_
10
Трудно доказать наличие только механического
повреждения, вызванного образованием кристаллов льда в
мягких тканях животных. Возможно, лучшие доводы против
универсальности механической модели деструкции ткани при
внеклеточном замерзании можно найти в литературе об
обмораживании. Многие исследователи показали, что при
замораживании ткани после соответствующего восста-
новительного процесса удалось избежать потери ткани.
Прямо противоположная картина
наблюдается в случае
образования внутриклеточного льда, что практически во всех
случаях приводит к гибели клетки. Однако необходимо заметить
следующее. В то время как предположение о том, что
внутриклеточное замораживание может привести к
механическому повреждению клетки, вполне приемлемо с точки
зрения сложной внутриклеточной структуры клеток при
протекании в них процесса ядрообразования
льда, отсутствуют
строгие доказательства, подтверждающие механическую природу
повреждения за счет образования внутриклеточного льда [4].
Быстрое замораживание может привести к
макроскопическому механическому повреждению относительно
больших образцов за счет того, что замораживание и
затвердевание внешней поверхности происходит раньше
замораживания и расширения внутренней области. Вследствие
такого различного расширения возникают большие напряжения,
которые приводят к разрушению
.
Помимо физического развития кристаллов льда и
производимого ими гистологического разрушения, известен еще
один непосредственный результат замораживания, а именно
обезвоживание. Остающийся внутри клеток раствор становится
более концентрированным и приобретает значение pH-фактора,