56
Привкусы и запахи природных вод могут быть естественного и искусственного
происхождения. Различают четыре основных вкуса воды: соленый, горький, сладкий и
кислый. Их оттенки, складывающиеся из основных вкусовых ощущений, называют
привкусами.
К запахам естественного происхождения относятся землистый, рыбный, болотный,
гнилостный, сероводородный, ароматический, глинистый, тинистый; искусственного — хлорный,
камфорный, аптечный, фенольный, хлор-фенольный, аммиачный, запахи нефтепродуктов.
Химический состав вод характеризуется ионным составом, жесткостью, щелочностью,
окисляемостью, активной реакцией водородных ионов (рН), сухим остатком, общим
солесодержанием, содержанием растворенного кислорода, сероводорода, активного хлора,
свободной углекислотой. Солесодержание (минерализацию) воды оценивают по сухому остатку в
мл/л.
Ионный состав воды определяют наиболее распространенные анионы и катионы:
* натрий, калий;
* хлориды, сульфаты;
* карбонаты, биокарбонаты (их сумма совместно с гид-роксилионами и органическими
кислотами характеризует щелочность вод);
* кальций, магний (обусловливают жесткость воды);
* железо и марганец (в зависимости от рН и редокспо-тенциала могут находиться в
окисленной и восстановленной формах в виде комплексов, коллоидов, дисперсных частиц);
* силикаты присутствуют в органических и неорганических формах;
* соединения фосфора в виде дисперсных частиц органического и минерального
происхождения, в виде ионов ортофосфорной кислоты;
* фтор, необходимый в биологическом питании как микроэлемент для предотвращения
кариеса или флюороза в концентрации 0,7—1,5 мг/л, содержится в виде аниона;
* азотсодержащие вещества (ионы аммония, нитриты, нитраты) как продукты
естественных окислительно-восстановительных реакций, а также внесенные с бытовыми, про-
мышленными и дренажными от сельхозугодий, сточными водами, кислотными дождями.
Токсические вещества (мышьяк, стронций, бериллий, свинец, ртуть и другие тяжелые
металлы), а также радионуклиды в основном являются антропогенными продуктами.
Растворенные в воде газы — кислород, углекислота, сероводород, метан, аммиак
обусловливают запахи и коррозионную активность воды по отношению к трубопроводам и
оборудованию.
Важное значение воды не исчерпывается ее физиологической ролью. Большое
количество воды необходимо для предприятий различных отраслей промышленности, хозяй-
ственно-бытовых нужд, создания должного санитарно-тех-нического режима, лечебно-
профилактических учреждений, предприятий общественного питания, для проведения оз-
доровительных и физкультурных мероприятий. В городах много воды расходуется на мойку
улиц и полив зеленых насаждений.
Интенсивное развитие промышленности, транспорта, перенаселение ряда регионов
планеты привели к значительному загрязнению гидросферы. По данным Всемирной организации
здравоохранения (ВОЗ), около 80% всех инфекционных болезней в мире связано с
неудовлетворительным качеством питьевой воды и нарушениями санитарно-гигие-нических
норм водоснабжения. Загрязнение поверхности водоемов пленками масла, жиров, смазочных
материалов препятствует газообмену воды и атмосферы, что снижает насыщенность воды
кислородом и отрицательно влияет на состояние фитопланктона и приводит к массовой
гибели рыбы и птиц.
По данным ООН, в мире выпускается до 1 млн наименований продукции, из которых 100
тыс. являются химическими соединениями, в том числе 15 тыс. — потенциальными
токсикантами. По экспертным оценкам, до 80% всех химических соединений, поступающих
во внешнюю среду, рано или поздно попадают в водоисточники.