Дипломный проект - Пути снижения себестоимости продукции предприятия
Подождите немного. Документ загружается.
работы предприятия за плановый (отчетный) период - себестоимость товарной
продукции, сравнимой товарной продукции, реализованной продукции; б)
затраты на единицу объема выполненных работ - себестоимость единицы
отдельных видов товарной продукции, полуфабрикатов и производственных
услуг (продукции вспомогательных цехов), затраты на 1 руб. товарной
продукции, затраты на 1 руб. нормативной чистой продукции.
Себестоимость продукции является качественным показателем,
характеризующим производственно-хозяйственную деятельность
производственного объединения, предприятия. Себестоимость продукции - это
затраты предприятия в денежном выражении на ее производство и сбыт. В
себестоимости как в обобщающем экономическом показателе находят свое
отражение все стороны деятельности предприятия: степень технологического
оснащения производства и освоения технологических процессов; уровень
организации производства и труда, степень использования производственных
мощностей; экономичность использования материальных и трудовых ресурсов
и другие условия и факторы, характеризующие производственно-
хозяйственную деятельность.
В зависимости от объема включаемых затрат различают цеховую,
производственную и полную себестоимость. В цеховую себестоимость входят
затраты отдельных цехов на изготовление продукции. Она является исходной
базой для определения промежуточных внутризаводских планово-расчетных
цен при организации внутризаводского хозяйственного расчета.
Производственная себестоимость охватывает затраты предприятия на
производство продукции. Помимо цеховой себестоимости в нее входят
общезаводские расходы. Полная себестоимость продукции включает все
затраты, связанные с ее производством и реализацией. Она отличается от
производственной себестоимости на величину внепроизводственных расходов
и исчисляется только по товарной продукции.
Снижение себестоимости планируется по двум показателям: по сравнимой
товарной продукции; по затратам на 1 руб. товарной продукции, если в общем
31
объеме выпуска удельный вес сравнимой с предыдущим годом продукции
невелик. К сравнимой товарной продукции относят все ее виды, производимые
на данном предприятии в предыдущем периоде в массовом или серийном
порядке.
Планируемый размер снижения себестоимости определяется на основе
следующих расчетов.
По показателю сравнимой товарной продукции. Сначала определяется
абсолютный размер экономии по формуле:
NniCniNniCbiптсрЭабс ....
Определив размер абсолютной экономии в планируемом периоде,
рассчитывают искомый процент снижения себестоимости в плановом периоде
(Sср.т.п):
100
....
...
NniCbi
птсрЭабс
птSср
где Эабс.ср.т.п. - абсолютная экономия от снижения себестоимости
сравнимой товарной продукции, тыс. руб.; NniCbi - плановый выпуск
сравнимой товарной продукции по себестоимости отчетного периода; NniCni -
то же, по себестоимости планового периода; n - число видов сравнимой
товарной продукции.
По показателю затрат на 1 руб. товарной продукции. Абсолютная
экономия от снижения себестоимости товарной продукции в планируемом
периоде рассчитывается по формуле:
100
...
ЗтппТПЗтпб
птЭабс
Исходя из тех же данных определяют процент снижения затрат на 1 руб.
товарной продукции в планируемом периоде в сравнении с отчетным периодом
(S’тп):
100*'
Зтпб
ЗтппЗтпб
тпS
32
где Зтпб - затраты на 1 руб. товарной продукции в отчетном периоде, коп.;
Зтпп- то же, в плановом периоде; ТП - стоимость товарной продукции в
плановом периоде, тыс. руб.
Следует иметь в виду, что на уровень затрат оказывает влияние целый ряд
факторов, в том числе изменение норм расхода и цен на материалы, рост
производительности труда, изменение объема производства и др. В связи с
этим при расчете необходимо определить влияние каждого из них в общем
эффекте .
1.6. Издержки производства и основные направления их снижения
1.6.1.Сущность и классификация издержек.
Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях -
максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой
стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и
спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки это основной
ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем
предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без
анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.
Современная экономическая теория исходит из редкости используемых
ресурсов и возможности их альтернативного использования. Под
альтернативным использованием понимается, например, возможность
производства из дерева строительных материалов, мебели, бумаги, ряда
химических продуктов. Поэтому когда фирма решает производить какой-то
определенный товар, например мебель из дерева, то она тем самым
отказывается от производства из дерева блоков для дачных домиков. Отсюда
делается вывод, что экономические, или вмененные, издержки определенного
ресурса, используемого в данном производстве равны его стоимости (ценности)
при наиболее оптимальном способе его использования для производства
товаров. Таким образом экономические издержки - это плата поставщику,
33
осуществляемая фирмой, или доходы поставщика ресурсов, обеспечиваемые
фирмой, а также внутренние издержки на то, чтобы ресурсы были применены
именно данной фирмой и для определенного варианта производства.
Классификация издержек. Прежде всего выделяются внешние и
внутренние издержки. Внешние - фирма оплачивает работников, топливо,
комплектующие изделия, т.е. все то, что она не производит сама для создания
данного изделия. Внутренние - владелец данной фирмы получает так
называемую нормальную прибыль. В противном случае он не будет заниматься
этим делом. Получаемая им прибыль (нормальная) составляет элемент
издержек. Принято выделять еще чистую (экономическую) прибыль, которая
равна общей выручке за вычетом внешних и внутренних издержек, включая и
нормальную прибыль. Бухгалтерская прибыль равна общей выручке минус
внешние издержки.
Практика свидетельствует, что величина издержек зависит от объема
выпускаемой продукции. В связи с этим существует деление издержек на
зависимые и не зависимые от величины производства. Постоянные издержки
не зависят от объема производства продукции. Они определяются тем, что
стоимость оборудования фирмы должна быть оплачена даже в случае
остановки предприятия. К постоянным издержкам относятся плата по
облигационным займам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию
зданий и сооружений, страховые взносы, часть которых обязательна, а также
заработная плата высшему управленческому персоналу и специалистам фирмы,
оплата охраны и т.п. Переменные издержки непосредственно зависят от
количества производимой продукции. Они состоят из затрат на сырье,
материалы, энергию, заработная плата работникам, транспорт. Сумма
постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки. Для
управления производством важно знать величину издержек в расчете на
единицу продукции. В связи с этим рассчитываются средние издержки как
частное от деления величины издержек на количество единиц продукции,
произведенной фирмой. Таким же образом рассчитываются средние
34
постоянные и переменные издержки. Так как целью функционирования фирмы
является максимизация прибыли, то предметом расчетов выступает объем
производства, что, в свою очередь, вызывает необходимость использования
категории предельных издержек. Предельные издержки - это издержки на
производство каждой дополнительной единицы продукции относительно
фактического или расчетного объема производства.
1.6.2. Основные направления снижения издержек производства.
Систематическое снижение издержек - основное средство повышения
прибыльности функционирования фирмы. В условиях рыночной экономики,
когда финансовая поддержка убыточных предприятий является не правилом, а
исключением, как это было при административно-командной системе,
исследование проблем уменьшения издержек производства, разработка
рекомендаций в этой области - один из краеугольных камней всей
экономической теории.
Можно выделить следующие основные направления снижения издержек
производства во всех сферах национальной экономики:
-использование достижений НТП;
-совершенствование организации производства и труда;
-государственное регулирование экономических процессов.
Прежде чем рассматривать основные направления экономии издержек,
необходимо сделать одно существенное замечание. Дело в том что сама
деятельность предприятия по обеспечению экономии затрат в подавляющем
большинстве случаев требует затрат труда, капитала и финансов. Затраты по
экономии издержек тогда эффективны, когда рост полезного эффекта (в самых
разнообразных формах) превысит затраты на обеспечение экономии.
Естественно, что возможен и пограничный вариант, когда уменьшение
издержек на производство изделия не изменяет его полезных свойств, но
позволяет снизить цену в конкурентной борьбе. В современных условиях
типичным является не сохранение потребительских качеств, а экономия на
35
издержках в расчете на единицу полезного эффекта или других важных для
потребителя характеристик. На практике это часто принимает такие формы,
как, например, снижение стоимости единицы производственной мощности
оборудования.
Реализация достижений НТП заключается, с одной стороны, в более
полном использовании производственных мощностей, сырья и материалов, в
том числе и топливно-энергетических ресурсов, а с другой - в создании новых
эффективных машин, оборудования, новых технологических процессов.
Наиболее характерная черта НТП второй половины XX столетия - переход к
принципиально новому технологическому способу производства. Его
преимущество не только в более высокой экономической эффективности, но и в
возможности производить качественно новые материальные блага, услуги,
которые существенно изменяют весь уклад жизни, приоритеты жизненных
ценностей.
Что касается совершенствования организации производства и труда, то
этот процесс, наряду с экономией на издержках за счет сокращения потерь,
практически во всех случаях обеспечивает повышение производительности
труда, т.е. экономию затрат живого труда. На нынешнем этапе экономического
развития экономия живого труда в сравнении с экономией общественного
труда дает более весомые результаты, о чем свидетельствуют исследования
экономического роста на основе использования производственной функции.
36
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМБИНАТА ОАО
"МАЙКОПХЛЕБОПРОДУКТ"
2.1. Общая характеристика предприятия.
2.1.1.История развития.
Майкопский хлебозавод N2 был построен в 1979 году. В его состав входили
кондитерский и хлебный цеха. В 1993 году к хлебозаводу присоединилось
соседнее хлебоприемное предприятие, и образовался "Майкопхлебопродукт". В
1995 году комбинат приобрёл статус ОАО «Майкопхлебопродукт» .
1996 г. для открытого акционерного общества
«Майкопхлебопродукт» стал годом проведения крупных по
техническому перевооружению и организационному развитию.
В 1996 году Общество провело успешное размещение акций новой
эмиссии, в результате чего получило значительные средств, которые были
направлены на финансирование мероприятий по техническому
перевооружению.
Главенствующее право приобретения акций принадлежало работникам
комбината (мужчины, проработавшие на предприятии до 10 лет, женщины
до 7 лет, а также пенсионеры), которыми было приобретено 51 % всех
акций . 20% акций осталось в руках государства, около 24 % - куплено
сельхозпроизводителями, 5 % - ФАРП (фонд акций работников предприятия).
В настоящий момент в состав комбината входят следующие
производственные цеха: мельница, хлебный и кондитерский цеха, а также линия
по производству макаронных изделий и гречневый цех.
На комбинате хранится зерновой фонд Республики Адыгея и составляет 15
тыс. тонн.
Уставный капитал ОАО Комбината "Майкопхлебопродукт" составляет
126410 тыс. рублей. Высшим органом управления общества является Совет
директоров. Генеральный Директор осуществляет оперативное руководство
деятельностью общества и наделяется в соответствии с законодательством
37
Российской Федерации всеми необходимыми полномочиями для выполнения
этой задачи. Общество располагает акциями в количестве 126410 штук
наличной стоимостью 1000 рублей, которые распределяются следующим
образом: 51% - у работников предприятия, 20% - у администрации города, 29%
- у заинтересованных предприятий.
2.1.2. Структура управления предприятия
Структура управления предприятия имеет следующий вид:
2.1.3. Краткая характеристика технологии.
Технологический процесс приготовления хлебных изделий состоит из
следующих стадий:
1. Подготовка сырья
2. Замес теста.
3. Брожение теста.
38
Общее собрание акционеров
Генеральный директор
Заместитель генерального
директора
Гл.
бухгалтер
Отдел кадров
Юрист
Отдел экономики
Бухгалтерия
Отдел торговли
Отдел снабжения и
ПТЛ
Склад сырья
Хлебный цех
Кондитер- ский цех
Механический и электрический
цех
Склад готовой продукции
Зерно-вой цех
4. Выпечка хлеба.
5. Охлаждение и хранение хлеба.
На комбинате "Майкопхлебопродукт" вырабатывается более 20
наименований хлебобулочных изделий и более 40 лучших кондитерских
изделий.
В качестве примера рассмотрим схему приготовления торта "Майкоп".
Производится по технологическим инструкциям ТИ - 10 - 78 - 9134 - 039 - 094.
1. Подготовка сырья.
Сырье к пуску в производство подготавливают согласно сборнику
"Технологические инструкции по производству лучших кондитерских изделий"
г. Москва 1992 г. и "Инструкции по предотвращению попадания посторонних
предметов в продукцию на кондитерских предприятиях МПП РФ.
2. Приготовление полуфабрикатов.
Полуфабрикаты готовятся по утвержденным рецептурам: заварной
полуфабрикат - по рецептуре N22 , суфле - N105 , крем сливочный - N46. Тесто
для полуфабриката готовят в две стадии в заварочной машине: сначала
заваривают муку в кипящем масле (маргарине) с солью, после охлаждения
массы до 70 - 75 град. перемешивают ее с меланжем. Влажность теста - 52 - 54
град., температура 35 - 38 град. Тесто сразу отсаживается на листке в виде
сеточек с помощью отсадочного листка и выпекается в печи ПХЭ - 3 в течение
7 - 8 минут при температуре 260 - 280 град.
3. Приготовление торта.
Сеточки заварного полуфабриката укладываются в металлические формы и
заливаются теплым, не ниже 40 - 50 град. суфле. После охлаждения и
окончательной выстойки в транспортировочных вагонетках в течение 1,5 - 2 ч.
освобождаются из форм. Поверхность отделывается какао порошком по
трафарету; сливочным кремом и орехом, жареным, дробленным.
Мукомольное производство.
Технологические и транспортные операции при производстве муки,
обслуживаются основными рабочими.
39
Технологический процесс в мукомольном производстве выглядит
следующим образом:
2.1.4. Ассортиментный план.
В ассортиментный план ОАО Комбината "Майкопхлебопродукт" входят
более 20 наименований хлебобулочных изделий, среди которых наибольшим
спросом пользуются: хлеб пшеничный, 1с.; хлеб с отрубями, 1с.; хлеб
пшеничный, 2с.; хлеб столичный, ржаной; хлеб Бородинский, ржаной.
Из 35 наименований кондитерских изделий наибольшим спросом пользуются:
торт «Майкоп»; торт «Фирменный»; пирожное «Болгарское», Пирожное
«Картошка».
Полный перечень ассортимента выпускаемой продукции см. в приложении.
40
Операции подготовки зерна к
помолу
1.Очистка зерна от примесей.
2. Очистка поверхности зерновок.
3.Гидротермическая обработка
зерна.
сепараторы, камнеотделительные
машины, обоечные, моечные,
увлажнительные, шелушильные,
щеточные машины, пропариватели,
влагосниматели.
Операции размола зерна
1.Измельчение зерна и
промежуточных продуктов.
2.Сортирование промежу-
точных продуктов и готовой
продукции.
3.Обогащение круподунс-
товых продуктов.
вальцевые станки, рассева,
бичевые машины, щеточные
машины, штовеечные машины.
Транспортные операции
Обслуживание пневматического и
механического транспорта.
На мельницах с пневматическим транспортом:
пневмоприемники, разгрузители, шнеки, нории,
шлюзовые затворы, фильтры, батарейные
установки, фильтры, трубовоздуходувки.
На мельницах с механическим транспортом:
нории, шнеки, транспортеры.
Выбой готовой
продукции
Весовыбойные
аппараты,
мешкозаливочные
машины.