполнение отдельных работ в

номере, которые учитывают оперативное время по уборке объекта одного

назначения, количество объектов уборки одного назначения в номере,

среднюю повторяемость уборки в смену данного объекта;

К – коэффициент, учитывающий затраты времени на выполнение

дополнительных функций, отдых и личных надобности (К= 1,25).

На основании исходных данных рассчитаем средние нормы времени

обслуживания одного номера любой категории по видам уборки



".". сухаяов

(172*7,5 +34*15+4*30)/210 =9 мин

в.о. «смена белья»

= (172*43,75 + 34* 75 +4*150)/210 = 51 мин

в.о. «отъезд»

= (172*56,25 + 34*112,5 + 4*300)/210 = 70 мин

Так как горничной поручается обслуживание номеров различных

категорий и видов уборки, то номенклатура номеров подбирается в каждой

отдельном случае таким образом, чтобы соблюдалось условие

≤ Т

см

где Т

– суммарная трудоемкость обслуживания, рассчитанная исходя из

объемов работы по числу номеров любой категории и норм времени

обслуживания по видам выполняемых работ; Т

см

- длительность смены

(480мин).

Так, в примере, приведенном выше, возможно формирование такого

сочетания норм обслуживания: 3 номера обслуживания любой категории для

уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 6

номеров любой категории для «сухой уборки»:

= (3 * 70) +(4 * 51) + (7 * 9) = 477 < 480 мин

Таким образом, комплексная норма обслуживания одной горничной в

смену – 13 номеров различной категории и разными типами уборки.

Явочная численность горничных, работающих в дневную смену,

необходимая для обслуживания всех номеров в гостинице, определяется по

следующей зависимости:

Ч 

(3)

где Ч

– явочная численность горничных, чел. N – общее количество

номеров; Н

– норма обслуживания на одну горничную в смену.

= 210/14 = 15 чел.

Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100%

загрузке гостиницы. Учитывая специфику отрасли гостиничного бизнеса –

сезонность, от чего зависит загрузка гостиницы, можно рассчитать

требуемую явочную численность горничных при определенной загрузке

отеля.

Данную зависимость можно представить в виде таблицы.

Таблица

Явочная численность горничных в зависимости

от сезонной загрузки отеля.

Загрузка отеля, % Потребное количество

номеров

при данной загрузке

Явочная численность

горничных в дневную

смену, чел.

100 210 15

90 189 13

80 168 12

70 147 10

60 126 9

50 105 7

40 84 6

Численность горничных, работающих в две смены по 12 часов должно

колебаться от 12 до 30 человек.

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2

Расчет заработной платы отдельных категорий

работников гостиницы.

Контрольное задание.

Определить тарифную заработную плату работников гостиницы за

отработанное время, размер доплат за уровень занятости на протяжении

смены и сверхурочную работу, размер надбавки (администратору).

Рассчитать общий размер заработной платы работникам гостиницы.

Из общего числа часов, отработанных сверхурочно, 50% составляет время,

приходящееся на первые два часа после окончания смены. По результатам

массовой фотографии рабочего времени, проводившейся за горничными,

установлен уровень их занятости на протяжении смены, равный 0,9. По

нормативам горничным полагается суммарное время на отдых и личные

надобности на протяжении смены в размере 30 мин.

Администратору гостиницы установлена ежемесячная надбавка за

добросовестное исполнение обязанностей и качество работы в размере 20% к

тарифной части заработной платы. Источник надбавки – экономия по фонду

заработной платы.

Исходные данные для выполнения контрольного задания № 2

Фамилия И.О. Должность Разряд Урочно Сверхурочно

Романова Н.С. ст.горничная 4

176 10

Петрова А.В. горничная 3

174 8

Новикова Ф.М. горничная 2

174 6

Иванова А.П

администратор 5

176 -

Форма

оплаты

Разряды

1 2 3 4 5 6

Тарифные коэффициенты

1,0 1,09 1,2 1,35 1,55 1,8

Тарифные ставки, руб/ч

Повременная 20-70 22-60 24-90 28-00 32-10 37-30

Расчет тарифной части заработной платы осуществляется по формуле:

.вотт

ФСЗ 

(1)

где С

– тарифная ставка, соответствующая разряду работника, руб/ч; Ф

о.в

–

фонд отработанного времени работником за месяц, ч.

Нормативное время занятости работника за смену определяется по

формуле

олнсм

ТТТ 

(2)

где Т

– нормативное время занятости за смену; Т

см

- длительность смены,

мин (Т

см

= 480 мин); Т

олн

– нормативное время на отдых и личные

надобности за смену.

Оплата труда за пределами нормальной продолжительности рабочего

времени. Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа не менее чем

в полуторном размере, за последующие часы – не менее чем в двойном

размере тарифной ставки. Минимум занятости в течение смены

целесообразно установить на уровне 70% коэффициента нормативной

занятости К

, а максимум доплат к тарифной ставке за степень занятости – в

размере 30%.

Решение:

Расчет заработной платы:

1) Романова Н.С.

Зм = 28 руб/ч * 176 ч = 4928 руб.

2) Петрова А.В.

Зм = 24,9 руб/ч * 174 ч = 4332,6 руб.

3) Новикова А.В.

Зм = 22,6 руб/ч * 174 ч = 3932,4 руб.

4) Иванова А.П.

Зм = 32,10 * 176 ч = 5649,6 руб.

олнсм

ТТТ 

= 480 мин – 30 мин = 450 мин

см

олн

К 

= 1 – (30 мин / 480 мин) = 0,94%

Доплата за уровень занятости:

1) Романова Н.С.

4928 руб. * 30% = 1478,4 руб.

2) Петрова А.В.

4332,6 руб. * 30% = 1299,78 руб.

3) Новикова А.В.

3932,4 руб. * 30% = 1179,72 руб.

4) Иванова А.П.

5649,6 руб. * 30% = 1694,88 руб.

Ежемесячная надбавка администратора:

Иванова А.П.

5649,6 * 20% = 1129,92 руб.

Доплата за сверхурочные рабочие часы:

1) Романова Н.С.

(2ч * 31,05 руб/ч) + (8ч * 41,4 руб/ч) = 393,3 руб.

2) Петрова А.В.

(2ч * 37,35 руб/ч) + (6ч * 49,8 руб/ч) = 373,5 руб.

3) Новикова А.В.

(2ч * 33,9 руб/ч) + (4ч * 45,2 руб/ч) = 248,6 руб.

Итого к выплате за месяц:

1) Романова Н.С.

4928 руб. + 1478,4 руб. + 393,3 руб. = 6799,7 руб.

2) Петрова А.В.

4332,6 руб. + 1299,78 руб. + 373,5 руб. = 6005,88 руб.

3) Новикова А.В.

3932,4 руб. + 1179,72 руб. + 248,6 руб. = 5360,72 руб.

4) Иванова А.П.

5649,6 руб. + 1694,88 руб. + 1129,92 руб. = 8474,4 руб.

Список литературы

1. Методические указания к изучению дисциплины

и выполнению контрольной работы

для студентов заочной формы обучения «ОРГАНИЗАЦИЯ,

НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА

ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА» Санкт- Петербург 2006г.

2. Г.С. Сологубова

«ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА

ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА» -

Конспект лекций; Санкт-Петербург 2009г.

3. ГЕНКИН Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – 5-е

изд., перераб. и доп.- М.: Норма, 2002. – 416 с.