Курсовая работа - Мерчандайзинг на розничном торговом предприятии
Подождите немного. Документ загружается.
21
Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится
минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу
продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-
оборудование.
Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей
во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале.
Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить
время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина,
уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных
запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале
магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:
- предоставления покупателям возможности ориентироваться в
размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения
покупки в минимально короткий срок;
- создания условий комфортности во время пребывания покупателей в
магазине;
- предоставления покупателям необходимой информации и широкого
круга услуг;
- оптимального использования торговых площадей магазина;
- обеспечения сохранности материальных ценностей;
- организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с
покупателями.
При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать
правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует
закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к
продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются
подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать
рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие
длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине
торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских
22
потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары,
пользующиеся частым спросом.
Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к
источникам пополнения.
Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если
одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их
концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их
размещение в разных местах торгового зала.
На первых этажах магазинов необходимо располагать товары более
частого спроса и не требующие длительного выбора.
Площади под отдельные товарные группы выделяют с учетом доли
соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости.
Для размещения товаров в торговом зале магазина используют
различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное
оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом
оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость
торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для
отборки товаров.
При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают
следующие основные принципы:
однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем
самым лучшую их обозримость;
целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров
(прямую укладку, навалом и т. д.);
декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с
рекламной целью;
полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует
переполнять товарами;
23
в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола)
необходимо размещать товары, быстрая реализация которых
предпочтительна;
выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;
сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах
(у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей
корзины или кассеты.
При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы
оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог
ознакомиться с ними.
Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании,
необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и
т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их
упаковка.
Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах
различными способами:
колбасу и копчености — в несколько рядов, при этом верхний батон
или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;
фасованные колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в
целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и
сортам.
Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают
стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и
пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную
сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.
Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых
прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных
поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты — кусками на поддонах по
видам и сортам.
24
Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и
витринах, охлажденную — в охлаждаемых прилавках-витринах.
Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с
тузлуком, соленую рыбу без тузлука — на противнях и в окорятах спинками
вверх.
Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом
оборудовании.
Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские
изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по
наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или
стопками.
Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля
удобно применять тару-оборудование.
Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках
пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-
оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для
обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и
хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из
модульных элементов.
Ткани группируют по видам, назначению и артикулам и выкладывают
рулонами на наклонных полках пристенных и островных горок. Для укладки
тяжелых тканей используют специальные столы. Образцы тканей
вывешивают на специальных консолях горок.
Готовую одежду на плечиках размещают на вешалах или других видах
оборудования по половозрастному признаку, группам и видам. Каждый вид
одежды группируют по размерам, ростам, фасонам и расцветкам.
Белье и трикотажные изделия укладывают на полки или подвешивают
на штанги пристенных и островных горок.
Для выкладки образцов головных уборов применяют специальные
консоли пристенных и островных горок или полки этого оборудования.
25
Перед выкладкой их группируют по половозрастному признаку, материалу
изготовления, фасонам, расцветкам и размерам.
Обувь выкладывают на специальных консолях пристенных и
островных горок. Размещают ее по половозрастному признаку, размерам и
видам.
Галантерейные товары перед выкладкой сначала группируют по видам
(текстильная, металлическая и т. д.), а затем — по признаку общности
использования (например, нитки и иголки и т. д.). Размещают их на полках,
консолях, в кассетах и т. д.
Игрушки, сгруппированные по возрастному признаку, видам
материалов, педагогическому назначению, выкладывают на полках или в
кассетах горок. Некоторые игрушки (резиновые, целлулоидные и т. п.)
удобно размещать навалом в специальных контейнерах. Детские велосипеды,
коляски, санки и другие громоздкие товары располагают на подиумах.
Школьно-письменные и канцелярские товары размещают на полках
или в кассетах островных и пристенных горок, подразделяя их на подгруппы
(чертежные принадлежности, беловые товары и т. д.).
Фото- и кинотовары размещают на полках или в кассетах горок,
предварительно сгруппировав по назначению и видам.
Образцы музыкальных товаров выставляют на перфорированных
щитах или полках горок.
Компакт-диски выкладывают в специальных пакетах, установленных
на полках горок. Списки имеющихся в продаже компакт-дисков помещают
на видном месте.
На специальных столах или полках горок выставляют образцы
телевизоров, радиоприемников, магнитофонов и другой радиоаппаратуры.
Для выкладки радиодеталей используют кассеты, которые устанавливают на
полках горок, прилавках или прилавках-витринах.
Крупногабаритные товары (велосипеды, тяжелый спортивный
инвентарь и т. д.) располагают на подиумах.
26
При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать
их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на
отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и т. д.).
Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары — на полках
пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры
подвешивают на специальных приспособлениях.
Сгруппированные по назначению и другим признакам парфюмерные и
косметические товары выкладывают на полках горок или прилавках-
витринах.
Для демонстрации и продажи ювелирных изделий, часов, сувениров
используют пристенные горки с разнообразными приспособлениями и
навесными витринами, а также прилавки-витрины. Изделия из драгоценных
металлов и ручные часы выкладывают в витринах на черном бархате с
подсветом. Настенные часы и сувениры, требующие подвески, крепят на
перфорированных щитах оборудования, другие изделия выкладывают на
полках и в кассетах горок.
Ковры и ковровые изделия можно показывать с помощью
вращающегося приспособления, подвешивая их на вешалках-штангах, а
также в развернутом виде в штабелях.
Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на
упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают
ценниками, закрепляемыми в специальных держателях.
27
2. Общая организационная характеристика магазина «Вольный купец»
Магазин «Вольный купец» - универсам экономического класса, тип –
дискаунтер. Магазин самообслуживания, расположен на улице Псковская,
42. Режим работы магазина 9.00 – 23.00. Число работников в магазине
составляет 20 человек. Магазин встроенно-пристроенный, находится в жилом
здании.
Общая площадь магазина 1200 кв.м. Площадь товарной выкладки 950
кв.м. Схема размещения товаров в магазине представлена в Приложении А.
Магазин был открыт 31 декабря 2008 года, на месте магазина
«Меркурий». Очень удобное расположение магазина позволяет покупателям
со своими автомобилями подъезжать максимально близко к данному
объекту, а также посещать магазин на пути с работы.
Сеть магазинов "Вольный купец" отличается довольно
демократичными ценами на основные продукты питания. Ассортимент
товаров насчитывает до 6 тысяч наименований.
В Великом Новгороде за 2008 - 2009 г. открыто 5 магазинов «Вольный
купец». Сеть магазинов «Вольный купец» принадлежит тверской компании
ООО «РИТМ-2000».
Компания ООО «РИТМ-2000» была основана 1992 году. Общая
численность работников компании составляет около 2,5 тысяч человек.
Ведущее направление деятельности фирмы - оптовая, мелкооптовая,
розничная торговля, а также прямые продажи продуктов питания широкого
ассортимента. Сеть магазинов «Тверской купец» насчитывает 33 торговых
точек на территории Твери и 24 торговых точек в Тверской области. Все
магазины представлены в трех форматах: супермаркеты, универсамы и
минимаркеты.
В сегменте мелкорозничной торговли «Ритм-2000» позиционирует свои
торговые точки как магазины доступных цен. Цены на основной ассортимент
продукции будут максимально приближены к заводским.
28
3. Использование принципов мерчандайзинга в магазине «Вольный купец»
3.1 Анализ размещения и выкладки товаров в торговом зале магазина
Проведем анализ размещения и выкладки товаров на примере магазина
«Вольный купец». Это продовольственный магазин, в нем представлен
широкий ассортимент различных товаров.
Размещение товаров в магазине осуществляется с учетом следующих
требований:
1. Предоставление покупателям возможности ориентироваться в
размещении комплексов и совершать покупки в короткий срок
2. Создание комфортных условий во время нахождения в магазине
3. Обеспечивается сохранность материальных ценностей (имеются
камеры хранения и ведется постоянное наблюдение охраны
магазина)
4. Оптимально используются торговые площади
Но также можно выделить, что не совсем рационально производятся
расчеты с покупателями, из-за этого образуются большие очереди, несмотря
на то, что в магазине шесть кассовых аппаратов. Это происходит из-за того,
что в часы пик не все кассовые аппараты работают, а лишь часть.
При размещении товаров в магазине «Вольный купец» соблюдаются
правила товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена
постоянная зона размещения. Товары, которые уже подготовлены к продаже,
размещены в зоне, где выполняются подготовительные операции.
Для размещения товаров в торговом зале используют тележки,
торговое холодильное оборудование.
Размещение товаров в магазине «Вольный купец» происходит на
основании линейной планировки магазина, с использованием «Решетки» с
линейным поперечным размещением оборудования, т. е. стеллажи с
товарами располагаются параллельно входящему покупательскому потоку.
29
Ознакомиться с линейной планировкой данного магазина можно в
Приложении Б.
Данная планировка торгового зала позволяет четко формировать
потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и
размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала. В
условиях линейной планировки покупатели наиболее эффективно
воспринимают информацию о товарах. Также линейная планировка
обеспечивает более эффективное использование площади торгового зала.
При расположении товаров в торговом зале учтено оптимальное
использование пространства торгового зала, т.е. приблизительно 60%
площади магазина оставлено для движения покупателей, а именно
обеспечено свободное движение покупателей по магазину, чтобы они
чувствовали себя комфортно.
Товарные группы товаров расположены так, что наиболее
востребованные и необходимые товары расположены в начале движения
потока покупателей и в зоне касс.
Товары повседневного спроса – мясо, овощи, молочная продукция,
хлебобулочные изделия, находятся в различных местах периметра торгового
зала, между ними располагаются остальные товары. Это позволяет
покупателям осмотреть весь торговый зал и приобрести больше товаров, чем
они планировали.
Правильная выкладка - это способ увеличения продаж за счет такого
расположения товара на полках и прилавках магазина, при котором:
все товары хорошо видны на прилавке;
представляют собой единую систему, гамму;
каждый товар выложен в самом выгодном и привлекательном для
покупателя виде;
рекламные материалы и аксессуары дополнительно привлекают
внимание и создают положительный эмоциональный настрой;
покупателю легко осуществить покупки.
30
Важность этих факторов тем более очевидна, что 80% решений о
покупке конкретной торговой марки делается непосредственно у прилавка:
человек решает, что ему купить, только когда видит товар.
При выкладке товаров в магазине мерчандайзеры придерживаются
принципов размещения, а именно:
1. Однородные товары выкладывают по вертикали, благодаря этому
покупатели легко находят нужную им продукцию.
2. Применяют простейшие приемы выкладки – прямую выкладку и в
некоторых случаях навалом.
3. Полки для выкладки товаров не переполнены.
4. Выкладка товаром достаточно насыщенная.
5. Товары находятся на расстоянии вытянутой руки (самое доступное
и удобное место).
6. Самые востребованные товары находятся на уровне глаз, так как
покупатели чае всего обращают внимание именно на эти полки.
Теперь рассмотрим выкладку некоторых видов товаров.
1. Колбасные изделия выкладываются в несколько рядов, при этом
самый верхний батон разрезан и положен срезом к покупателю.
2. Соки.
По ценовым диапазонам: на нижних полках выставляются дешевые
марки соков, на уровне груди и глаз – среднего ценового сегмента, наверху –
дорогие, например, натуральные соки в стеклянных бутылках.
По объему упаковки: крупные упаковки (1,5 – 2 л) ставятся на нижние
полки, от уровня бедра до уровня глаз выставляются упаковки 1 л. Упаковки
соков 0,2 л (детские) ставятся на уровне глаз ребенка. Соки одной марки
выставляются вертикальными блоками на 2-4 полки, так, чтобы крупные
упаковки одной марки находились под литровыми.
3. Хлеб и хлебобулочные изделия. Их выкладывают рядами на
полках пристенных. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в
охлажденном оборудовании.