
135
Дотепер вилов водних безхребетних і рослин залишається дуже
невеликим і лише в незначній мірі відбиває потенційні можливості
промислу. Зазвичай, це пояснюється впливом різних звичаїв, коли цінні в
харчовому відношенні водні організми не використовуються населенням
тих або інших країн, хоча часом охоче вживаються в їжу іншими
народами. Тільки водні ссавці, зокрема кити, виловлюються в кількості, що
допускається сировинною базою. Серед них найбільше значення в
промислі мають кашалоти й фінвали. Понад 70% їх добувається у водах
Антарктики, близько 20% – в інших районах Південної півкулі й тільки
близько 5% – у водах Північної півкулі. Крім китоподібних добуваються
різні ластоногі – вухасті тюлені (наприклад, морський котик), безвухі
тюлені, моржі.
Серед молюсків найбільше значення мають головоногі, устриці,
морське вушко, мідії й гребінці. З головоногих в найбільшій кількості
видобуваються кальмари (3 види) каракатиці (3 види) восьминіг (1 вид).
Двостулкові представлені в уловах переважно устрицями, мідіями,
гребінцями. Серед черевоногих найбільше значення в промислі мають
галіотіси, пателли і літоріни. Крім їстівних молюсків значне місце в
промислі займають деякі двостулкові, з яких добуваються перли й
виготовляється перламутр. Світовий видобуток молюсків може значно
зрости, зокрема, за рахунок вилову кальмарів.
Серед ракоподібних переважно добуваються креветки, краби, омари
й лангусти. Все ширше розгортається промисел антарктичного крилю,
біомаса якого в Південному океані оцінюється в 0,1–5 млрд. т, а можливий
річний вилов – в 100 млн. т і більше. Із крабів найбільше значення має
камчатський. Із креветок в уловах переважають крангони (піщані
креветки), пенеїди, пандалюси, з омарів – омар звичайний і
американський. Найбільше значення серед голкошкірих мають їстівні
їжаки.
З рослин у великій кількості добуваються як харчові об'єкти й
технічна сировина багато водоростей. Для харчових цілей
використовуються червоні водорості лауренсія порфіра і родіменія з бурих
– ламінарія, фукуси, алярія і хондрія, із зелених – ульва (морський салат).
Вживаються водорості в їжу у свіжому, сушеному й вареному виді. Із
червоних водоростей добувають агар, з бурих – поташ, йод і інші хімічні
речовини, а також різні вітаміни. Вуглеводи водоростей людина переварює
погано, але в народів, що харчуються цією їжею регулярно і з дитинства,
наприклад, в Японії, у кишечнику створюється специфічна бактеріальна
флора, що сприяє засвоєнню водоростей. В Україні найбільше промислове
значення з рослин мають філофора й анфельція. Ведуться розробки
технологій переробки і використанню інших видів, зокрема цераміуму. З
вищих рослин добуваються для виготовлення паперу, тканин, технічних
матеріалів і добрив зостера, морський льон, очерет, рогоз і інші макрофіти.