Через R обозначены различные, иногда довольно сложные,?
радикалы; ими отличаются друг от друга отдельные виды ами-i
нокислот. В зависимости от числа групп, находящихся между
функциональными ЫНг-аминной и СООН-карбоксильной груп-
пами, аминокислоты и получают наименование а-, р-аминокис-
лота и т.д. Синтез идет как реакция поликонденсации между
функциональными группами аминокислот с образованием карбо-
амидной (пептидной) группы CONH и побочно молекулы воды;
поэтому белки часто называют полипептидами.
Белки делят на протеины (простые белки) и протеиды (слож-
ные белки). Макромолекулы первых почти целиком состоят из
остатков а-аминокислот; макромолекулы вторых в веществах
растительных и животных организмов соединяются с другими
((небелковыми) компонентами, например фосфором, нуклеино-
выми кислотами и др. Большинство белков, составляющих тек-
стильные волокна, относится к протеинам, в частности к
той
их
группе, которая носит название склеропротеинов. Белки этой
группы встречаются в животных организмах, составляя в них
механически прочные образования (волосы, кожу и др.) . Из от-
дельных белков, встречающихся в натуральных волокнах, отме-
тим кератин — основное вещество шерсти, фиброин — основное
вещество шелка, серицин — клеящее белковое вещество, скреп-
ляющее элементарные шелковые нити; из белков, используемых
для изготовления
•
искусственных волокон, отметим казеин, со-
держащийся в молоке, зеин, содержащийся в кукурузе, соевый
белок, содержащийся в бобах сои, белки земляного ореха (ара-
хиса) — арахин и конарахин и др. Казеин, в состав которого вхо-
дит до 1,% фосфора, относится к протеидам. Данные о молеку-
лярных массах белков, встречающихся в текстильных волокнах,
противоречивы и зависят от примененных методов исследования.
Все же можно считать, что молекулярная масса кератина не ме-
нее 70 000, фиброина — 100 000 и т. д.
Виды а-аминокислот, остатки которых преимущественно вхо-
дят в состав макромолекул главных из перечисленных белков,
слагающих текстильные волокна, перечислены в табл. V.2; в ней
также указаны доли их в процентах к
общей
массе (в сухом со-
стоянии)
.
Данные эти приведены по результатам анализов ряда
советских и зарубежных исследователей. Они показывают суще-
ственные колебания в зависимости от происхождения волокон
(видов и пород животных,
условий
их содержания), методов ана-
лиза и т. п. Разнообразие особенно велико у кератина шерсти, ко-
торый даже в одном и том же волокне может иметь несколько
различный состав*.
* В основном слое (корковом — кортексе) различают клетки, состоящие
из паракортекса, в макромолекулах которого больше аминокислотных остат-
ков, содержащих серу, что придает жесткость, прочность, и ортокортекса, где
их меньше, что соответственно влияет на свойства шерсти.
64