Halwart M. (ред.) и др. Садковая аквакультура: Региональные обзоры и всемирное обозрение

Подождите немного. Документ загружается.

Обзор садковой аквакультуры: Латинская Америка и Карибский бассейн

Parks). Места ведения аквакультуры и границы в

морских водах определены директивами в восьми

регионах. Аквакультура в дальнейшем не может

осуществляться в озерах Чили. Это ограничение

сделано в пользу распространения внутренней

аквакультуры в прудах, а также во внутренних

пресноводных производственных установках

(OECD, 2005). В 2003 году в законодательных

рамках проводилась Национальная аквакультурная

политика (“Polítca Nacional de Acuicultura” – PNA),

призванная урегулировать систему и объединить

различные стратегии и юридические лица,

связанные с сектором аквакультуры, таким образом,

чтобы было открыто «одно окно» для технической

документации, обработки разрешений и лицензий,

большинство из которых через Интернет.

Лососевые хозяйства потребляют сейчас одну

треть рыбной муки, производимой в стране.

Недавние прогнозы говорят о том, что в ближайшем

будущем спрос на ограниченные запасы рыбной

муки значительно увеличится, особенно в связи

с резко возросшим спросом из Китая. Все более

важным будет становиться поиск альтернативных

источников протеина из наземных животных, для

того чтобы заменить им весьма дорогостоящие

рыбный жир и рыбную муку в регионе (Barlow,

2003). Этот процесс в лососеводстве начался в

2000 году, когда 50% сырья составляла рыбная

мука. Сегодня этот показатель снизился до 27%.

Что касается рыбного жира, то его использование

уменьшилось с более чем 25% до 16% в 2006 году.

Такие достижения стали возможными благодаря

согласованным исследованиям, проведенным

кормовыми компаниями и исследовательскими

центрами, как в Чили, так и за рубежом, и

потребовавшим больших экономических усилий.

Настоящие исследования касались разработки новых

рецептур кормов, эффективности их производства,

а также условий содержания, качества, аспектов

питания и здоровья рыб. Для замены рыбной

муки должно быть получено согласие заказчика,

а сырье должно быть экологически устойчивым

и безопасным. Дефицит тех или иных важных

питательных веществ снизит темпы роста и

увеличит коэффициент преобразования корма

(FCR). Чрезмерный дефицит может стать причиной

трофических патологий. Поэтому на производителей

кормов оказывается значительное давление,

чтобы они поставляли хорошо сбалансированную

продукцию, приемлемую по цене, составу,

вкусовой привлекательности, усваиваемости,

питательности, микробиологической безопасности

и функциональным свойствам.

Соевые бобы, люпин, канола рапс, горох,

кукуруза, пшеница, протеины из птицеводства

– вот ряд ингредиентов, используемых взамен

рыбной муки. Рыбный жир может быть заменен

на 50% растительными маслами, без снижения

продуктивности, самочувствия и пищевого

качества рыбы. В последнее время (2006 г.) 35-50%

жиров, добавляемых в корма, имеют растительное

происхождение.

Увеличивающийся спрос на новое сырье оказал

значительное влияние на сельскохозяйственный

сектор южного Чили, особенно на выращивание

рапса канола, пшеницы и люпина. Если брать

рапс канола, то количество гектаров, выделенное

под его выращивание, за последние три года

увеличилось более чем в 10 раз, и ожидается, что

в течение 2006 года оно увеличится еще на 20%.

А посевные площади под люпин за последние

четыре года увеличились приблизительно на 75%,

и, по прогнозам, в 2006 году они увеличатся еще

на 13%.

Экономические аспекты и рынки

Лососевые составляют приблизительно 6% общего

чилийского экспорта, обгоняя по коммерческой

значимости в последнее время экспорт вина (Carvajal,

2006). В 2004 году чилийский экспорт лососевых (в

ценовом эквиваленте) на главные рынки США,

Японии и ЕС составлял: 61% атлантического лосося,

23% форели и 16% кижуча. Свежая продукция

лососевых отправляется авиатранспортом в

США, а замороженная – экспортируется по морю

в Японию и Европу. Продукция с добавленной

стоимостью составляет боле половины экспорта

данного сектора, включая 37% свежего филе и 36%

замороженного филе. Другие рынки, как в Азии,

так и Латинской Америке (особенно, Бразилия) и

Карибском бассейне становятся все более важными

(Таблица 9).

Главной проблемой для Чили остается удаленность

от основных экспортных рынков, а также

зависимость от рынков США и Японии, которые

делают чилийский экспорт чувствительным к

международным тенденциям экономического

развития и торговым стратегиям (Bjørndal,

2002). В Чили есть несколько двусторонних и

многосторонних соглашений о свободной торговле,

включая соглашения с США (2003 г.) и ЕС (2002

г.). Дополнительно экспорт в страны Южной

Америки стимулируется Соглашением об общем

южном рынке (Southern Common Market Agreement

– MERCOSUR).

Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение

Социальные факторы

Более десяти последних лет выращивание лососевых

в Чили является важным фактором экономического

роста и развития, особенно в Регионе Х, где на

сегодняшний день самый высокий уровень

занятости населения по стране (Instituto Nacional

de Estadísticas-INN, 2006). Концентрация садкового

производства в определенных местах притянула

другие родственные сферы деятельности, такие как

промышленники, ветеринарные службы и страховые

компании, для формирования промышленного

объединения, включающего более 200 компаний.

Этот «лососевый блок» оказал важное влияние на

регион, в котором до этого был самый низкий уровень

жизни по стране (Salmon Chile, 2005). Однако,

несмотря на начальный прогресс, необходимо

дальнейшее развитие, так как, по последним

исследованиям, уровень национальной бедности за

период 2000-2003 гг. снизился с 24,7% до 21,6% в

Регионе Х, тогда как на национальном уровне этот

показатель уменьшился с 20,6% до 18,6% (Cárdenas,

Melillanca и Cabrera, 2005). В 2004 году индустрия

лососеводства предоставила непосредственные и

вспомогательные рабочие места 45 000 человек,

80% из которых – в Регионе Х. 35% работающих

в чилийской индустрии лососеводства – женщины

(Carvajal, 2005a).

Для других заинтересованных лиц наблюдается

некоторый конфликт интересов в прибрежной зоне.

Частные рыбаки потеряли места традиционного

лова по соседству с лососевыми садками, так

как компании часто в принудительном порядке

нелегально захватывают запретные зоны вокруг

территории выращивания лососевых. Местные

рыболовные артели, однако, изыскивают методы

адаптации к новым обстоятельствам, и один из

этих методов – приобретение самоуправляемых

морских концессионных территорий. Например,

при финансовой и административной поддержке

синдикат частных рыбаков смог получить первую

морскую концессию на “Isla Grande” острова Chiloe,

где 25 человек выращивают на продажу устриц и

морские водоросли. Хотя глобализация принесла

видимую модернизацию в регион, очевидно,

что в связи с развитием лососеводства, люди

оставляют традиционное рыболовство, продают

свои земли или теряют привычный стиль жизни

(Barrett Caniggia и Read, 2002). С другой стороны,

выращивание лососевых имеет важное значение,

снижая миграцию молодежи из сельских районов в

города, так как появляются новые рабочие мести в

этом аквакультурном секторе.

Не смотря на успешное развитие данной

индустрии в Чили, некоторые неправительственные

организации (NGOs) критикуют влияние

аквакультуры на окружающую среду, а теперь еще

и нарушение, по их мнению, прав на труд. По

словам этих агентств, индустрия лососеводства

препятствует устойчивому развитии, а ее

возможности по предоставлению рабочих мест не

увеличивают доходы региона. В условиях такой

критики индустрии лососеводства очень трудно

оправдывать свое развитие и обращаться к тем

сферам, которые могут быть усовершенствованы.

ТАБЛИЦА 9

Чилийский экспорт лосося и форели на главные рынки (стоимость и объемы)

Стоимость (млн. US$ FOB Чили)

Рынок 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Япония 295 295 366 337 471 477 436 403 427 566 638

США 136 177 214 270 259 358 364 414 544 575 606

ЕС 35 31 37 45 34 57 77 62 58 118 240

Латинская Америка 16 26 37 47 39 53 51 47 56 79 84

Другие рынки 7 9 15 15 15 29 37 48 62 101 153

Всего 489 538 668 714 818 973 964 973 1 147 1 439 1 721

Объемы (тонны х 000)

Рынок 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Япония 58 80 93 105 92 111 158 162 119 154 151

США 29 41 46 52 45 65 88 108 117 124 119

ЕС 6 6 8 10 7 11 22 21 14 24 48

Латинская Америка 3 6 9 11 9 13 17 19 17 23 24

Другие рынки 1 2 4 4 3 6 16 21 19 29 43

Всего 98 135 160 182 155 206 300 331 286 355 384

Источник: Salmon Chile (2005 г.)

Обзор садковой аквакультуры: Латинская Америка и Карибский бассейн

Производство лососевых в регионе (за

исключением Чили)

Другая часть лососеводства в регионе (за

исключением Чили) представлена, в основном,

выращиванием радужной форели, которое в большей

степени осуществляется в наземных пресноводных

системах, таких как земляные пруды и искусственные

каналы (Таблица 10). Маломасштабное садковое

производство форели развито в Перу и Боливии

в естественных озерах, таких как озеро Титикака,

а также лагунах, созданных человеком, таких как

Corani в Cochabamba (Collao, 2003). Многие из

этих проектов нацелены на уменьшение бедности

и получение выгод от внешних капиталовложений,

включая финансирование из Агентства Соединенных

Штатов по международному развитию (USAID),

Кооперативного общества по повсеместному

оказанию американской помощи (CARE),

International Potato Centre, ЕС и Межамериканского

банка развития. В перуанской деятельности на

озере Титикака занято 200 семей, работающих в

33 микро-хозяйствах. Более 50% работ выполняется

женщинами (Рисунок 17). Во многих случаях это

привело к радикальным изменениям в структуре

семьи, где мужчины остаются дома приглядывать

за детьми, в то время как их жены занимаются

различными стадиями производства. Коммерческие

организации основали три современные пилотные

хозяйства для производства и обучения в Capachica,

Juli и Chucuito для демонстрации и распространения

улучшенных технологий в микро-хозяйствах района

(IDB, 2005).

Титикака – самое высокогорное судоходное озеро

в мире (3 900 м над уровнем моря), площадь которого

составляет 8 200 км

. Влияние форелеводства не

отражено полностью в документах, но вселение

лососевых в данную среду обитания сопряжено с

сокращением местных видов в озере Титикака, а

также исчезновением других обитающих в Андах

видов Orestias и Trichomycterus в Колумбии и Чили

ТАБЛИЦА 10

Производство радужной форели в Латинской Америке и Карибском бассейне (тонны). Обращаем внимание,

что садковое выращивание не конкретизировано для пресноводных водоемов

Страна Окружающая

среда

1998 1999 2000 2001 2002 2003

Чили Морская 71 073 47 164 78 911 109 142 108 771 106 464

Колумбия Пресноводная 6 241 7 816 9 016 7 000 5 000 4 248

Мексика Пресноводная 1 517 2 272 2 520 3 309 3 444 3 444

Чили Пресноводная 4 035 3 250 655 753 2 910 3 114

Перу Пресноводная 1 479 1 608 1 857 2 675 2 981 3 111

Бразилия Пресноводная 791 1 229 1 447 1 939 2 377 2 275

Аргентина Пресноводная 1 000 781 952 950 900 1 231

Коста-Рика Пресноводная 104 181 250 210 500 500

Bolivie Пресноводная 320 328 335 250 328 274

Венесуэла Пресноводная 540 540 500 300 500 99

Эквадор Пресноводная 0 54 33 33 33 0

Всего пресноводное

выращивание

Пресноводная 16 027 18 059 17 565 17 419 18 973 18 296

Всего радужной форели Все 87 100 65 223 96 476 126 561 127 744 124 760

Источник: База данных ФАО Fishstat Plus (2005 г.)

ФАО / A. ODOUL

РИСУНОК 17

Выращивание форели на озере Титикака, где 50

процентов работ выполняется женщинами

Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение

(ФАО, 1988). Также это связано с увеличением

количества нутриентов, особенно фосфора и азота,

в таких горных пресноводных системах.

Производство тилапии

Наб

людается впечатляющий рост производства

тилапии, что делает ее, вслед за лососем и

креветкой, одним из наиболее успешных объектов

аквакультуры, в том числе и для международной

торговли. Тилапия – аборигенная рыба для Африки

и Ближнего Востока, стала одной из наиболее

важных пищевых рыб в мире. В Латинской

Америке и Карибском бассейне род Oreochromis

самый важный в аквакультуре (включая Нильскую

тилапию (O. niloticus), Мозамбикскую тилапию

(O. mossambicus), голубую тилапию (O. aureus)

и их гибриды (например, красная тилапия)). Эти

виды производятся по всему региону (Таблица 11) с

применением различных систем выращивания, но в

большинстве случаев, в прудах.

Тилапии выносливы и всеядны, кормятся

на нижнем трофическом уровне. Это делает их

сравнительно дешевыми в отношении кормления при

экстенсивных системах выращивания и пригодными

для разведения при минимуме оптимальных условий

окружающей среды. При интенсивных системах

выращивания рыбам можно давать специальные

корма с высоким содержанием растительных

протеинов и жиров (Watanabe и др., 2002). Многие

страны региона могут выращивать зерновые,

такие как соя и кукуруза, что поможет поддержать

индустрию рыбных кормов (Kubitza, 2004a). Другие

пресноводные виды, такие как тамбаки (Colossoma

macropomum) и паку (Piaractus brachypomus) также

выращиваются вместе с тилапией (Alcantara и др.,

2003; Gomes и др., 2005).

Тилапии могут выращиваться в экстенсивных,

полуинтенсивных и интенсивных системах.

Большинство интенсивных систем, обычно,

включают садковое выращивание (Рисунки 18 и 19).

Однако большая часть продукции обычно поступает

из экстенсивной аквакультуры наземных хозяйств.

Существует также много случаев, когда выращивание

тилапии является дополнительной деятельностью

на гидроэлектростанциях (например, Central

Hidroeléctrica Paula Afonse в Bahía, Бразилия).

СИСТЕМЫ САДКОВОГО ВЫРАЩИВАНИЯ

В настоящее время системы садкового выращивания

сост

авляют менее 10% общего аквакультурного

производства тилапии в Латинской Америке

и Карибском регионе, хотя, предполагается, что

это соотношение к 2010 году увеличится до 30%

(Fitzsimmons, 2000a). Садковое выращивание

тилапии расширяется в некоторых странах, включая

Мексику, Бразилию, Колумбию (Watanabe и др.,

ТАБЛИЦА 11

Аквакультурное производство тилапии в Латинской Америке и Карибском бассейне (тонны); обращаем

внимание, что садковое выращивание не конкретизировано

Страна 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Бразилия 24 062 27 104 32 459 35 830 42 003 62 558

Колумбия 17 665 19 842 22 870 22 500 23 000 23 403

Коста-Рика 5 398 6 588 8 100 8 500 13 190 14 890

Эквадор 1 730 4 400 9 201 5 159 6 903 9 727

Мексика 5 398 7 023 6 726 8 845 7 271 7 271

Гондурас 506 792 927 1 244 2 000 3 508

Ямайка 3 360 4 100 4 500 4 500 6 000 2 513

Гватемала 1 570 2 832 1 888 2 000 2 000 2 000

Доминиканская

Республика

446 445 994 612 766 766

Сальвадор 277 139 56 29 405 654

Куба 540 1 060 730 480 500 650

Гватемала 428 392 415 415 415

Гайана 180 366 366 366 366 366

Перу 85 60 47 225 121 112

Венесуэла 2 010 2 320 970 1 250 560 108

Панама 55 634 900 1 181 500 95

Другие 100 152 263 202 104 56

Всего 63 382 78 285 91 389 93 338 106 104 129 092

Источник: База данных ФАО Fishstat Plus, 2005 г.

Обзор садковой аквакультуры: Латинская Америка и Карибский бассейн

2002), Гондурас, Никарагуа и Кубу. По сравнению

с выращиванием в прудах и каналах, садковое

разведение требует меньших капиталовложений,

предоставляет большую гибкость менеджмента и

сопряжено с более низкими производственными

затратами. Помимо этого, цикл воспроизводства

тилапии разрывается при выращивании в садках,

что позволяет выращивать совместно самцов и

самок, исключая проблемы полового созревания

и замедления роста (Orachunwong, Thammasart

Lohawatanakul, 2001; Gupta и Acosta, 2004). Также

были успешно проведены начальные испытания по

оценке производства красной тилапии в дельтах и

морских условиях (Fitzsimmons, 2000a).

Тилапия может выращиваться при большой

плотности посадки в садках, где обеспечивается

свободная циркуляция воды. Конструкции садков

сильно варьируются, от простых бамбуковых до

комплексных из стали и пластика. Для выращивания

тилапии используются садки, плавающие на

поверхности (jaulas), стационарные садки, низ

которых покоится на дне (corrales) и деревянные

загоны, отгораживающие участки лагуны (encierros)

(Fitzsimmons, 2000b). Стационарные садки

привязывают к столбам, врытым в дно водоема.

Плавающие садки могут использовать металличе ские

или пластиковые полые цилиндры, запаянную пи-ви-

си трубу или пенопласт (Рисунок 20). Размер садков

варьирует от 1 м

до более 1 000 м

(Рисунок 21).

В садках меньшего размера обычно используют

кольца для кормления, которые предназначены для

удерживания плавающих кормов и предотвращения

их утечки (McGinty и Rakocy, 2003).

Интенсивные системы производства включают

использование технологий, увеличение плотности

посадки, более интенсивный обмен воды,

специальные рыбные корма, т.д. Продуктивность

также более высокая. Технологии, применяемые

в этом случае, - это, в основном, использование

небольших садков (gaviolas) с сетями (Рисунок 22),

которые устанавливаются в водохранилищах

гидроэлектростанций и в озерах. Уровень

производства будет зависеть от качества воды

(температура, размер, глубина, обмен, естественная

кормовая база, т.д.).

Бразилия доминирует в садковом выращивании

тилапии, а промышленное садковое выращивание

является основным поставщиком рыбы для

продажи на внутреннем рынке Бразилии и за ее

пределами. Культивируется пять разновидностей

красной тилапии, ежегодно производится

приблизительно 80 000 тонн. Полуинтенсивное

РИСУНОК 18

Садки для выращивания тилапии в Коста-Рике

РИСУНОК 19

Садки для выращивания тилапии в Коста-Рике

РИСУНОК 20

Садки для выращивания тилапии в Коста-Рике

ФАО / A. ROJAS

Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение

выращивание красной тилапии в садках размером от

4 до 18 м

позволило бразильским производителям

достичь уровня продуктивности 100-305 кг/м

за технологический цикл (Gupta и Acosta, 2004)

(Таблица 12). Примечательно, что садки меньшего

размера характеризуются лучшей продуктивностью

из-за более хорошего водообмена, и поэтому более

популярны у лиц, занимающихся выращиванием

рыбы.

Другие примеры производства в регионе:

• При плотности посадки 550 шт. молоди/м

, через

четыре месяца производство может составить

330 кг/м

рыбы навеской 500 грамм.

• При температуре воды 26ºС и весе рыбы 0,5 г

(длиной 2 см), через 116 дней можно получить

рыбу навеской 400 грамм.

При выращивании самцов тилапии в маленьких

садках или “gaviolas” (5 м

) при плотности посадки

200-600 шт./м

выход продукции может составить

50-300 кг/м

, так как такие садки более продуктивны

из-за более эффективного обмена воды.

Садковое выращивание тилапии в

Латинской Америке и Карибском бассейне

Прогнозируется, что производство тилапии в

регионе к 2010 го

ду достигнет приблизительно

500 000 тонн, и около 30% от этого количества будет

выращиваться в садках (Fitzsimmons, 2000а).

У одной только Бразилии более 6,5 млн.

га водохранилищ, озер и дамб с потенциальной

возможностью производить 700 000 тонн тилапии

ежегодно. Благодаря благоприятному климату в

течение всего года и изобилию недорогих водных

ресурсов, в Бразилии одна из самых крупных и

быстро растущих индустрий выращивания тилапии

в регионе.

В настоящее время садковое выращивание

составляет менее 10% от 175 000 тонн

аквакультурного производства Бразилии (Kubitza,

2004b), основная часть выращивания осуществляется

в прудовых системах. Использование садков для

разведения тилапии и местных рыб (тамбаки и паку)

становится все более популярным, маленькие садки

для выращивания рыбы теперь можно встретить

на всех крупных водоемах страны. В настоящее

время производство сконцентрировано на юге и

юго-востоке страны (Paraná, Sao Paulo и Santa

Catarina). Начиная с 2000 года, появилась тенденция

распространения производства в тропические

северо-восточные штаты, в основном Bahia и

Ceará. Благодаря большим участкам водоемов,

пригодным для садкового выращивания, и близости

международных рынков, Ceará является одним из

наиболее многообещающих штатов в Бразилии для

производства тилапии (Kubitza, 2004a). В Бразилии

существует высокий уровень интеграции между

частными и государственными предприятиями,

включая промышленные производства, научно-

исследовательские учреждения, кормовые

предприятия и службы поддержки (Alceste и Jory,

2002).

РИСУНОК 22

Садки для выращивания тилапии в Коста-Рике

РИСУНОК 21

Садки для выращивания тилапии в Бразилии

ТАБЛИЦА 12

Пример полуинтенсивных систем производства

тилапии в Бразилии

Размер садка Плотность

посадки

(молодь/м³)

Продуктивность

(кг/м³)

Маленькие (< 5 м³) 100 – 600 150

Большие (> 5–100 м³) 25 – 100 50

F. KUBITZA

Обзор садковой аквакультуры: Латинская Америка и Карибский бассейн

Ожидается, что аквакультура Бразилии будет

становиться все более конкурентоспособной на

международных рынках, с постоянным увеличением

производства в промышленных масштабах. С

созданием в 2003 году национального Специального

Секретариата по аквакультуре и рыболовству (Special

Secretariat of Aquaculture and Fisheries - SEAP),

сектор аквакультуры переживает период развития

и совершенствования организации. Благодаря

тому, что законодательство становится более ясно

сформулированным, увеличиваются инвестиции в

проекты по садковой аквакультуре.

Мексика тоже владеет обширными

пресноводными и морскими ресурсами, и садковое

выращивание развивается во всех регионах

страны. Существует две основные составляющие

аквакультуры: частный сектор, который состоит из

состоятельных инвесторов; и общественный сектор,

включающий аграрные общины и общественные

организации, и производственные кооперативы,

объединяющие, в основном, малоимущее население.

По данным ФАО (2003), садковая аквакультура

в Мексике включает около 87 единиц (из общего

числа 1 963 единицы) с объемом 88 913 м

Правительство Мексики совместно со Всемирным

Банком разработали Проект развития национальной

аквакультуры для дальнейшего развития производства

тилапии на национальном уровне. Планируется

создание трех парков тилапии с комплексами

плавающих садков. Каждый комплекс будет состоять

из 100 садков объемом 6,5 м

каждый. Мексиканские

и международные эксперты будут осуществлять

изучение влияния на экологию и социальную сферу,

что обязательно для всех проектов, поддерживаемых

Всемирным Банком. Целью является поддержка

дальнейшей интенсификации производства

тилапии путем широкомасштабной демонстрации

эффективности выращивания тилапии в садках

(Fitzsimmons, 2000b).

В Колумбии тилапию разводят в больших

водоемах, построенных для гидроэлектростанций.

Размер садков – от 2,7 до 45 м

, общий объем в 1997

году составлял 13 000 м

. Выращенных в наземных

питомниках самцов с измененным полом массой 30

г сажали в вырастные садки, где через 6-8 месяцев

они достигали массы 150-300 г. Рыбу кормили

экструдированными кормами с общим содержанием

белка 24-34%. Проблемой стали стрептококковые

инфекции, выживаемость составила приблизительно

65%. Годовой выход продукции при последних

плотностях посадки 160-350 шт./м

составляет

67-116 кг/м

(Fitzsimmons, 2000a). Красная тилапия

выращивается в восьмиугольных садках объемом

75 м

на Poechos Dam в районе Lancones, Перу

(Carvajal, 2006). Ожидается, что производство в

этом регионе составит приблизительно 600 тонн в

год. Существует еще одно садковое хозяйство по

выращиванию тилапии в Laguna Encantada (Provincia

del Huaura), которое производит 50 тонн рыбы в год.

В Панаме на плавающей садковой системе на

озере Gatún, состоящей из 18 садков размером 48 м

произведено более 6 тонн рыбы с каждого садка, со

средним живым весом рыбы в 1 кг. Эта рыба была

переработана на свежее филе для рынка Майами

(Alceste и Jory, 2002). В 2006 году производство

тилапии в садках начнется на озере Chagres.

В Гондурасе большинство проектов, связанных

с производством тилапии, осуществляется в прудах

приблизительно 1 600 хозяйствами, в индустрии

непосредственно занято 19 000 человека, а еще

50 000 человек – косвенно.

В 1999 году на озере Yojoa началось садковое

выращивание нильской тилапии в рамках научно-

исследовательского проекта 1998 года между

DIGEPESCA (Офис Генерального Директората

по рыболовству и аквакультуре) и Тайваньской

технической миссией в Гондурасе. В 1999 году в

проекте использовалось 52 садка, а годовое

производство составило 118 тонн живой рыбы. Затем

проект передали трем кооперативам экс-рыбаков.

Количество садков увеличилось до 76, а производство

достигло 173 тонн в год. Размер каждого садка

составлял 6 х 6 х 2,5 м, а объем – 90 м

. Рыба проходила

четыре стадии выращивания и достигала среднего

веса при вылове 500-600 г. Маркетинг тилапии

осуществлялся прямой продажей и через посредников.

Садки использовались всего на 44% из-за отсутствия

финансовых средств, необходимых для использования

их на полную мощность (средства на приобретение

молоди и оборотный капитал). Облов и продажа рыбы

в основном осуществляется в период с января по май.

В остальные месяцы происходит перезарыбление

садков и единичная торговля. Спустя около восьми

месяцев подращивания, производительность садков

превышает 1 290 кг/садок. На корма уходит около 44

процентов производственных затрат. Так как среда

выращивания не контролируется, то производство

сопряжено с некоторыми рисками, такими как

быстрая смена температуры воды и низкие уровни

растворенного кислорода.

В Никарагуа производство нильской тилапии

осуществляется в 32 садках, расположенных в

“Gran Lago” de Nicaragua, однако этот процесс

сопровождается многочисленными протестами со

стороны специалистов по проблемам окружающей

среды.

Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение

В 2006 году на Кубе в регионах San José del Jobo,

Palma Hueca, La Yaya, Cascorro 88, La Chorrera,

San Juan de Dios, Las Piedras и Najasa стартовал

проект выращивания тилапии. В проекте было

задействовано 800 садков производительностью 470-

500 кг каждый. Проект рассчитан на удовлетворение

как внутреннего, так и экспортного рынков (вес

рыбы 300-350 г). (www.aqua.cl-21-09-2006).

Подводя итог вышесказанному, садковое

выращивание тилапии распространяется во многих

странах региона, включая Перу, Коста-Рику,

Гондурас, Панаму, Никарагуа и Кубу (Watanabe и

др., 2002). Прогнозируется, что производство в этих

странах станет более интенсивным, с дальнейшими

инвестициями, улучшенным кормлением, аэрацией,

повторным использованием воды и контролем

заболеваний. Садковая аквакультура будет также

продолжать вселять тилапию в многочисленные

водоемы этих стран для поддержания рыболовной

деятельности (Fitzsimmons, 2000a).

Влияние на окружающую среду и

соответствующее законодательство

Интенсификация аквакультуры в водоемах

может привести к конфликтам с другими

заинтересованными сторонами, особенно в том,

что касается увеличения количества сточных вод,

содержащих неорганические соединения азота.

Как правило, существует небольшое загрязнение

или засорение под садками, так как фекалии

тилапии плавают и быстро распадаются. Однако

это приводит к сильному рассеиванию и может,

в конечном счете, стать причиной эвтрофикации

пресноводных систем, увеличивая количество

водорослей и потребность в биологическом

кислороде (Pullin и др., 1997).

Если водоемы представляют собой источники

воды для использования человеком, то может

возникнуть проблема здоровья, связанная с

увеличением нитрофикации, а также бактериальных

инфекций, таких как стрептококк. Возможно,

большие опасения вызывает попадание неместных,

хорошо приспосабливающихся видов рыб в водные

экосистемы, из-за бегства из аквакультурных

хозяйств или в результате рыболовства по принципу

выпустил-выловил. Это особенно важно для

естественных водных систем, как озеро Cocibolca,

Никарагуа, которое является самым большим

пресноводным водоемом в Латинской Америке и

где в последнее время началось разведение тилапии.

Цихлидовые виды Центральной Америки могут

быть особенно восприимчивы к вытеснению их

тилапией.

В регионе есть ряд институциональных структур,

связанных с аквакультурными проектами. В Мексике

управление соответствующим аквакультурным

законодательством (Fisheries Law 2001) находится

в ведении Министерства сельского хозяйства,

животноводства, сельскохозяйственного развития,

рыбного хозяйства и продовольствия (Ministry

of Agriculture, Livestock, Rural Development,

Fisheries and Food – SAGARPA). Национальная

Комиссия по аквакультуре и рыбному хозяйству

(National Commission for Aquaculture and Fisheries

– CONAPESCA) – департамент, занимающийся

вопросами аквакультуры. Также существуют и

другие управляющие организации на местном,

муниципальном и государственном уровнях.

В задачи и обязанности SAGARPA входит

определение районов, пригодных для аквакультуры,

регулирование интродуцируемых видов и

содействие развитию аквакультуры. SAGARPA

разработала Отраслевую программу на 2001-

2006 гг. для сельского хозяйства, животноводства,

сельскохозяйственного развития, рыбного хозяйства

и продовольствия, которая нацелена на устойчивое

использование рыболовных и аквакультурных

ресурсов и обеспечение прибыльности секторов

рыболовства и аквакультуры, как с экономической,

так и с социальной точки зрения.

Мексиканское законодательство включает законы,

которые охватывают как этапы планирования, так

и производственную деятельность. Размещение

аквакультурного предприятия в водоемах

федерального значения управляется и контролируется

системой концессионных договоров, разрешений и

санкций, выдаваемых CONAPESCA. Заявка должна

сопровождаться оценкой влияния на окружающую

среду (EIA), предупредительным отчетом

или разрешением. Закон об окружающей среде

(Environmental Law) требует EIA для деятельности,

которая может привести к экологическому

дисбалансу или превысить установленные лимиты

и условия. Когда существует большой риск, что

деятельность сопряжена с выбросами и существуют

какие-либо влияния на экологию со стороны

производственного процесса, EIA должно включать

исследование рисков, содержащее превентивные

сценарии и мероприятия, вытекающие из анализа

рисков, включенных в проект; описание охраняемых

зон хозяйства; а также указание средств обеспечения

экологической безопасности. Аквакультурное

предприятие должно получить в Национальной

Комиссии по воде (National Water Commission)

разрешение на сброс, и все сточные воды должны

подвергаться обработке. Существуют нормы

Обзор садковой аквакультуры: Латинская Америка и Карибский бассейн

относительно экзотических видов, лекарственных

средств, кормов и гормонов, также регулируется

использование и применение антибиотиков. Новые

лекарственные препараты должны проходить

процедуру утверждения. Вся рыба и морепродукты

должны соответствовать нормам продовольственной

безопасности. Вступление в силу Национального

Закона по воде (National Water Law) в 1992 году

устранило многие ограничения по использованию

водных ресурсов для аквакультуры, особенно

открытых водоемов и ирригационных каналов для

садкового выращивания (Fitzsimmons, 200b).

В Бразилии в 2003 году был создан Специальный

Секретариат по аквакультуре и рыболовству (Special

Secretariat of Aquaculture and Fisheries – SEAP),

который стал главным органом по управлению и

развитию рыболовства и аквакультуры. В настоящее

время SEAP занимается подготовкой Национального

Плана, гарантирующего устойчивое развитие

аквакультурной индустрии. SEAP также является

консультативным органом в Национальном Совете

по аквакультуре и рыболовству (CONAPE), в состав

которого входят представители правительства,

общественного и производственного секторов.

Бразильский Институт окружающей среды

(IBAMA), являющийся еще одной организацией,

осуществляющей менеджмент рыбного хозяйства,

отвечает за сферу, в основном, связанную с

экологическими проблемами, такими как сохранение

природных ресурсов (включая водные ресурсы),

выдача экологических лицензий и осуществление

контроля качества воды.

Федеральное правительство осуществляет

стратегические инвестиции в сектор

аквакультуры, создавая питомники, устанавливая

демонстрационные аквакультурные секции и в то

же время проводя курс специальных финансовых

кредитов для индустрии. Также в настоящее

время планируются Национальные программы в

поддержку аквакультурных кооперативов, служб

пропаганды, научных исследований и маркетинга

(ФАО, 2004). Садковое выращивание развивалось

быстрыми темпами, после того как Правительство

увеличило количество лицензий, позволяющих

заниматься садковой аквакультурой в водоемах

общего пользования (Lovshin, 2000). Например,

использование водоемов для аквакультуры – одна из

основных программ развития, осуществляемая SEAP.

Эта национальная программа фокусируется на шести

крупнейших водохранилищах, расположенных

в разных регионах страны, и прогнозирует

потенциальные объемы производства в размере

18 млн. тонн, даже если для ведения аквакультуры

будет использоваться всего один процент площади

каждого из этих водоемов. В настоящее время

Правительство устанавливает нормы для садкового

выращивания в водохранилищах и других водоемах

общего пользования, согласно которым территории

для садкового выращивания будут занимать

всего лишь один процент от общей площади

водохранилища (Kubitza, 2004b).

Аквакультурное предприятие создается при

условии наличия экологической лицензии и

проведения исследований влияний на окружающую

среду; однако, система экологического

лицензирования в Бразилии не требует автоматически

проведения таких исследований. Необходимость

проведения таких исследований в качестве

условий лицензирования является обязательной, на

законодательном уровне, только для предприятий,

чья деятельность может причинить значительный

ущерб окружающей среде (ФАО, 2004).

Основные проблемы здоровья в садковом

выращивании связаны с бактериями, такими как

Aeromonas hydrophila, Flavobacterium columnare

и Steptoccocus iniae, паразитами Ichthyophthirus

multifiliis, Trichodina sp., Argulus sp. и Lernaea

sp., а также грибками, такими как Saprolegnia sp.

Совсем недавно, Коста-Рика столкнулась с новым

внутриклеточным риккетсиозным патогеном

(Francisella sp.), который стал причиной высокой

смертности на начальных стадиях (1 грамм и

выше).

Экономические аспекты и рынки

Латинская Америка и Карибский бассейн являются

относительно небольшими производителями

и рынками по сравнению с Китаем и другими

странами Азии (Fitzsimmons, 2000a). Латинская

Америка (Эквадор, Гондурас и Коста-Рика)

– главный экспортер свежего филе тилапии

в Соединенные Штаты Америки, и в 2005 году

свежее филе составило 35% от общей суммы

импорта. Основными поставщиками замороженной

тилапии (как тушек, так и филе) являются Китай,

Тайвань и Индонезия. За последние несколько лет

потребление тилапии в США значительно возросло,

и это послужило стимулом для развития ферм по

разведению тилапии в Латинской Америке. В 2000

году 40 469 тонн тилапии стоимостью 101,4 млн.

долларов США было импортировано в Соединенные

Штаты Америки, а к 2005 году эти цифры выросли до

134 869 тонн и 393 млн. долларов США (USNMFS,

2005).

Дальнейшее развитие рынка Соединенных

Штатов очень важно, особенно в отношении

Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение

установления более высоких цен на свежую тилапию

в сравнении с замороженной тилапией из Азии

(Watanabe и др., 2002). За последние пять лет импорт

тилапии в США увеличивался в среднем на 25% в

год. Так, в 2005 году был поставлено новый рекорд

– импорт составил 135 000 тонн (Таблица 13).

Импорт замороженной тилапии в США в 2005

году оставался стабильным, 98% общих поставок

составляла продукция из Китая и Тайваня. Однако

настоящим доминатором на рынке тилапии в США

является замороженное филе из Китая, импорт

которого за один только год увеличился на 54%. Все

основные экспортеры этой продукции отметили

некоторый рост, но Китай, чья продукция составляет

80 процентов от всех поставок замороженного филе

тилапии в США, показал самое большое увеличение,

от 28 000 тонн в 2004 году до 44 000 тонн

Так, рынок тилапии в США четко делится на

две части: рынок замороженной тилапии по низким

ценам и рынок свежего филе тилапии по более

высоким ценам. Цены на филе свежей тилапии

на этом рынке стабилизировались на отметке

3,85 долларов США/фунт, эти цены все еще

привлекательны для экспортеров, даже несмотря

на то, что в последние десять лет существует общая

тенденция регулярного снижения цен. Цены на

замороженное филе тилапии значительно ниже,

чем на свежее филе. Цены на замороженное филе

тилапии в 2005 году составили 1,68 долларов США/

фунт, что более чем вполовину ниже цен на свежее

филе.

Интересна тенденция и с поставками свежего

филе тилапии, которые возросли на 17% в 2005 году

в сравнении с 2004 годом (Таблица 14). Огромное

увеличение почти единолично показывает Гондурас,

один из представителей Центральной Америки,

где успешно развивается выращивание тилапии.

Следом идет Бразилия, которая увеличила свой

экспорт в три раза в период между 2004 и 2005 гг.

Латиноамериканские страны доминируют в импорте

свежего филе тилапии в США. Ожидается, что в

ближайшем будущем Бразилия обойдет Эквадор и

станет главным поставщиком свежего филе тилапии

на рынок Соединенных Штатов.

Проблемы с заболеваниями, с которыми

столкнулась бразильская индустрия выращивания

креветки, в последующие годы приведет к

увеличению выращивания тилапии. Китай

полностью выбыл из борьбы, подчеркивая близость

и конкурентоспособность стран Латинской Америки

ТАБЛИЦА 14

Импорт свежего филе тилапии в США из стран-производителей (в тоннах)

Страна 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Эквадор 602 646 1 806 3 253 4 924 6 616 9 397 10 164 10 600

Коста-Рика 1 656 2 206 2 310 2 684 3 109 3 206 3 996 4 090 3 734

Гондурас 164 436 771 1 038 1 438 2 874 2 857 4 042 6 572

Китай 0 0 38 59 191 844 857 0 0

Тайвань

Провинция

Китая

8 85 155 82 76 247 281 90 0

Бразилия 10020112208323963

Сальвадор 0000078189258307

Панама 61 4 20 159 350 147 96 93 84

Другие 331 213 209 225 148 64 71 420 470

Общая сумма 2 823 3 590 5 310 7 502 10 236 14 187 17 952 19 480 22 729

Источник: Отчет о рынке тилапии, ФАО, февраль 2006 г.

ТАБЛИЦА 13

Общий импорт тилапии в Соединенных Штатах Америки – по продукции (в тоннах)

Продукция 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Тушка

замороженная

19 122 21 534 27 293 27 781 38 730 40 748 49 045 57 299 56 524

Филе

замороженное

2 499 2 696 4 971 5 186 7 372 12 253 23 249 36 160 55 615

Филе свежее 2 823 3 590 5 310 7 502 10 236 14 187 17 951 19 480 22 729

Всего 24 444 27 820 37 575 40 469 56 337 67 187 90 246 112 939 134 860

Источник: Отчет о рынке тилапии, ФАО, февраль 2006 г.