Дипломная работа - Организация фермерского хозяйства (по выращиванию столовой свеклы в сочетании с откормом свиней)
Подождите немного. Документ загружается.
Организация фермерского хозяйства
(по выращиванию столовой свеклы в сочетании с откормом
свиней).
1.Введение.
2. Организация фермерского хозяйства по выращиванию
столовой свеклы в сочетании с мясным откормом поросят.
2.1 Организация овощеводства
2.1.1.Выбор сортов и их характеристика
2.1.2 Технология выращивания столовой свеклы.
2.1.3. Защита растений, как способ сохранения урожая.
2.1.4.Способ хранения столовой свеклы.
2.2 Организация животноводства
2.2.1 Организация производства свинины.
2.2.2.Выбор породы
2.2.3.Системы и способы содержания
2.2.4. Кормление
2.2.5.Убой.
2.3. Приготовление блюд из столовой свеклы и свинины
2.3.1.Подготовка сырья для приготовления блюд.
2.3.2 Технология приготовления блюд
2.3.3.Требование к качеству, условия и сроки
хранения
2.4.Озеленение территории фермерского хозяйства.
3. Техника безопасности и охрана окружающей среды
при производстве работ в фермерском хозяйстве
4. Экономическая эффективность фермерского хозяйства
4. Квалификационные требования к профессии
«Хозяйка усадьбы»
5. Список использованной литературы
Темой своей дипломной работы я выбрала создание фермерского
хозяйства. Выбор обусловлен актуальной проблемой обеспечения населения
отечественными продуктами питания, сейчас значительная часть овощей,
фруктов и мясных полуфабрикатов и мясо импортируют страны ближнего и
дальнего зарубежья.
Фермерские хозяйства – разновидность предпринимательской
деятельности в сельском хозяйстве. Они помогают решить проблему
производства сельскохозяйственной продукции, узкой специализации такие
хозяйства не имеют и занимаются в равной мере, как животноводством так и
растениеводством.
Окончив профессиональный лицей № 98, я получила
следующие специальности плодоовощевод, цветовод повар, ветеринар по
обработке с/х животных.. На основе полученных знаний я могу
организовать свое фермерское хозяйство, но прежде чем принять такое
решение очень важно все тщательно взвесить и обдумать, оценить свои
силы и способности.
Для будущих фермеров необходимо также хорошее знание
местных природно-экономических условий. Они во многом определяют
выбор производственного направления хозяйства и непосредственно влияют
на его эффективность.
Сельское хозяйство - сложная многопрофильная отрасль;
фермеру приходится иметь дело со многими культурами и видами
животных, а для этого нужен определенный механизм профессиональных
знании.
Я должна буду взять на себя весь риск, связанный с производственной,
коммерческой и финансовой деятельностью. Только в этом случае можно
рассчитывать на создание в будущем крепкого, эффективного,
конкурентоспособного хозяйства.
Специфика работ в индивидуальном хозяйстве предполагает
постоянное сочетание физического и умственного труда.
Я, как хозяин, должна строить свою производственно финансовую
деятельность, планировать. целесообразный вид, объем продукции, качество,
затраты на единицу, по какой цене и кому буду реализовать свою продукцию.
Все это предопределит величину получаемой прибыли и рентабельности.
Для выращивания в своем фермерском хозяйстве я выбрала
столовую свеклу, потому, что она по своим пищевым и целебным
свойствам, а также по отношению к условиям произрастания является
наиболее распространенной культурой в нашей зоне,
Среди других овощей свекла выделяется высоким содержанием
углеводов - до 14%, из них сахара - около 10%. Минеральный состав ее
корнеплодов - просто клад. Так, в свекле присутствуют соли кальция и
кобальта, который участвует в синтезе крайне необходимого витамина Bi2.
Богата свекла также железом, важным для нормальной кроветворной
функции организма, и магнием, способствующим понижению высокого
артериального давления.
Клетчатка и органические кислоты (яблочная, винная, молочная,
лимонная), также представленные в свекле, усиливают перистальтику
кишечника, особенно если сваренные корнеплоды (100-150 г) ежедневно
употреблять натощак. Красящие вещества, относящиеся к антоцианам и
придающие корнеплодам характерный фиолетовокрасный цвет, попав в
организм человека, помогают лучшему усвоению и повышают
эффективность действия витамина С, снижают содержание холестерина в
крови и улучшают обмен веществ. Бетаин, находящийся в свекле,
способствует расщеплению и усвоению животных и растительных белков, а
также участвует в образовании холина, повышающего жизнедеятельность
клеток печени и предохраняющего ее от жирового перерождения. Кроме
того, это органическое вещество угнетающе действует на рост
злокачественных опухолей. Среди овощей свекла почти не имеет равных и
по содержанию йода, поэтому она очень полезна при атеросклерозе. В свекле
гораздо больше, чем в моркови и даже яблоках, пектиновых веществ. По
содержанию витамина С эта культура не уступает картофелю, в ней также
присутствуют витамины BI, B2 и PP. Свекольный сок нормализует работу
желудка, кишечника и печени. Он используется при ослаблении организма,
простудных заболеваниях. [ 9.с. 34]
Отношение свеклы к температуре. Свекла более требовательна к теплу,
чем другие корнеплоды. Всходы ее выдерживают заморозки только до -1…-
2 °С, что влияет на сроки посева - не ранние, как у других корнеплодов, а
средние (в средней полосе - II декада мая). Семена свеклы начинают
прорастать при +5 °С, но оптимальная температура прорастания +20 °С.
От всходов до начала формирования корнеплодов оптимальная температура
+15…+18 °С.
При формировании корнеплодов потребность в тепле возрастает до +20…+25
°С. Длительное воздействие пониженной температуры (0…+10 °С) ускоряет
переход к генеративному состоянию. Так, при холодном дождливом лете у
раннеспелых сортов свеклы до 20-30% растений может образовать цветуху в
первый год.
Отношение к свету Растение длинного дня. Является самым
светолюбивым растением среди корнеплодов.
Отношение к влаге Оптимальная влажность почвы 75-80% НВ.
Свекла имеет мощную корневую систему и способна извлекать воду из
глубоких слоев почвы. Поэтому свекла не так требовательна к влаге, как
другие корнеплоды.
Свекла очень хорошо отзывается на орошение - дает большую прибавку
урожая. Однако при разреженной густоте стояния растений может
наблюдаться отрицательный для производства эффект - корнеплоды
становятся слишком крупными, тогда как ГОСТ Р 51811-2001 допускает
наибольший диаметр свеклы 10 см (для экстра и первого класса) или 14 см
(для второго класса).
Отношение к почве и элементам питания Лучшие почвы -
супесчаные и суглинистые, богатые гумусом. Сорта с округлыми
корнеплодами менее требовательны к плотности почвы, чем сорта с
удлиненными корнеплодами. Оптимальная реакция почвенной среды -
нейтральная (рН = 6-7). Даже при небольшом увеличении кислотности резко
снижается урожай. [11.c.134]
В зависимости от сорта, у столовой свеклы от всходов до технической
спелости проходит 50-130 дней. В основном распространены среднеранние
сорта свеклы (Бордо 237, Холодостойкая 19, Несравненная А-463 и др. с
вегетационным периодом 60-100 дней) и позднеспелые (Одноростковая,
Цилиндра и др. с вегетационным периодом 80-130 дней). [ 6. c 24]
Фото № 1 Семена свеклы столовой
Рис.№1 Проросток столовой свеклы.
2.1.1.Выбор сортов и их характеристика
Продуктовый орган столовой свеклы - корнеплод с темно-красной
окраской кожицы и мякоти, которая обусловлена наличием бетанина.
Форма корнеплодов разнообразна - от плоской до удлиненно-
конической и даже веретеновидной. Наиболее распространены сорта с
округлым и плоским корнеплодом, скороспелые, высокой товарности и
продуктивности. Сорта с длинными корнеплодами более позднеспелы и
имеют повышенное содержание сахаров; корнеплоды у некоторых сортов
глубоко погружены в почву, часто с разветвлениями и с трудом извлекаются
при уборке. Форма корнеплодов столовой свеклы не постоянна даже в
пределах сорта и зависит от условий выращивания. Так, корнеплоды,
выращенные на тяжелых глинистых почвах, длиннее и имеют более толстый
осевой корешок. Сорта с цилиндрической формой корнеплода (типа
Эккендорфская) в условиях юга приближаются к округлой форме.
Современные сорта столовой свеклы обладают гладкой поверхностью
корнеплода, его выполненностью и симметричностью. У скороспелых
столовых сортов иногда наблюдается растрескиваемость корнеплода,
особенно при задержке с уборкой.
Окраска поверхности (кожицы) корнеплода и его мякоти различна и зависит
от сортовых особенностей. [16 c. 25]
Я хочу в своей работе представила описание рекомендованных для
выращивания в нашей зоне сортов столовой свеклы и проанализировав их я
выбрала те сорта, при выращивании которых на мой взгляд я получу
наибольшую прибыль.
Бордо 237 Сорт среднеранний, от всходов до технической зрелости 62-
106 дней. Корнеплоды округлые и округло-плоские с интенсивно-темно-
красной мякотью оттенка бордо, нежная, сочная, сахаристая. Масса
корнеплодов 230-510 г. Лежкость корнеплодов в период зимнего хранения
высокая (80-97%). К цветухе сорт склонен незначительно - до 2,9%.
Сравнительно жаростойкий.